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カテゴリ: ‘市場からの食の情報’

柿が入荷しています!

火曜日, 10月 27th, 2020

10月も終盤となり、朝晩の冷え込みが強まってきた札幌市内です。
当市場の卸売場もだいぶ寒くなってきました。

そんな中、当市場では秋を代表する果実の「柿」が入荷しています!

秋の果物「柿」

さて、柿には「甘柿」と「渋柿」があることはご存知でしょうか。
農林水産省のホームページによると、柿の渋みのもとは水溶性タンニンと呼ばれる物質によるもので、渋柿の場合はこれが口の中で溶けることで渋みを感じるのだそうです。
甘柿も、幼果のときには渋みがあるものの、収穫時になるとタンニンが「水溶性」から「不溶性」へ変化することにより、渋みがなくなるのだそうです。
また、渋柿はアルコールや炭酸ガスを使って処理(渋抜きと言います)することによって、タンニンが「不溶性」に変化し、甘くなります。

日本全国でたくさんの品種の柿が生産されており、ブランド化されているものも数多くあります。 その中から、当市場に入荷しているブランド柿をご紹介します。

まずは、新潟県佐渡地区で生産されている「おけさ柿」です。 

JA羽茂のおけさ柿
JA佐渡のおけさ柿
JA越後中央のおけさ柿

JA羽茂、JA佐渡、JA越後中央からそれぞれ出荷されています。
こちらの「おけさ柿」ですが、例年は産地の皆様が来場しトップセールスを行っていますが、今年はコロナウイルスの影響により、リモートによるトップセールスが行われました!

リモートトップセールス
JA越後中央 経営管理委員会会長 髙橋 七郎様のご挨拶
JA佐渡 常務理事 松井 和幸様のご挨拶
JA羽茂 代表理事組合長 本間 晧様のご挨拶
全農新潟県本部 県本部長 安藤 稔様のご挨拶

産地関係者の方々より、ご挨拶がありました。

今年の「おけさ柿」については、夏の高温により若干の着色遅れがあったものの、台風等の被害もなかったため着果・肥大は問題なく、昨年を上回る出荷量となっているとのことです!

ところでこちらの「おけさ柿」、品種は「刀根早生」と「平核無(ひらたねなし)」という2種類があります。
本日入荷していたものは「刀根早生」、11月上旬には「平核無」が出荷ピークを迎えます。
ここで問題ですが、「刀根早生」と「平核無」は甘柿でしょうか?渋柿でしょうか?

甘柿?渋柿?

答えは「渋柿」です!
そのため、炭酸ガスやアルコールによって渋抜きをして出荷されていますので、食べる時には甘い柿となっています!
種が無く、まろやかな甘さが特徴です。

続いて、山形県で生産されている「庄内柿」です!

庄内柿①

こちらも、品種は「刀根早生」と「平核無」が中心です。

庄内柿②

箱に「産地脱渋」と書かれているため、こちらも「渋柿」です。
山形県は昼夜の寒暖差が大きいため、夜間に気温が下がると柿が旨味を蓄え、美味しさが増すそうです! とろけるような甘さと柔らかさが特徴です。

たねなし柿①
たねなし柿②

この他にも和歌山県のJA紀北かわかみからの「たねなし柿」などが入荷しています!

「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、柿には栄養素がたくさん入っています!
中でもビタミンCを多く含んでおり、その量はなんと柿1個でレモン1個とほぼ同じです!これからの時期、風邪の予防にぴったりです。
このほかにも血液をサラサラにしてくれる「ポリフェノール」、生活習慣病の予防に効果的な「βクリプトキサンチン」や「リコピン」が含まれています!

栄養素たっぷり、甘みたっぷりの「柿」のご紹介でした。
これからの時期、店頭で見かけることが多くなると思いますので、お見かけの際はぜひお試しを!

