寒さに耐えて甘くなる！冬の恵み「ちぢみほうれん草」のご紹介
市場からこんにちは。寒さが厳しくなるこの季節、ぜひご紹介したいのが、ちぢみほうれん草です。
ちぢみほうれん草は、その名のとおり葉が縮れており、地面にへばりつくように低く育つのが特徴です。これは、寒さに耐えるために自ら糖分を蓄える性質によるもので、旬である真冬の間、寒さに晒されるほど、通常のほうれん草より糖度が高くなり、強い甘みが生まれます。
この肉厚で縮れた葉は、食感も豊かです。おひたしやサラダはもちろん、さっと火を通す炒め物や鍋物にも最適です。本品種は、鉄分、ビタミンC、カロテンなどを豊富に含有しています。冬の寒さが引き出した、この時期だけの濃厚な甘みを持つ「ちぢみほうれん草」を、ぜひご家庭で味わってみてください。
