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カテゴリ: ‘市場ブログ’

中央卸売市場構内等除排雪業務に係る一般競争入札について

土曜日, 10月 24th, 2020

令和2年10月16日付けで中央卸売市場構内等除排雪業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

入札告示(PDF:約87KB)
入札説明書(PDF:約119KB)
除雪仕様書(PDF:約85KB)
除排雪機材仕様書(PDF:約21KB)
除雪範囲図(PDF:約184KB)
入札書(PDF:約31KB)
委任状(PDF:約23KB)
質問票(PDF:約40KB)
除雪従業員名簿(PDF:約30KB)
契約書(案)(PDF:約101KB)

お問い合わせ先
 担当:札幌市経済観光局中央卸売市場管理課事務係
 住所:札幌市中央区北12条西20丁目2-1 水産棟4階
 電話:011-611-3111 FAX:011-611-3138

「小学生親子ペア カレー&サラダ&デザート レシピコンテスト」のメニューが市役所地下食堂のフェアメニューに登場!

金曜日, 10月 2nd, 2020

先日、当市場青果部運営協議会によって開催された「札幌のカレー王は誰だ!小学生親子ペア カレー&サラダ&デザート レシピコンテスト」において、3位までに入賞したレシピから選ばれたカレー・サラダ・デザート各1品が、10月2日(金)、札幌市役所地下食堂のフェアメニューとして限定20食1日限りで登場しました!

札幌市役所地下食堂入口①
札幌市役所地下食堂入口②

札幌市役所地下食堂。
市職員はもちろん、市民の方も多く利用される食堂です!

本日のメニューは・・・
とショーケースを見ていると、ありました!

美味しそうにディスプレイされています!

このようなチラシも貼ってくださっていました!

それでは、気になるフェアメニューの内容をご紹介しましょう。

夏のスタミナキーマカレー

まずはメインのこちら。
コンテストにて見事優勝に輝いた、荒井さん親子チームが考案した「夏のスタミナキーマカレー」です!
コンテスト開催時期が8月だったこともあり、夏にぴったりなキーマカレーです。
キーマカレーの上には「アスパラ」と「ズッキーニ」が夏らしい彩りを加えます。
少し辛めの味付けですが、野菜やゆで卵と一緒に食べると丁度よい加減になり、黙々と食べてしまいました!

さっぱりきゅうりとわかめの酢のものサラダ

続きまして、サラダです。
こちらは、準優勝となった高倉さん親子チームが考案した「さっぱりきゅうりとわかめの酢のものサラダ」です!
料理名の通り、酢が効いたさっぱり風味のサラダです。
「レタス」、「きゅうり」、「わかめ」のほか、「ミニトマト」で彩りを加え、さらに「しらす」、「みょうが」、「白いりごま」も入って栄養満点です!
メインのカレーで辛味を感じた後に、この酸味のあるサラダが良く合います!

イチゴフルーチェのシャーベット

最後はこちらのデザートです。
協議会賞を受賞した伊藤さん親子チーム考案の「イチゴフルーチェのシャーベット」です!
カレーの辛味とサラダの酸味を味わった後に食べたくなるのが「甘味」ですよね。
こちらのデザートは、イチゴフルーチェをシャーベット状にしたものに、贅沢に「イチゴ」が乗っています。
フルーチェはシャーベット状になっていることですっきりとした味わいを楽しむことができました!

今回、親子レシピコンテストについては入場人数制限の関係から取材することはできませんでしたが、参加された皆様のアイデアがこうしてメニューとなりました!
入賞された皆様、おめでとうございます!また、参加された皆様もお疲れさまでした!
こちらの親子レシピコンテストは毎年実施されていますので、レシピに自信のある方や親子で料理を楽しみたい方はぜひ来年以降のご参加をお待ちしています! あなたの考案したレシピが販売メニューになるかもしれませんよ!

【お知らせ】青果部におけるせり取引方法等の変更について(令和2年10月2日)

金曜日, 10月 2nd, 2020

新型コロナウイルス感染防止に係る青果部せり取引方法等について、下記のとおり変更等を行うことといたします。

1 実施期間
  令和2年10月12日(月)より当分の間

2 せり品目追加に伴う販売開始時間と品目等

※その他、漬物野菜については、10月19日(月)頃入荷予定。入荷次第、下記のとおりせり取引を行います。

なお、卸売場に入場の際は、帽子及び標識、マスクもしくはマスクに準ずるもの(タオル等)の着用をお願いいたします。

青果部関係団体あて通知文(PDF:144KB)

水産物部卸売業者によるオンライン展示会のお知らせ!

