ＮＨＫ札幌「とれたて市場だより」に道央青果協同組合の椿原青果店が出演
１０月２７日、ＮＨＫ札幌 つながる＠きたカフェ「とれたて市場だより」に、椿原青果店の椿原さんが出演しました。
晩秋を迎え、漬物の季節！この日紹介したのは、「札幌大球（キャベツ）」（厚田）、「白菜」（長沼）、「キャベツ」（和寒）、「ネギ」（伊達）、「大根」（石狩）、「赤カブ」（知内）、「聖護院（大根）」（長沼）、「ヤーコン」（厚真）など、すべて道産の秋野菜。今しかない食材の「札幌大球」は、育つのに普通のキャベツの倍の日数がかかっているので、とても大きく、甘くてやわらかいそうです。
プロのお薦めのコーナーでは、旬の食材「ヤーコン」を使った「ヤーコンの粕みそ漬け」の作り方が紹介されました。
「ヤーコンの粕みそ漬け」の作り方
材料 ヤーコン １Ｋｇ（２本～２本半）、酒粕 ４００ｇ、白みそ４０ｇ、きざら（砂糖）８０～１２０ｇ
作り方 ①厚めに皮をむき、変色を防ぐために水か酢水に１時間程度浸す。
②ジッパー付きの袋に酒粕、白みそ、きざらを入れる（酒粕が固い場合は、みりんを入れ「ひき肉」程度の固さに）。
③水を切ってから袋に入れ、完全に空気を抜く。
④冷蔵庫（冷暗所）で５日間程度漬ける。
また、漬物作りのポイントは「新鮮な野菜を使うこと！」とプロの一言がありました。
椿原青果店
椿原青果店
椿原青果店
お店からのメッセージ
野菜の調理方法を、アドバイスします。
所在地 札幌市豊平区中の島２条１０丁目１－２３ さつき市場内
電話番号 ＴＥＬ ０１１－８２３－６７１３ ＦＡＸ ０１１－８２３－６７１３
営業時間 １０：００～１９：００
定休日 毎週水曜日
取扱 野菜、果実、日用品、菓子、米、花
アクセス 地下鉄中の島駅 徒歩２０分
定鉄バス中の島１条１０丁目 バス停前
駐車場 ８台
