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旬です。春が旬です。

脂の乗った本マスです。

川で生まれ、海を回遊し、産卵のために川にもどってくる魚です。

 海へ出ずに川に残ったものを、ヤマメといいます。

 

写真は、市場に入荷された６．４キロの大物です。

これほど体高（縦の幅）の大きいものは希少です。

海で栄養を十分にとり、大きく育ちました。脂乗りが大変良く、おいしいです。

焼き物、煮物、揚げ物どんな調理にもあいます。

 ｋａｏでした。

 

 

This entry was posted on 木曜日, 5月 19th, 2011 at 4:18 PM and is filed under 市場からの食の情報, 市場ブログ. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.