月曜日, 9月 28th, 2020

当市場水産物部では、例年この時期には卸売業者さんによる年末向けの商品展示会が行われています。
しかし、今年は新型コロナウイルス感染拡大の影響を受け、実際に商品を展示しての展示会は中止となってしまいました。

そこで、今年は両卸売業者さんが工夫を凝らしたオンラインによる展示会を開催することとなりました!
それぞれ違った楽しみ方ができますので、ご紹介します。

◎曲〆髙橋水産株式会社 「カネシメEXPO2020」
(外部リンク:https://kaneshime-expo.com/

クリックで詳細表示(PDF:861KB)

まずは曲〆髙橋水産株式会社の「カネシメEXPO2020」です。
例年会場で行われている年末商材の展示会をそのままオンラインで楽しむことができます!
また、今年は一般のお客様にも楽しんでいただけるよう、「いちヴァーチャルVR360°」や「おウチで卸売市場」を実施しています。
普段入ることのできない卸売場の様子をパソコン等から散策することができたり、選りすぐりの魚介のセット商品や年末に向けたおせちなどもインターネットで購入することができます!
商品の内容から市場の雰囲気まで味わうことのできる内容となっていますのでぜひご覧ください!

◎丸水札幌中央水産株式会社 「新しい展示会(YouTubeによる展示会)」

(外部リンクhttps://www.youtube.com/playlistlist=PL723PPV2TRXT7L8ud7JRuC2EOTJe0rLTP

クリックで詳細表示(PDF:572KB)

続きまして、丸水札幌中央水産株式会社の「新しい展示会」です。
こちらは、動画閲覧サイト「YouTube」を用いた展示会です。
丸水札幌中央水産株式会社の公式YouTubeチャンネルにおいて、YouTuberのお二人と個性溢れる各メーカー担当者さんによる年末に向けたイチオシ商品を紹介しています!
商品カテゴリごとに複数の動画に分かれており、また動画の概要欄から各メーカーの紹介部分に飛ぶことができるので、全ての動画を視聴するも良し、お目当ての商材・メーカーの動画を視聴するも良しの内容となっています!
こちらも、一般のお客様も閲覧することが可能ですので、ぜひどのような商品が販売されているのかチェックしてみてください!

新型コロナウイルスの影響によりさまざまなイベントが開催中止を余儀なくされている中、当市場の卸売業者さんは「市場の流通を止めてはならない」という思いで、さまざまな工夫を凝らした企画を行っています。
今回紹介した展示会は、市場での取引を行っている業者の方はもちろん、普段はなかなか足を運ぶことのない一般のお客様も中央卸売市場を身近に感じることができる内容となっていますので、ぜひご覧いただければと思います!

「市場のおすすめ!魚 野菜 果物食育セミナー」が開催されました!

火曜日, 9月 15th, 2020

9月15日(火)、当市場の青果部運営協議会と水産協議会が主催する「市場のおすすめ!魚 野菜 果物食育セミナー」が、札幌エルプラザにて開催されました!

クリックで拡大(PDF:423KB)

セミナー会場では、十分な換気や健康状態チェック表の記載、入場時の検温を行い、新型コロナウイルス感染対策を講じて行われました。

セミナーの開催に先立ち、青果部運営協議会 星田消費対策委員長及び水産協議会 広瀬魚食普及委員長からご挨拶がありました。

青果部運営協議会 星田消費対策委員長のご挨拶
水産協議会 広瀬魚食普及委員長のご挨拶

こちらの食育セミナー、新型コロナウイルス禍の中ですが、約600名の方の応募がありました!すごい人気ですね!
今回は、その中から抽選で選ばれた約50名の方を対象に行われました。 プログラムは以下のとおりです。

クリックで拡大(PDF:349KB)

さて、今回も講師を務めていただいたのは、野菜ソムリエプロ&ハーブインストラクターの大澄かほる先生です!

大澄かほる先生

魚や野菜に関するものすごくためになるお話を、わかりやすい資料とともに説明していただきました。

豪華景品の数々!

また、こちらの豪華景品が当たる「おたのしみクイズ」も開催され、会場は盛り上がりました!

ほうれん草1束何gかお分かりですか?

中でも、「スタッフの方が持っている野菜の重量はいくらでしょう?」という問題は、筆者は全く見当がつきませんでした。。。
ピタリ賞は出なかったものの、なんと10g差のニアピン賞を出している方がいました!すごいです!

セミナーの後は、お待ちかねのミニ試食会です。

右上から時計回りに、「焼茸のマリネ」、「鮭と長いものフィッシュ&チップス&トマトソース」、「リンゴのコンポート甘酒風味」

今回は、「焼茸のマリネ」、「リンゴのコンポート甘酒風味」、「鮭と長いものフィッシュ&チップス&トマトソース」が提供されました!

