春の訪れ！噴火湾産「ボタンエビ」入荷です
３月１日に北海道噴火湾のエビかご漁が解禁となり、当市場にも「ボタンエビ」がやってきました。
正式なお名前は「トヤマエビ」です
透き通るような朱色をした新鮮なエビたちは、今にも元気に跳びはねそうで、一足早く「春」の訪れを感じさせます。
「ボタンエビ」は、体長１５センチ前後にもなる比較的大きなエビで、言わずとしれた高級食材の一つ。濃厚で上品な甘みが特徴で、肉厚な身は適度な食感も楽しめます。
競りでもたくさんの人の注目を浴びていました
まだ入荷も少なく、少し小さめだそうですが、３月中旬から数も増えてくるそうです。
「お、ボタンエビ入ったか～、もう春だな！」なんて、声も聞かれた水産の競り場。
なんだかいつもより、少しだけ暖かく感じた朝になりました。
kai。
