「鮭児」入荷しています
１０月も中旬に入り、秋もだんだん深まってきた札幌。
「秋サケ」のシーズンが全盛期を迎え、当市場には「幻のサケ」と言われる「鮭児（けいじ）」の入荷も増えてきました。
秋サケは、産卵のために、秋に母川へ帰ってきたものですが、鮭児はロシアのアムール川系で産まれた２～３キロの若いサケだそうで、北海道の太平洋沖やオホーツク海などを回遊中にとれることが多いんだとか。
秋サケ１万匹に１匹程度の漁獲量ということで、一般市場やお店にはあまり出回らないので、高級食材として珍重されています。
道東の落石産、斜里産です
秋サケよりも小ぶりですが、脂肪率が極めて高く、全身がマグロのトロのような感じだそうで、「味は絶品！刺身で食べると舌の上でとろけるよ～」とは、仲卸業者さん。
漁協の証明書が付いていて、高級感もより一層際立ちます
当市場には１１月いっぱいくらいまで入荷があるようです。
一生に一度でいいから食べてみたいです。
kai。