八百屋さんに行こう!!「お買物キャンペーン」のお知らせ!!!(8月1日~8月31日)

水曜日, 8月 12th, 2020

当市場青果部運営協議会が、8月1日から8月31日までの期間で、生活習慣病に効果的とされている野菜や果物を、普段の食生活にもっと取り入れていただくために、抽選で最高3,000円分のお買物券が310名に当たる「お買物キャンペーン」を今年も実施します。

いつもは八百屋さんに行かれない方も、ぜひこの機会に新鮮な野菜・果物をお求めに八百屋さんまでお買い物に出かけてみてはいかがでしょうか?

◆キャンペーン応募の流れ
キャンペーン参加店で税込500円以上お買物をされたお客様は、スマホなどの携帯端末からチラシに記載のQRコードを読み取り、必要事項とお買物をした店舗の「店舗コード」を入力し、応募をしてください。

👉👉👉お買物キャンペーンチラシ👈👈👈(PDF:約2MB)

応募いただいた方の中から抽選で、キャンペーン参加店で使用できる野菜・果物お買物券(S賞3,000分10名様、A賞2,000円分100名様、B賞1,000円分200名様)を合計310名様にプレゼントさせていただきます。
また、当選されなかった方々の中から抽選で20組40名様を「札幌市民の台所・札幌市場と朝食ツアー」にご招待します!
※「札幌市民の台所・札幌市場と朝食ツアー」につきましては、コロナウイルス感染症の状況により、日時の変更等が生じる場合がございます。あらかじめご了承願います。

キャンペーン参加店(PDF:約71KB)の一覧を掲載しましたので、お近くのお店をチェックしてみてください。

◆お問い合わせ先
札幌市中央卸売市場青果部運営協議会 TEL:011-641-5440
(受付時間は水・日を除く9:00~12:00、13:00~16:00)

◆注意事項
・当選の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。
・お預かりした個人情報は申し込み内容の確認や当キャンペーンに関する事項のみに使用させていただき、第三者へ無断提供することはございません。

令和2年「夕張メロン」の初せりを行いました!

月曜日, 5月 25th, 2020

令和2年のJA夕張市「夕張メロン」は、昨年より1日遅い本日5月25日に初入荷となり、初せりが行われました。

現在、青果部においては新型コロナウイルス感染拡大防止のため、せり取引を中止しておりますが、北海道を代表するブランドである夕張メロンの初入荷に合わせ、市場関係者等と協議の結果、本日1日限りでせり取引を行うことといたしました。

なお、せり場では感染拡大防止のため、カラーコーンで十分な距離を設けることとし、入場者全員のマスク着用を義務付けるなど十分な感染予防対策をいたしました。

さて、本日の初入荷は、124ケース554玉となりました。
今年は天候が安定しない状況の中でしたが、生産者の方々の努力によりハウス施設のビニール被覆作業や苗床の管理も順調に進められた結果、遅れなく順調に生育されたとのことでした。

午前7時、開始のベルとともにせりが行われました。

こちらは、上位落札者に贈呈される時計入りのパネルです。

本年の夕張メロンは、生産者103名により作付けされ、計画面積220ヘクタール、販売計画は3,800トンを予定しているとのことです。

今後も北海道の果実等の初入荷が続きますので、随時情報をお届けします!

「ひろさき産りんごPRキャンペーン」が開催されました!

木曜日, 2月 13th, 2020

2月13日木曜日、当市場に弘前市関係者、産地関係者、りんご娘2名が来場し、「ひろさき産りんごPRキャンペーン」が行われました。

朝6時30分、初めに「ひろさき産りんご」の試食が始まりました。
「サンふじ」と「王林」をスターカットにしたもので、栄養を逃さず食べられて、ごみの減量にもなるのだそうです!

こちらが「サンふじ」

こちらが「王林」

会場のあちこちから、「甘いね~」「どちらも美味しいね~」との声が聞こえてきました。

会場で使われていたのはリンゴをスターカットにできる専用の機械で、なんと日本に一台しかないのだそうです!

