ほっぺ！
先日、水産の競り場を歩いていたら、とてもおいしそうな「ほっぺ」を発見！
マダラのほっぺです。
「ほっぺ」は頬肉のことで、標準的なサイズ（５～１０キロ）で２～３個しか取れない貴重な部位なんだそう。
マダラは競り場でもよく見かけますが、「ほっぺ」のみではなかなかお目にかかるのは珍しいようです。
肉厚で身の締まった身は、とっても美味で、食感はホタテのようなのだとか。
空揚げやフライ、ステーキがお勧め
「おいしすぎて、多分ほっぺたが落ちちゃうよ！」とは、卸売業者さん。「マダラの旬は冬だけど、水温が低い北海道では一年中取れて、まだまだおいしく食べれるよ！」
皆さんもぜひ！
kai。
