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令和７年１月23日（木）、当市場でＪＡながみね「下津蔵出しみかん」のトップセールスが開催されました！
このみかんは、12月ごろに収穫された完熟みかんを、蔵で1か月以上熟成しているそうで、その期間に酸が抜け、糖度の高いまろやかな味になるそうです。
糖や酸味のバランスが良くなるまで貯蔵した後、出荷されることから「蔵出しみかん」と呼ばれています。
試食用のみかんも配られていました！
「蔵出し」の貯蔵技術等が評価され、平成31年２月には「下津蔵出しみかんシステム」として農林水産大臣による「日本農業遺産」にも認定されております。
糖度が高くまろやかな「下津蔵出しみかん」、是非ご賞味ください！
令和６年12月24日火曜日、「令和６年度第２回（第122回）札幌市中央卸売市場開設運営協議会」が、当市場で開催されました。
この協議会は、札幌市中央卸売市場事業の設置等に関する条例に基づく市長の附属機関として、市場の開設や業務の運営に関する事項について調査審議を行うものです。
委員の皆さんは、生鮮食料品等の生産、流通、消費などの分野における学識経験を有する方で構成されています。
議題は、「副会長の選任について」及び「令和５年度中央卸売市場事業会計の決算について」でした。
その他に、「第２次札幌市中央卸売市場経営活性化プロジェクトの進捗状況について」を事務局から報告いたしました。
本日は「イカ」をご紹介。
12月には「スルメイカ」を紹介しましたが、本日のイカは「ヤリイカ」です。
※スルメイカの記事も是非ご覧ください。
スルメイカの寿命は約１年と紹介しましたが、ヤリイカの寿命も同じく１年ほど、春に産卵し、その一生を終えると言われています。
そのため、冬場のヤリイカは、春先や夏場のものと比べ、サイズが大きく、１月～３月にかけて、ヤリイカの旬と言われています。
加熱しても身が柔らかいのが特徴で、煮付けや塩焼きも美味しいです！
当然、刺身で食べるのもオススメで、生姜をおろして食べると絶品！
旬の「ヤリイカ」、イカがでしょうか。
新年あけましておめでとうございます。
令和７年１月５日日曜日、当市場では「初せり式」が行われ、今年の取引が始まりました！
水産物部、青果部それぞれにて、秋元市長のあいさつの後、今年1年の商売繁盛を願って、「三本締め」が行われ、報道機関の方々も朝早くから取材に駆けつけてくれました！
また、水産棟・青果棟でそれぞれ初せりが行われ、威勢の良い掛け声が響き渡りました。
当市場では引き続き「安全・安心な食のまち・さっぽろ」を目指し、最大限、食の安全・安心に努めていきますので、今年も当市場とホームページをどうぞよろしくお願いいたします。
本日、12月29日（日）は今年の最終日。水産棟の卸売場では、「まぐろ」が大量入荷となりました。
「本まぐろ」の正式名称は「クロマグロ」で、体の色とその希少価値から「黒いダイヤ」なんて呼ばれることもある最高級のまぐろです。
味もさることながら、まぐろは栄養価も非常に高いですよ！
今日は朝から100本近くのまぐろを捌くそうです！笑（頑張ってください。）
水温が下がってくると脂のノリがよくなり、淡いピンクの色合いが徐々に強くなるそうですよ！
卸売業者さんが一生懸命捌いた本まぐろ、年末年始の皆さんの食卓にいかがでしょうか！
令和６年12月29日（日）、青果棟の各売り場で今年最後のせりが行われた後、今年一年の取引を締めくくる「令和６年せり納め」が開催されました。
初めに、青果部卸売会社である札幌みらい中央青果株式会社の山田社長からあいさつがあり、
１年間の感謝を込めて、青果部恒例の三本締めによる「手締め」が行われました。
今年も残りわずかとなりましたが、本年も当市場ホームページをご覧いただきありがとうございました！
※新年最初の更新は、１月５日（日）に行われる「令和７年初せり式」の予定です。こちらも是非ご覧ください！
それでは皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください！
本日は水産物のご紹介。
東日本の年取り魚、新巻鮭（あらまきさけ）が入荷していました。
年取り魚とは、大晦日や年越しの食事につける魚のことで、東日本では「鮭」（新巻鮭）、西日本では「鰤（ぶり）」が主流とされています。
また、「新巻鮭」は、生鮭の内臓を取り除き、塩漬けにして寒風にさらして干した鮭のことで、主に北海道や東北地方で生産されています。
寒風にさらすことで旨味を増幅させるとともに、冷凍することによって獲れたての鮭の美味しさを長期保存出来ることから、北海道では広く親しまれています！
正月の縁起物に「新巻鮭」はいかがでしょうか！
