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市場からおはようございます！
令和７年12月29日（月）、青果棟の各売り場で今年最後のせりが行われた後、今年一年の取引を締めくくる「令和７年せり納め」が開催されました。
初めに、青果部卸売会社である札幌みらい中央青果株式会社の山田社長からあいさつがあり、１年間の感謝を込めて、青果部恒例の三本締めによる「手締め」が行われました。
今年も残りわずかとなりましたが、本年も当市場ホームページをご覧いただきありがとうございました！
それでは皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください！
札幌市中央卸売市場では、新しい１年の売買取引を始めるにあたり「令和７年初せり式」を開催いたします。
【日時】
令和８年１月５日（月）
水産物部：午前６時40分
青果部 ：午前６時55分
【会場（所在地）】
札幌市中央区北12条西20丁目
中央卸売市場 水産棟・青果棟の１階
【内容】
水産物部、青果部それぞれにおいて、市場関係者によるあいさつや手締めが行われます。
※会場図（PDF：１MB）
取材を希望される場合は、
「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材撮影等のご案内」
及び「取材・撮影時に順守していただきたいこと」をご参照ください。
また、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードして事前にご記入のうえ、12月26日（金）16時までに一般社団法人札幌市中央卸売市場協会宛てにメール（kyoukai@sapporo-market.gr.jp）またはFAX（011-611-3179）を送信していただくか、当日に管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。
【注意事項等】
１階卸売場に入場する場合は、取材許可の標識（帽子）を着用していただく必要がありますので、当日は管理センター１階守衛室にて帽子を受け取ってからご入場ください。
また、水産棟にご入場される場合は必ず長靴を着用してください。
ならびに、公共交通機関やタクシー等でのご来場をお願いいたします。
※撮影スペースには限りがありますので、あらかじめご承知おきください。
※一般の方の立ち入りはできません。
札幌市中央卸売市場青果部では、今年１年の売買取引を締めくくる「令和７年せり納め」を開催いたします。
【会場（所在地）】
札幌市中央区北12条西20丁目
中央卸売市場 青果棟１階卸売場（果実せり台前）
【内容】
札幌みらい中央青果株式会社の関係者によるあいさつや手締めが行われます。
取材を希望される場合は、
「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材撮影等のご案内」
及び「取材・撮影時に順守していただきたいこと」をご参照ください。
また、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードして事前にご記入のうえ、12月26日（金）16時までに 一般社団法人札幌市中央卸売市場協会宛てにメール（kyoukai@sapporo-market.gr.jp）またはFAX（011-611-3179）を送信していただくか、当日に管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。
【注意事項等】
１階卸売場に入場する場合は、取材許可の標識（帽子）を着用していただく必要がありますので、当日は管理センター１階守衛室にて帽子を受け取ってからご入場ください。
また、公共交通機関やタクシー等でのご来場をお願いいたします。
※撮影スペースには限りがありますので、あらかじめご承知おきください。
※一般の方は売場への立ち入りはできません。
市場からこんにちは！すっかり旬の時期を外してしまいましたが、北海道の秋を代表する天然きのこ「らくようきのこ」をご紹介いたします。
正式名称は「ハナイグチ」といい、カラマツ林の落ち葉の下に群生することから北海道では「落葉（らくよう）きのこ」と呼ばれています。傘はオレンジ色で裏側は黄色いスポンジ状、ほどよいぬめりと柔らかな食感が特徴です。
「らくようきのこ」は下処理をしてから調理するのが基本で、その独特のぬめりを活かす料理が特におすすめです。味噌汁に加えると、きのこから染み出す旨味が出汁を一層豊かにし、秋らしい香りが広がります。しょうゆや麺つゆで煮込めば、ご飯のお供にぴったりの佃煮となり、さらに、バター醤油やオイスターソースで炒めれば洋風の料理にもよく合い、パスタや炒め物として楽しむこともできます。
どんな調理法でも、「らくようきのこ」の持つ独特の風味と食感が料理全体を引き立ててくれること間違いなしです。
ご紹介が旬のピークを過ぎてしまいましたが、今後見かけることがあればぜひご賞味ください！
市場からこんにちは！
卸売場を歩いていると、思わず足を止めてしまう珍しい食材に出会いました。
一見するとどうやって食べるのか想像もつかないこちらは、なんと「タコの白子」です。
一般的に「白子」といえば真鱈の白子である「真たち」を思い浮かべることが多いですよね。それもそのはず、「タコの白子」は一匹からとれる量が限られており、非常に流通量が少ない食材なのです。
（真たちの紹介記事はコチラ。）
食べ方は「真たち」とよく似ていて、天ぷらや鍋料理に加えると絶品です。味わいも似ていますが、「タコの白子」ならではの、ひと味違った楽しみ方が出来るそうです。軽く炙って香ばしさを添えたり、ポン酢でさっぱりいただくのもおすすめです。
出会う機会は少ないかもしれませんが、見かけた際にはぜひご賞味ください！
市場からこんにちは。寒さが厳しくなるこの季節、ぜひご紹介したいのが、ちぢみほうれん草です。
ちぢみほうれん草は、その名のとおり葉が縮れており、地面にへばりつくように低く育つのが特徴です。これは、寒さに耐えるために自ら糖分を蓄える性質によるもので、旬である真冬の間、寒さに晒されるほど、通常のほうれん草より糖度が高くなり、強い甘みが生まれます。
この肉厚で縮れた葉は、食感も豊かです。おひたしやサラダはもちろん、さっと火を通す炒め物や鍋物にも最適です。本品種は、鉄分、ビタミンC、カロテンなどを豊富に含有しています。冬の寒さが引き出した、この時期だけの濃厚な甘みを持つ「ちぢみほうれん草」を、ぜひご家庭で味わってみてください。
