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令和７年10月31日（金）、「震度６強の地震が発生した」との想定で防災訓練を実施しました。
市場内の自衛消防組織の役割を改めて理解し、災害時に消火設備等を活用して迅速かつ的確に人命を守り、被害の拡大を防止することを目的とした訓練です。
避難や通報連絡の手順を確認するとともに、地区隊ごとに定められた役割を意識しながら行動を確認しました。
また、初期消火班を中心に、実際の水消火器を用いた消火訓練も実施しました。
訓練の最後には、中央消防署職員による講評もあり、参加者は防災意識を一層高める機会となりました。
災害は起こらないことが最も望ましいですが、万が一に備え、日頃から訓練を積み重ねておくことが大切です。
こんにちは！冷え込みが深まり、今年も漬物が美味しい季節になってきましたね。家庭でも手軽に作れる浅漬けから本格的なぬか漬けまで、漬物は冬の食卓には欠かせない一品です。シャキシャキ、ポリポリとした食感と、野菜本来の旨みが凝縮された漬物は、ご飯のお供に最高ですね！
漬物にして食べる大根とキャベツには、嬉しい健康効果があるんですよ。
大根には、様々な酵素やビタミンが含まれており、これらの成分は熱に弱い性質を持っています。そのため、生で食べるのは、理にかなった食べ方とも言えます。また、大根の皮の周りには、栄養と旨みが詰まっています。漬物にする際は、ぜひ皮ごと調理して、大根の全てを丸ごと味わってみてください！市場では掲載している大根のように、数日乾燥させたものも取引されています。
キャベツに含まれるビタミンUなども、食生活をサポートする成分として知られています。これらもまた、熱に弱いため、加熱せずに食べることで、栄養素を無駄なく摂ることができます。年末年始など、ついつい食べ過ぎてしまう時期にも心強い味方ですね！
この時期にしか味わえない新鮮な野菜を使った漬物。自分で作れば、塩加減や味付けも自由自在です。旬の漬物で、この冬の食卓を美味しく、そして健康的に楽しみましょう！
こんにちは！11月に入り、朝晩の冷え込みも一段と厳しくなってきましたね。いよいよ冬の味覚が本格的に楽しめる季節の到来です！
さて、ご存じでしたか？
毎月3日から7日まで、水産庁が制定した「さかなの日」です。水産物消費を拡大することを目的にしています。ぜひみなさんも、今日のおかずに入れてみてください。
市場には、食欲の秋から冬にかけて、思わず頬が緩むような美味しい商品が次々入荷しています！
まずご紹介するのは、冬の味覚の代名詞、「 白子（しらこ） 」。ねっとりとした舌触りと濃厚な旨みは、一度食べると忘れられない美味しさですね！特にマダラの白子は「真だち」、スケトウダラの白子は「助（すけ）だち」と区別して呼ばれていますが、道産子は「真だち」のファンが多いとか。
続いては、海のフォアグラと呼ばれる「あん肝」です。あんこうの肝臓を蒸したり煮たりして作られ、ビタミンAやD、E、そして血液をサラサラにするDHA・EPAを豊富に含んだ栄養満点の一品！旬の晩秋から冬にかけて、日本酒との相性は抜群。体の芯から温まるお鍋に入れても美味しくいただけます。
寒さが増すほどに美味しくなる市場の味覚。食べ過ぎには気を付けながら、この美味しい季節を存分にお楽しみください！！！
札幌市中央卸売市場水産協議会の主催で、11月10日（月）から11月16（日）までの期間中、500円分のお魚お買い物券が当たる「道産水産物応援キャンペーン」が開催されます！
【概要】
キャンペーン参加店にて税込1,000円 以上お買上のお客様を対象にスピードくじを実施します。「当たり」が出たら、その場でお魚お買物券（500円分）をプレゼントいたします。
【期間】
令和７年11月10日（月）～ 令和７年11月16日（日）
※スピードくじが無くなり次第、終了いたします。
【参加店】
参加店については、下記の「キャンペーン参加店一覧」をご確認ください。
※キャンペーン参加店一覧（PDF: 126KB ）
【お問い合わせ先】
札幌市中央卸売市場水産協議会
電話：011-611-3272
令和７年10月31日付けで中央卸売市場ＪＲ高架下照明器具改修業務に係る一般競争入札の告示を行いました。
（案件名称）
中央卸売市場ＪＲ高架下照明器具改修業務
入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
免税事業者申出書
質問票
契約書（案）
（質問及び回答）
質問及び回答はこのページに掲載いたします。
質問と回答 ※令和７年11月11日掲載
【入札結果（令和７年11月18日公表）】
本件に係る入札結果について、掲載いたしました。
入札等執行調書
（お問い合わせ先）
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１ 水産棟４階
電話：011-611-3111 ＦＡＸ：011-611-3138
皆さまは「しろ菜」というお野菜をご存知でしょうか。あまり北海道では馴染みのないこちらのお野菜は、古くから大阪周辺で栽培されていました。現在でも「なにわ野菜」の１つとして、大阪や京都、奈良で栽培されています。
実はこの「しろ菜」、以前ご紹介した「ターサイ」と「白菜」との交雑によって生まれた品種といわれています。
食べ方としては、おひたしや浅漬けなどのシンプルな料理で、そのやさしい風味を楽しむのがおすすめです。さっと茹でておかかを添えるだけで、ご飯のお供にぴったりの一品になります。また、味噌汁や鍋物に加えると、葉はとろりとやわらかく、茎はほどよい歯ごたえを残して、料理全体に爽やかな彩りを添えてくれます。油との相性も良いため、炒め物にしても美味しくいただけます。
「ターサイ」と「白菜」の魅力を受け継いだ「しろ菜」は冬の寒さが深まるこれから旬を迎えます。見かけた際には、栄養豊富でやさしい味わいの「しろ菜」を、ぜひ味わってみてください。
銀色に輝く小さな体を持つこの魚は、北海道の湖や河川、さらには海の沿岸部でも見られる、日本を代表する冬の味覚のひとつです。漢字では「公魚」と書き、江戸時代には将軍家に献上されたことからその名がついたとも言われています。体長は10〜15センチほどと小ぶりで、淡泊ながら上品な味わいが特徴です。
「ワカサギ」の魅力は、頭から骨ごと丸ごと食べられることにあります。小さな魚体は骨も柔らかく、天ぷらや唐揚げにすると香ばしさとふんわりとした身の食感が同時に楽しめます。南蛮漬けやエスカベッシュにすれば、さっぱりとした酸味と相性抜群で、保存性も高まります。また、佃煮や甘露煮にすると、ご飯のお供や酒の肴としても楽しめます。
「ワカサギ」は10月から入荷量が増え、特に寒さが厳しい1月から2月にかけては脂がのり、最も美味しい季節を迎えます。
これから旬を迎える「ワカサギ」を文字通り丸ごと堪能してください！
