マダラ
今回、ご紹介するのは「マダラ」です。
「マダラ」は、顎の下にある１本のひげと全身に入った斑（まだら）模様が特徴のお魚。
冷水性で、北海道や東北地方に多く分布しているのだそうです。
写真は北海道積丹産。
口が大きく何でも食べる大食漢として知られ、「たらふく食べる」の「たらふく」は、「鱈腹」の漢字が当てられるほどです。
旬は冬で、「お勧めはやっぱり、タラチリ鍋かな～」とは小売業者さん。
また、身は柔らかく、脂肪も少ないので、鍋もの以外にも塩焼きや昆布しめ、寿司ネタなどに幅広く利用されるのだそうです。
オスの精巣は「たち」や「白子（しらこ）」「雲腸（くもわた）」などと呼ばれ、濃厚な味と栄養価の高さから人気の高い食材です。
卵巣のタラコ（真子）は、煮付けや焼き物すると美味だそうです。
寒いこの時季、「マダラ」お勧めですよ！
