キス

今日は、九州からやってきた「キス」をご紹介。

熊本県天草産。熊本県のPRキャラクター「くまモン」も一緒に入荷です

「キス」はスズキの仲間で、主に沿岸の浅瀬(砂底)に生息しているお魚。

日本では北海道南部から九州地方まで広く分布しているとのことですが、当市場には本州からの入荷が多いそうです。

気温が上がる晩春から夏にかけてが旬で、投げ釣りの対象として人気も高いのだとか。

種類は「シロギス」、「アオギス」、「ホシギス」など全部で30種類くらいあるそうで、「大きいものだと30センチくらいにはなるよ」と、仲卸業者さんに教えてもらいました。

身は柔らかくてクセもなく、脂肪がほとんどないお魚だそうで、食べ方は塩焼きのほか、刺身や天ぷら、フライ、干物などなど。

これから暖かくなる時季、おススメのお魚です!

kai 。

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