産地を代表して、弘前市の吉田課長、ゴールド農園の石岡代表、りんご娘の「ジョナゴールド」さんから「ひろさき産りんご」のPR挨拶をいただきました。

弘前市農林部りんご課の吉田秀樹課長様のご挨拶

ゴールド農園代表取締役 石岡繁行様のご挨拶

りんご娘の「ジョナゴールド」さん(写真左)と「とき」さん(写真右)

葉とらずりんごが28年前に始めて出荷されたのが、当市場だったそうです。

関係者が見守るなか、威勢の良い掛け声でせりが行われ、次々と落札されていきました。

昨年は台風の被害などもあって心配されましたが、140年以上の栽培技術と生産者の努力により、美味しいりんごに仕上がったそうです。
皆様も、大変おいしい「ひろさき産りんご」、スターカットでぜひご賞味ください!!!

“愛媛産には、愛がある”「愛媛いよかんキャンペーン」が開催されました!

火曜日, 2月 4th, 2020

令和2年2月4日火曜日、青果棟卸売場で「愛媛いよかんキャンペーン」が開催され、JA全農えひめの関係者及び「愛媛いよかん大使」4名が当市場にご来場されました。

愛媛いよかん大使(左から、川内さん、岩崎さん、大内さん、岡山さん)

仲卸さんや小売業者さんへ、いよかんの無料配布や、キャンペーングッズの配布が行われ、卸売場内が華やかな雰囲気につつまれました!

いよかんの特徴は、果肉が柔らかく多汁で、甘味酸味ともバランスよく、濃厚な味わいで、香りも強く持っているのだそうです。
試食させていただきましたが、爽やかな甘さと香りが広がり、とても美味しかったです!

受験にも「いい予感!」

せりの前に、産地を代表してJA全農えひめ 小越愼介県本部長様と「愛媛いよかん大使」の4名からPRあいさつが行われました。

JA全農えひめ 小越県本部長様のPRあいさつ

愛媛いよかん大使4名からもPRあいさつがありました。

いよかんのせりの様子です。せり場には、“愛媛産には、愛がある”とののぼりが立てられました。

本日は、235ケースがせりにかけられました

せりの後には、卸売会社への「愛媛いよかん」の贈呈式も行われました。

札幌みらい中央青果株式会社 勇﨑会長

札幌みらい中央青果株式会社 髙橋社長

JA全農えひめの皆さん、「愛媛いよかん大使」の皆さん、寒い中、本当にお疲れ様でした!

「愛媛いよかん」は、3月中旬ころまで入荷が続くそうです。
口の中に広がるさわやかな甘さと香り!美味しい「愛媛いよかん」をぜひご賞味ください!!!

「宮城県産青果物PRセレモニー」が開催されました!!!

金曜日, 1月 24th, 2020

1月24日金曜日、当市場で宮城県、JA全農みやぎ(園芸生産拡大広域連携協議会)、宮城県園芸作物ブランド化推進協議会の共催による「宮城県産青果物PRセレモニー」が開催されました。

宮城県産青果物PRセレモニーの開催にあたり、宮城県知事 村井嘉浩様から挨拶が行われました。

続いて、JA全農みやぎ 県本部長 大友良彦様から挨拶が行われました。

挨拶の後には、宮城県産青果物の「仙台いちご」3品種、「ちぢみほうれんそう」、「ちぢみゆきな」、「曲がりねぎ」の試食会が行われました。

こちらは、仙台いちごです。右から仙台いちごの主力品種の「とちおとめ」、「もういっこ」、新品種の「にこにこべりー」です。

「にこにこベリー」は、昨年末から本格販売された新品種で、仙台いちごの主力品種「もういっこ」と、「とちおとめ」を掛け合わせて誕生したもので、果肉が鮮やかな赤色で、甘さと酸味のバランスが良いのが特長です。

甘くて果肉も赤く、生食でもスイーツでもお勧めです!

「ちぢみゆきな」「ちぢみ法連草」は、冬の寒さや霜にふれさせる「寒締め栽培」という方法で育てられ、葉の表面にぎゅっと縮んだようなシワが入ることから「ちぢみ」と呼ばれているそうです。冬場の寒さから身を守るために肉厚となり、凍結を防ぐために水分を減らし糖度を蓄えるため、うまみと甘みが凝縮されているとのことです。

【ちぢみゆきなの煮びたし】歯ごたえある食感で美味しい!