「焼茸のマリネ」は、茸の風味を残しつつ、マリネの酸味も効いており、ほどよいバランスで美味しかったです!
「リンゴのコンポート甘酒風味」は、甘酒を使用することによって、コンポート自体の甘さは控えられているのだそうです。甘酒とリンゴの風味が意外とマッチしていました!
「鮭と長いものフィッシュ&チップス&トマトソース」は、あえてタルタルソースではなく、ケチャップを使ったトマトソースでしたが、これがまた非常に合います!ピリ辛風味だったのですが、辛さの正体は豆板醤なのだそう。オリーブオイルやバジルを混ぜ合わせることで、中華っぽくなくイタリアン風に仕上がるのだそうです。ビールとともに食べたい一品です。
レシピを掲載いたしますので、ぜひ作ってみてください!

クリックで拡大(PDF:約1MB)

最後に、協賛各社から提供いただいた協賛品のお土産をいただいて、セミナーは終了となります。

こちらの食育セミナー、今年度は10/16(金)、10/30(金)にも開催予定とのことです!
残念ながら、すでに申込は締め切られていますので気になる方はまた来年度の開催案内をお待ちください!

今年も秋鮭が入荷しています!

木曜日, 9月 3rd, 2020

まだまだ残暑は続いていますが、9月に入り当市場では秋物の入荷が始まっています!
水産物部では、定置網漁の解禁に伴い、9月1日(火)より秋鮭が入荷しています!

鱗が輝いています

1日の初入荷は、十勝の大樹漁港にて水揚げされた秋鮭でした!

ブランド鮭「銀聖」の堂々たるご尊顔

また、9月3日(木)には日高沖で獲れたブランド鮭「銀聖」が入荷しました!
日高沖産であり、原漁の鮮度を維持したもので、重量が3.5kg以上であるなど、厳格な基準をクリアしたものだけが「銀聖」を冠することができるのだそうです。

秋鮭は、オスとメスに分けて卸売されます。 また、若干メスの方が高値で取引されます。なぜなら、産卵を控えた秋鮭のメスにはたくさんの筋子が入っているからなのです!

オス

こちらがオスの鮭。

メス

こちらがメスの鮭。素人にはぱっと見で違いがわかりません・・・。

卸売場にはずらりと秋鮭の入った発砲箱が並びました!

入札中

現在、当市場では「サケ」は入札取引が行われています。
開札時間までに、仲卸業者さんたちはサケの産地や状態などを見て、スマートフォンなどで電子入札を行います。

開札後

午前5時45分、電鈴が鳴り開札時間となります。
落札者の番号が書かれた紙を卸売業者さんが貼っていき、仲卸業者さんがそれを確認します。
「うわ~ダメだった!」、「いくらで落とした?」などと盛り上がります。

ところで、先ほどから「秋鮭」と記載していますが、「秋鮭」というのはサケの正式な種類ではありません。正確には、「白鮭」です。

そもそも、サケにはたくさん種類があるのですが、いくつご存知でしょうか?
白鮭、紅鮭、銀鮭、アトランティックサーモン、トラウトサーモン・・・
このあたりは聞いたことがあるでしょうか。
意外と知られていない事実ですが、これらのうち日本近海で獲れるのはほぼ「白鮭」だけなのだそうです!
また、この「白鮭」は獲れる季節によってその呼び名が変わります。
産卵のために川に遡上する前の9月ごろから獲れるものを「秋鮭」や「秋味」、春~初夏に獲れる脂の乗ったものを「時しらず」や「時鮭」と呼びます。
普段何気なく食べている食材も、いろいろ調べてみると意外な事実に気づくこともあります。

これから旬を迎える「秋鮭」ですが、塩焼き、ちゃんちゃん焼き、ムニエルやフライなど様々な料理で楽しむことができますので是非ご賞味ください!

「サンマ」のせりが再開しました!

月曜日, 8月 31st, 2020

水産物部では、新型コロナウイルスの影響により取引方法を変更(せり取引から入札又は相対取引に変更)しておりましたが、本日(8月31日(月))より、「サンマ」についてせり取引を再開することといたしました。

カラーコーンでせりエリアを確保し、せりエリアに入ることのできる者を制限して行われました。
また、せり人はマスク及びフェイスシールドを着用するなど、十分な感染症対策を講じて行われました。

こちらは、曲〆髙橋水産株式会社のせりの様子です。

こちらは、丸水札幌中央水産株式会社のせりの様子です。

本日せりにかけられたのは両社あわせて29山54箱でした。
両社とも、せり人が威勢の良い掛け声で久しぶりのせりを盛り上げました!

現在、水産物部では「本まぐろ」と「サンマ」のせりを再開しています。
今後も、新型コロナウイルスの感染状況等を注視しながら取引方法を検討していきます。

水産協議会「プレミアムお魚キャンペーン」のお知らせ!!

