ＮＨＫ札幌「とれたて市場だより」に札幌水産物商業協同組合の山口威さんが出演
９月２７日、NHK札幌つながる＠きたカフェ「とれたて市場だより」に、当市場の札幌水産物商業協同組合の山口威さんが出演。
「鮮魚のプロフェッショナル」の山口さんが、今が旬の脂がのった道内産の魚を紹介してくれました！
番組では、当市場に入荷されている「サンマ（釧路産）」、「生スジコ（羅臼産）」、「サメ（羽幌産）」、「サメガレイ（釧路産）」のほか、「アオゾイ（羅臼産）」を紹介。
ズッシリとした重量感のアオゾイ。厚みもあります
番組の後半は、山口さんの経営する居酒屋へ行ってアオゾイを料理！
調理する際は、トゲに注意。ヌメリを取ることも大事だそうです。
まずは、お刺身！
脂がのっていて、プリプリです
そして、しゃぶしゃぶ。
味は意外とサッパリなんだとか
最後は、「みそ漬け」にして焼きました。
焼く前にじっくりみそに漬け込みます。照りはみりんで出すのだとか
う～ん、とってもおいしそう！
kai。
「居酒屋 ふる里」
・琴似本店 札幌市西区琴似１条１丁目 ０１１－６４１－９９２７
・琴似支店 札幌市西区琴似２条２丁目 ０１１－６１４－２０６６
・札幌総本店 札幌市中央区北１条西３丁目札幌中央ビル４Ｆ ０１１－２３３－３３１１