【ちぢみ法連草のおひたし】法連草より味が濃くて美味しいです!

「曲がりねぎ」は、ある程度まで育ったら、ねぎを一度土から抜き、土の上にねぎを寝かせ、土をかぶせるそうです。ねぎは寝かされた状態から、まっすぐ上の太陽に向かって伸びていこうとするため、曲がったねぎとなり、この曲がった部分が特にストレスがかかり、とても甘く、柔らかくなるとのことです。

【曲がりネギのスープ】熱くて、甘くて、美味しい!

「宮城県産青果物PRセレモニー」には、大勢の市場関係者のほか、多くの報道機関も訪れ、会場は大賑わいでした。

途中、報道陣から村井知事へのインタビューも行われました。

JA全農みやぎのキャラクター「旬太」くんも隣でPR!

旬の美味しい青果物が4種6品も味わえるとあって、試食会は大盛況!産地関係者の方々も準備に大忙しです!!

いちごの新品種「にこにこベリー」は、12年かけて3万粒の中から選ばれた奇跡の1粒だそうです!
昨年末から本格出荷されているとのことなので、小売店やスーパーで見かけたら、是非お試しください!!

寒い季節が続きますが、皆さんもぜひ宮城県の秋冬野菜、仙台いちごをご賞味ください!!!

“日本農業遺産に認定” 和歌山県「下津蔵出しみかんキャンペーン」が開催されました!!!

金曜日, 1月 24th, 2020

令和2年1月24日金曜日、当市場で和歌山県海南市及びJAながみねによる「下津蔵出しみかんキャンペーン」が開催されました。

「下津蔵出しみかん」は、12月に収穫した完熟みかんを園内に設置した木造・土壁の蔵で1か月以上熟成し、糖度を増した蔵出しみかんが2~4月頃に出荷されるのだそうです。

和歌山県海南市下津地域は、日本のみかんの発祥の地とされています。また、ほとんどが傾斜地であるため、独自の石積み技術により段々畑を築いてみかんを栽培し、園内の土壁の蔵で熟成し甘みを増す「蔵出し技術」を生み出したのでそうです。

さらに、山頂や中腹に雑木林を配置することで、水源涵養や崩落防止などの機能を持たせるとともに、里地・里山の豊かな生物多様性を維持するなど、「蔵出しみかん」を作り出す「下津蔵出しみかんシステム」は、2019年2月に日本農業遺産に認定されたのだそうです。

当日は、試食も振る舞われました。試食した人たちから、「やっぱり美味いね!」との声が聞こえてきました。
 「熟成」により甘味・酸味のバランスが絶妙で、今年も美味しかったです。

平安衣装を身に纏った「森本さん」や、下津みかんのイメージキャラクター「紀伊国屋ぶんちゃん」も会場を盛り上げてくれました。

せり前には産地を代表して、和歌山県海南市 副市長 伊藤明雄様からご挨拶がありました。

続いてJAながみね 代表理事専務 角谷泰宏様からご挨拶がありました。

PR挨拶の後、「下津蔵出しみかん」の法被を纏ったせり人により、せりが行われました。

皆様も、”めっちゃうまい”「下津蔵出しみかん」をぜひご賞味ください!!!

「有田みかん」のトップセールス第2弾!有田みかん大使も登場!

月曜日, 12月 9th, 2019

令和元年12月6日金曜日、当市場で和歌山県産「有田みかん」のトップセールスが開催されました!
有田みかんのトップセールスは、11月20日水曜日の 「有田(ありだ)みかん」のトップセールスが開催されました!!! に続く第2弾です!

