市場のしくみMarket Structure

卸売市場は全国から集まった生鮮食料品などを、小売店（スーパーなど）、外食事業者（レストランなど）、加工業者へ販売する拠点です。生鮮食料品等を安定的にお届けするために、中央卸売市場には、商品を集めたり、価格を決めたり、市場を衛生的に保つなど、さまざまな機能があります。また、生産量の多少に関わらない出荷や迅速で確実な代金決済システムも備わっています。この中央卸売市場の仕組みがあるからこそ、農家や漁師さんなどの生産者は食料品を安心して生産・出荷することができ、生産者を守ることにもつながっています。