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こんにちは！11月に入り、朝晩の冷え込みも一段と厳しくなってきましたね。いよいよ冬の味覚が本格的に楽しめる季節の到来です！

さて、ご存じでしたか？

毎月3日から7日まで、水産庁が制定した「さかなの日」です。水産物消費を拡大することを目的にしています。ぜひみなさんも、今日のおかずに入れてみてください。

市場には、食欲の秋から冬にかけて、思わず頬が緩むような美味しい商品が次々入荷しています！

まずご紹介するのは、冬の味覚の代名詞、「 白子（しらこ） 」。ねっとりとした舌触りと濃厚な旨みは、一度食べると忘れられない美味しさですね！特にマダラの白子は「真だち」、スケトウダラの白子は「助（すけ）だち」と区別して呼ばれていますが、道産子は「真だち」のファンが多いとか。

続いては、海のフォアグラと呼ばれる「あん肝」です。あんこうの肝臓を蒸したり煮たりして作られ、ビタミンAやD、E、そして血液をサラサラにするDHA・EPAを豊富に含んだ栄養満点の一品！旬の晩秋から冬にかけて、日本酒との相性は抜群。体の芯から温まるお鍋に入れても美味しくいただけます。

寒さが増すほどに美味しくなる市場の味覚。食べ過ぎには気を付けながら、この美味しい季節を存分にお楽しみください！！！

令和７年11月7日付けで中央卸売市場水産棟シートシャッター改修業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場水産棟シートシャッター改修業務

入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
免税事業者申出書
質問票
契約書（案）

（お問い合わせ先）
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138


札幌市中央卸売市場水産協議会の主催で、11月10日（月）から11月16（日）までの期間中、500円分のお魚お買い物券が当たる「道産水産物応援キャンペーン」が開催されます！

【概要】
キャンペーン参加店にて税込1,000円 以上お買上のお客様を対象にスピードくじを実施します。「当たり」が出たら、その場でお魚お買物券（500円分）をプレゼントいたします。

【期間】
令和７年11月10日（月）～　令和７年11月16日（日）
※スピードくじが無くなり次第、終了いたします。

【参加店】
参加店については、下記の「キャンペーン参加店一覧」をご確認ください。
※キャンペーン参加店一覧（PDF: 126KB ）

【お問い合わせ先】
札幌市中央卸売市場水産協議会
電話：011-611-3272

令和７年10月31日付けで中央卸売市場ＪＲ高架下照明器具改修業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場ＪＲ高架下照明器具改修業務

入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
免税事業者申出書
質問票
契約書（案）

（お問い合わせ先）
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

令和７年10月31日付けで中央卸売市場センターヤード一時停止喚起器具設置業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場センターヤード一時停止喚起器具設置業務

入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
免税事業者申出書
質問票
契約書（案）

（お問い合わせ先）
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

令和７年10月31日付けで中央卸売市場特別高圧受変電設備受電PLC・DDコンバータ更新に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場特別高圧受変電設備受電PLC・DDコンバータ更新

入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
免税事業者申出書
質問票
契約書（案）

（お問い合わせ先）
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

皆さまは「しろ菜」というお野菜をご存知でしょうか。あまり北海道では馴染みのないこちらのお野菜は、古くから大阪周辺で栽培されていました。現在でも「なにわ野菜」の１つとして、大阪や京都、奈良で栽培されています。

実はこの「しろ菜」、以前ご紹介した「ターサイ」と「白菜」との交雑によって生まれた品種といわれています。
食べ方としては、おひたしや浅漬けなどのシンプルな料理で、そのやさしい風味を楽しむのがおすすめです。さっと茹でておかかを添えるだけで、ご飯のお供にぴったりの一品になります。また、味噌汁や鍋物に加えると、葉はとろりとやわらかく、茎はほどよい歯ごたえを残して、料理全体に爽やかな彩りを添えてくれます。油との相性も良いため、炒め物にしても美味しくいただけます。

「ターサイ」と「白菜」の魅力を受け継いだ「しろ菜」は冬の寒さが深まるこれから旬を迎えます。見かけた際には、栄養豊富でやさしい味わいの「しろ菜」を、ぜひ味わってみてください。

銀色に輝く小さな体を持つこの魚は、北海道の湖や河川、さらには海の沿岸部でも見られる、日本を代表する冬の味覚のひとつです。漢字では「公魚」と書き、江戸時代には将軍家に献上されたことからその名がついたとも言われています。体長は10〜15センチほどと小ぶりで、淡泊ながら上品な味わいが特徴です。

「ワカサギ」の魅力は、頭から骨ごと丸ごと食べられることにあります。小さな魚体は骨も柔らかく、天ぷらや唐揚げにすると香ばしさとふんわりとした身の食感が同時に楽しめます。南蛮漬けやエスカベッシュにすれば、さっぱりとした酸味と相性抜群で、保存性も高まります。また、佃煮や甘露煮にすると、ご飯のお供や酒の肴としても楽しめます。

「ワカサギ」は10月から入荷量が増え、特に寒さが厳しい1月から2月にかけては脂がのり、最も美味しい季節を迎えます。

これから旬を迎える「ワカサギ」を文字通り丸ごと堪能してください！

令和７年10月24日付けで中央卸売市場構内等除排雪業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場構内等除排雪業務

入札告示
入札説明書
入札書
委任状
質問票
除雪従業員名簿
免税事業者申出書
契約書（案）
仕様書
札幌市競争入札参加者心得

（お問い合わせ先）
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

令和７年10月24日（金）、 山形県内のJA関係者の方々が来場し、秋の味覚を代表する山形県産「庄内柿」 の魅力を大いにPRしました。

「庄内柿」は、山形県庄内地方を代表する特産品で、種がなく食べやすいのが大きな特徴です。渋柿を独自の方法で渋抜きすることで、まろやかな甘みととろけるような食感が生まれます。見た目はふっくらとした四角形に近い形で、鮮やかな橙色の果皮が美しく、秋の食卓を彩る果物として長年親しまれてきました。

試食も行われ、筆者も試食させていただきましたが、口に含んだ瞬間、やわらかな果肉から広がる上品な甘みと、しっとりとした舌触りが印象的で、まさに秋の恵みを凝縮した味わいでした。

せりが始まる前には、産地を代表してJA関係者の方々からごあいさつがありました。

今回のトップセールスは、「庄内柿」の魅力を改めて広く知っていただく貴重な機会となりました。実りの秋がいっそう深まるこの季節、多くの皆さまにその上品な甘さと食べやすさを存分に味わっていただけることを心より願っております。