「本ます（サクラマス）」入荷しています
本日は水産物のご紹介です。
当市場に「本ます」が入荷中です。
「本ます」はサケの仲間で「サクラマス」とも呼ばれており、桜の開花時期に多く漁獲でき旬を迎えることや、産卵期が近づくと婚姻色と呼ばれるきれいな桜色の身色となることが名前の由来ともいわれています。
「本ます（サクラマス）」は産まれてから１～２年は川で過ごし、その頃は体の表面には小判型の斑点模様（パーマーク）が並びます。その後、このまま川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれ、成長してもパーマークは体の表面に残ります。一方で、海へと下っていくものが「本ます（サクラマス）」と呼ばれ、海に下る前になるとパーマークは消え体の色は銀色になり、海へ下って回遊しながら体もどんどん大きく成長していきます。
姿も形も大きさもぜんぜん違うのに、同じ魚というのも不思議な感じですね。
「本ます（サクラマス）」は大きい型の年と小さい型の年があるそうですが、今年は型が大きくて美味しいとのことです。桜の開花の訪れとともに、魚の「サクラ」もぜひ味わってみてください♪
