競り場に色鮮やかに並んでいます
まだまだ寒い日が続きますが、水産物の競り場で色鮮やかに目を引くのがこのお魚「キンキ」。
この輝きからも新鮮さが伝わりますね
正式なお名前は「キチジ」だそうですが、漢字でも「喜知次」、「吉次」、「黄血魚」などと書くお魚です。
呼び方も他に「メンメ」、「キンキン」、「アカジ」、「キンギョ」などなど。いろいろと場所や大きさでお名前も変わるようです。
旬は産卵前の冬で、脂の乗りも一段と良くなり、とても美味なお魚。知る人ぞ知る高級魚です。
特に魚の中でも体に良いと言われるＤＨＡやＥＰＡといった成分を多く含んでおり、赤い皮の色素には病気を抑制する作用もあるとのことです。
この鮮やかな色は見た目だけでなく、食してもおいしく体にも良いとのこと。
- きれいに整列したキンキ。一層鮮やかに。。。。。。
特に北海道沖のキンキは、身が淡白で脂が非常に多いことから、刺身、しゃぶしゃぶ、焼魚、煮魚、干物など、どれもおいしくいだだけるのだとか。
「後はお財布と相談だよ！」との声。競り場を一瞬にして微笑ませるお魚でもあるようです。
ｒｅｏ。
