コウイカ（スミイカ）です
水産の競り場を歩いていると、白い発泡スチロールが真っ黒になった箱が目に入りました。。。
近づいてよく見てみると、中には・・・
「コウイカ」です！長崎県から
「コウイカ」は関東以西に分布するイカで、背部（頭）の内側に甲羅上の骨を持つことが名前の由来だそう。
他にも大量の墨を吐くから「スミイカ」、頭の部分が張り出しているから「ハリイカ」なんて呼ぶところも。
砂場を好み、底付近に生息していることが多いそうです。
旬は冬から春にかけて
純白で肉厚な身はとても甘く、歯ざわりも抜群。おすしやお刺身のネタに使用される高級食材で、焼いても煮ても硬くなりにくいのだそうです。
他には天ぷらや干物、もちろんイカスミスパゲティにも。。。
イカは、低脂肪で高タンパクな食材。
カロリーも低く、コレステロールの低下や肝機能を高める作用があるとされるタウリンが、とても豊富なのだとか。
イカスミには抗がん作用もあるのだそう
道内ではあまり見かけないですが、
もし見つけたら・・・
買います！
kai。
