丸水札幌中央水産株式会社と大学生による共同プロジェクト「PROJECT180」の成果をご報告します。
9月4日、当市場の水産部卸売業者である丸水札幌中央水産株式会社（以下、「丸水」）と北海学園大学経営学部 佐藤大輔ゼミの学生8名による２つのプロジェクトの成果発表が、丸水の展示商談会で行われましたのでご報告します。
（プロジェクトの詳細は、「ＰＲＯＪＥＣＴ１８０」の様子をご紹介します!!をご覧ください。）
一つ目のプロジェクト「君は魚のプロになれるだろうか・・・？」では、丸水の製品チームと学生４名が、高品質で知られる英国の「スコティッシュサーモン」を取り上げ、展示商談会に来場したバイヤーに対し、商談・販売促進を行いました。
朝5時から、「スコティッシュサーモン」の試食準備を行う学生たち。
美しい姿の「スコティッシュサーモン」。スコットランド産のアトランティックサーモン（タイセイヨウサケ）です。
フランス政府公認の優良品質保証表示「ラベルルージュ」に、水産物・国外産で初の認証を受けたほか、イギリス王室御用達にもなっているのだそうです。
試食では、きれいなオレンジ色をした刺身、お寿司が用意されました。
おすすめレシピでＰＲ!!
午前7時、丸水の展示商談会がスタートしました。丸水も当プロジェクトに力を注いできたため、入り口のすぐそばの目立つ場所にブースが配置されていました。
試食ののち、スコティッシュサーモンの説明を行っていきます。
寿司ねたでも高い人気を誇るサーモンの新商品に、バイヤーの方々も興味津々の様子です。
二つ目のプロジェクト「新商品開発プロジェクト」では、丸水の企画デリカチームと学生４名が、道内で漁獲が増えている「ブリ」を使って開発した、その名も「鰤瓶（ぶりびん）」を、展示商談会で発表し、そのＰＲを行いました。
中央にブリを配置し、秋の季節を感じさせるディスプレイ。バイヤーたちの注目を集めたようです。
ポスターも作成されていました。
「幅広く愛される商品提案」や「美味しいブリをもっと地元北海道に根付かせ、将来道外にも・・・」ということを目指し、商品開発したとのことです。
日本酒や焼酎のおつまみにもピッタリだと思います。
おすすめの食べ方は、ご飯や豆腐にそのまま添えたり、ギョーザの具にしても美味しいとのことです。
「鰤瓶」は、鰤を小さめの角切りにし、醤油ベースで味付けしたもので、シイタケやタケノコの食感も相まって、大変おいしかったです。
午前7時、「スコティッシュサーモン」のブースと並んで配置された「鰤瓶」のブースには、開始からたくさんのバイヤーたちが集まり、学生たちによる商品の販売促進PRが行われました。
背中に「丸水」の青はっぴを着て「鰤瓶」をＰＲ
「鰤瓶」の商品説明も、板についてきました。
学生たちも、バイヤーたちの反応に手ごたえを感じていたようです。
プロジェクトに参加した、8名の学生たちです。 みなさん、お疲れ様でした。
取材には行けませんでしたが、9月12日に当プロジェクトの成果発表会が行われたとのこと。
こういった取り組みは、企業にとっても、学生たちにとっても、かけがえのない経験になったと思います。
皆様も、お店で「スコテッィシュサーモン」、「鰤瓶」を見かけましたら、ぜひお試ししてみてはいかがでしょうか？