本日は、JAありだAQマル南選果場の中平部会長(写真右)、JAありだの上田部長(写真中央)、2019 有田みかん大使の和久井 綾香さん(写真左)が当市場に来場しました。

JAありだには、3つの選果場があり、当市場に出荷している主な選果場はAQマル南選果場とAQ中央選果場です。
AQは「ARIDA(有田)、QUALITY(品質)」を表し、「品質のA級」や「永久」という意味も込められているそうです。

(左)AQマル南選果場の有田みかん(右)AQ中央選果場の有田みかん

箱をよく見ると、有田みかんに含まれるβ-クリプトキサンチンは、骨代謝のはたらきを助けることにより、骨の健康に役立つことが報告されているとのこと。

2019(第7代) 有田みかん大使の和久井さんは、主に東日本を担当されているそうです。
最低気温がマイナス6度の真冬日となる中、有田みかんを精一杯PRしていきたいとのことでした。

朝7時、AQマル南選果場の早生(わせ)みかんの試食会が行われ、当市場青果棟卸売場が甘い匂いに包まれました。
JAありだのマスコットキャラクター「ミカピー」も、有田みかんをPRするため、応援に駆け付けました!

7時30分、産地を代表してJAありだAQマル南選果場の中平部会長と2019 有田みかん大使の和久井 綾香さんからPR挨拶が行われました。

JAありだAQマル南選果場 中平部会長

2019 有田みかん大使 和久井 綾香さん

これからの寒い季節、ビタミンCやβ-クリプトキサンチンなど栄養豊富な有田みかんを皆さんもぜひご賞味ください!!!

「有田(ありだ)みかん」のトップセールスが開催されました!!!

水曜日, 11月 20th, 2019

令和元年11月20日水曜日、和歌山県有田郡広川町長とJAありだ関係者による「有田みかん」のトップセールスが行われました。

「有田みかん」は、全国有数のみかん産地である和歌山県有田地域で生産されたみかんで、全国のみかん生産量の約1割を占めています。

450年程の歴史と伝統があり、2006年には、地域名と商品・サービス名を組み合わせブランドとして活用する「地域団体商標(地域ブランド)」の第一弾として認定されました。

せり場には、「有田むきチャレンジ!!」のポスターが並んでいました。

「有田むき」というのは、ミカンの果頂部(ヘタのない方)から半分に割り、さらに半分にして、4分の1に分ける方法で、皮から直接口に運べるため、手が汚れにくく、ヘタで皮がつながっているので、ゴミ捨てが楽というメリットもあるそうです。

また、食べるときには果肉をヘタの方から外すと、スジがきれいにはがれるので、食べやすいのだそうです。

「有田みかん」の試食会も行われました。
私も早速「有田むき」に挑戦しましたが、むきやすいです!味も濃く、程よい酸味と強い甘みで、とても美味しかったです!!!

産地を代表して、和歌山県有田郡広川町の西岡町長、JAありだの谷口代表理事専務理事からご挨拶と「有田みかん」のPRが行われました。

広川町 西岡町長

JAありだ 谷口代表理事専務理事

この日は、せり人もJAありだのマスコットキャラクター「ミカピー」の法被を着て、有田みかんのせりが行われました。

これからの寒い季節、皆さんもぜひ「有田みかん」を手に取って、「有田むき」に挑戦してみませんか!!!

第9弾!「北海道海の恵み プレゼントキャンペーン」のお知らせ!!!

金曜日, 11月 8th, 2019

11月10日(日)から、道産魚介類の消費拡大を図るため、札幌市中央卸売市場水産協議会と北海道ぎょれんが共同で、「北海道海の恵み プレゼントキャンペーン」を実施します。

期間中、札幌市内及び近郊のキャンペーン参加鮮魚店にて道産魚を1,000円以上(税込)お買い上げのお客様を対象にスピードくじを実施。当たりが出たら、その場で賞品がプレゼントされます!(スピードくじがなくなり次第終了)

店頭のキャンペーンポスターが目印です!ぜひ、この機会にお近くの「魚屋さん」をご利用ください!!!

【期間】:令和元年11月10日(日) ~ 令和元年11月24日(日)
【賞品】:ほたて貝柱(冷凍、200g)
【キャンペーン参加店】キャンペーン参加店63店舗PDF:95KB

※キャンペーン参加店には、店頭に下記ポスターが貼られています!
👉👉👉キャンペーンポスターはこちら👈👈👈