金曜日, 8月 28th, 2020

札幌市中央卸売市場水産協議会が、9月1日(火)から9月30日(水)までの期間で、『「SAPPOROおみせ応援商品券」で北海道産のお魚を買って当てよう!!「プレミアムお魚キャンペーン」』を実施します。

※「SAPPOROおみせ応援商品券」とは
 新型コロナウイルス感染症拡大の影響を受けた市内の飲食店や小売店等を市民の皆さんの消費により応援するため、20%のプレミアムが付いた商品券です。
 外部リンク:SAPPOROおみせ応援商品券ホームページ(https://sapporo-ouen.jp/)

クリックで拡大

■実施内容
 キャンペーン参加店で1,000円(税込み)以上お買上げのお客様を対象に、スピードくじを引いていただきます。「当り」が出たら、その場で商品をプレゼントいたします。

■実施期間
 令和2年9月1日火曜日~9月30日水曜日
 ※スピードくじが無くなり次第終了いたします。

■キャンペーン参加店
 こちら(PDF:75KB)に一覧を掲載しましたので、お近くの参加店をご確認ください。

■賞品
 合計600名様に豪華賞品をプレゼント!
 【A賞】10,000円相当の海産物  50名様
 【B賞】5,000円相当の海産物   50名様
 【C賞】ワクワクお楽しみセット 500名様

■お問い合わせ先
 札幌市中央卸売市場水産協議会 電話:011-611-3272

青果部運営協議会「スマイルキャンペーン」のお知らせ!(9月1日~9月30日)

金曜日, 8月 28th, 2020

札幌市中央卸売市場青果部運営協議会では「お買い物キャンペーン」に続き、9月1日(火)から「SAPPOROおみせ応援商品券」を使って八百屋さんでお買い物をすると、抽選で野菜詰め合わせセットが当たる「スマイルキャンペーン」を実施します!

クリックで拡大表示

「SAPPOROおみせ応援商品券」とは、新型コロナウイルス感染症拡大の影響を受けた市内の飲食店や小売店等を市民の皆さんの消費により応援するために発行された20%のプレミアムがついた商品券です。
外部リンク:SAPPOROおみせ応援商品券ホームページ(https://sapporo-ouen.jp/)

◆実施期間
令和2年9月1日(火)~9月30日(水)

◆キャンペーンの流れ
①「スマイルキャンペーン」登録店でお買い物をする際に、「SAPPOROおみせ応援商品券」を1枚(1,000円分)を使用するごとに、キャンペーン応募はがきを1枚お渡しします(最大1人12枚まで)。
②応募はがきに必要事項を記入し、事務局へ郵送するかキャンペーン登録店へ提出をします。
③実施期間終了後、事務局にて抽選をします。
④当選した100名様に、野菜詰め合わせセットを発送いたします。

◆キャンペーン登録店
こちら(PDF:55KB)から、お近くの登録店をご確認ください。

◆お問い合わせ先
札幌市中央卸売市場青果部運営協議会 TEL:011-641-5440
(受付時間は水・日を除く9:00~12:00、13:00~16:00)

◆注意事項
・当選者の発表は商品の発送をもって代えさせていただきます。
・お預かりした個人情報は申し込みの内容の確認や当キャンペーンに関する事項のみに使用させていただき、第三者へ無断提供することはございません。

お手元に「SAPPOROおみせ応援商品券」をお持ちの方は、ぜひ八百屋さんに足を運んで野菜や果物を購入してみてはいかがでしょうか?
お得な野菜詰め合わせセットが当たるかもしれませんよ!

【お知らせ】水産物部における取引方法等の変更について(令和2年8月25日)

火曜日, 8月 25th, 2020

新型コロナウイルス感染防止に係る水産物部における取引方法等について、7月20日(月)よりせり取引を再開している「本まぐろ」に加え、下記の品目についてもせり取引を再開することといたします。

1 せり取引品目及びせり数量
(1)品目:さんま
※「さんま」及び「本まぐろ」以外の品目については、引続き入札又は相対取引とする。
※取引関係者から感染者が発生した場合や今後の感染状況によっては、せり取引を中止し、入札又は相対取引に戻すこととします。
(2)せり数量:せり番号20番までとする。(長時間の密集・密接状態を防ぐため)

2 せり開始時間
午前6時10分から

3 取引方法等の変更期間
8月31日(月)~9月26日(土)まで
(9月28日以降の取引については再検討します)

4 その他(詳細は下記「水産物部関係団体あて通知文」を参照)
(1)密集・密接状態を避けるため、指定された以外の者はせり開始から終了まで、せりエリア内への入場を禁止します。
(2)卸売業者、仲卸業者、売買参加者等は卸売場に入場する場合は、帽子及び標識、マスクもしくはマスクに準ずるもの(タオル等)を着用してください。

水産物部関係団体あて通知文(PDF:144KB)