鮭児が入荷しました！
令和５年９月29日（金）、水産棟を巡回していると、たくさんの秋鮭の中でちょっと小ぶりながらも注目を集めている魚を見つけました。
鮭児（けいじ）です。お名前を聞いたことのある方もいるのではないでしょうか。産卵のために母川回帰してきた秋鮭と異なり、鮭児は卵巣、精巣ともに未成熟の個体です。ただし、未成熟だからと侮ることなかれ、その身の脂質含有率は驚異の20～30％！と言われています！
鮭児は、１万尾に１尾しか漁獲されないといわれる幻の「シロザケ」です。
そのため、写真のようなタグ付で出荷されることがほとんです。
わかりにくいですが中央左側、赤丸部分にビシッとタグが打ち込まれています。
顔つきは・・・どことなく幼さを感じませんか？
鮭「児」の当て字も妙に納得してしまいそうです。
今夜は中秋の名月。秋の深まりとともに、鮭児の入荷も増えますように！！！
