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夏真っ盛りの北海道ですが、早々と今年採れた「玉ネギ」が入荷し始めています。
今日ご紹介する玉ネギは、JAきたみらい「サラダオニオン」です。
JAきたみらいのホームページはこちらから
箱には、「期間限定」と書いてありました。
そこで卸売業者さんにお話を聞いてみました。
Q：この玉ネギは、一般的なものとは品種が違うんですか？
A：サラダ用に品種改良されているようです。でも詳しい品種は「秘密」だそうです。
Q：サラダ用ということですが、特徴は？
A：一般的なものより、辛味が少なのでサラダに適しています。
Q：期間限定ということですが、どのくらいの期間入荷が見込まれますか？
A：８月末くらいまででしょうか・・・。
以前、紹介したあの玉ネギもサラダでとってもおいしかったですが、この「サラダオニオン」はもっとおいしいかも・・・・。ぜひ食べてください、期間限定ですよ。
他にも新篠津産の玉ネギも入荷しています。
道内産のジャガイモと一緒にどうぞ
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tanuでした。
今月の「とれたて市場だより」は、鮮魚納品業を営む「(株)やま真」の山田さんが出演。
この時季、バーベキューにぴったりな北海道産おすすめ魚介類と、今が旬「スルメイカ」の簡単でおいしいレシピをご紹介しました。
ゴロだけでもおいしく頂けますが、更に味付けにマヨネーズを加え、子どもたちにも食べやすくしてみました。
①イカを胴と足、内臓（肝）に分ける。 ※プロの技：目の部分は切り取らず、目を取り出すだけで大丈夫。周りの軟骨もコリコリしておいしい。
②足は先を切って、3本くらいづつに切る。
③胴は１㎝くらいの幅に切る。
④アルミホイルに３ミリほどにスライスしたタマネギを敷いて、その上にイカをのせて包む。※タマネギがイカのうま味を吸っておいしくなります。
⑤8分目くらいまで焼く（約８分）。
⑥マヨネーズをかけ、さらに２，３分焼く。
⑧マヨネーズがとろりとしたら完成！
子どもたちにはご飯のおかずに、大人はビールのおつまみなんかにも合いそうです！
すべて北海道産です
番組で紹介した食材：厚岸産サンマ、網走産キンキ、苫小牧産白貝・ホッキ、羽幌産ひより貝、えりも産真つぶ、広尾産磯つぶ、浜益産ホタテ、石狩産ウニ、など。
「夏休みの自由研究」１４日目の様子です。
１３日目の観察は、お休みしました・・・。（良い子は毎日観察してね！）
水栽培は、３回目の栽培実験中です。
真ん中だけ残しましたが、ほとんど伸びていません。
刈り取った豆苗（とうみょう）ちゃんは、切り口が枯れてきた部分も出てきました。
それと、豆がすごく黒くなってきような・・・。
土に植えた方は、ツルの長さは２５センチを超えました。
元気で何よりです。
最後に出てきた小さい芽は、成長が良くないようです・・・。
向かって右側の豆苗ちゃんは、同じような背丈になり、お互いに絡み合ってきました。
明日、心を鬼にして間引きします。
tanuでした。
「夏休みの自由研究」（１３日目お休み）
本年度の「サッポロスイカ」初競り日時が決まりました。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、ご記入いただき、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。
日時：平成２３年８月３日（水） 午前６時３０分～ （時間が変更となる場合がございます）
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目 中央卸売市場 青果棟卸売場１階 丸果果実部卸売場 Ｂ－８
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受取り入場されますようお願いいたします。 また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます）
写真は昨年のものです
なお、一般の方の入場はできませんのでご了承願います。
今週、市場へ親子で見学にいらっしゃった皆さんをご紹介します。
７月２６日には、札幌市立宮の森小学校６年２組の子供たちとそのお母さん、お父さんが市場に足を運んでくれました。
朝早くからの校外での自主学習でしたが、クラスの市場見学を希望する６６名の親子が集まってくれたことに、代表の方も喜んでいたようです。
また、ぜひ競りの様子を見たいということもあって、昨日は早めに床について、今日の準備をしてくれた方もいたようです。
女の子のお母さんは、「今、何かと食の安全・安心がいろいろと話題になっているので、親たちも見学を大変楽しみにしていたんです。」と、笑顔で話してくれました。
朝６時、マグロの競りも見学できましたよ
当日は、２００キロ超えの北海道戸井産の本マグロも入荷していました。どのマグロか分かったかな～
青果では、メロンの競りも見学。普段見られない光景に見入っていましたよ
お母さんお父さんとの市場見学も夏休みの思い出になるといいな～
「夏休みの自由研究」１２日目の様子です。
前回は、豆苗（とうみょう）ちゃんを刈り取って、おいしくいただきました。
３回目は、生えてくるのでしょうか？
刈り取らずに残した豆苗ちゃんは、今までみたいにぐんぐん伸びる感じではなくなっています。
土に植えた方も伸びているのですが、１つの豆から２本芽が出ているようなので成長が遅いのではないか？と思い始めました。
間引きが必要なのでしょうか？
土に植えた豆苗の方が、水栽培より「おいしい」という声を耳にしました。
間引きしたときに食べ比べしてみようと思います。
tanuでした。
「夏休みの自由研究」１１日目の様子です。
豆苗（とうみょう）ちゃんも大きく育ち、ツルが絡まっている状態です。
決心しました。豆苗ちゃんを食べます。
でも、水だけでどこまで成長するか、興味があるので少し残しました。
３回目が伸びてくるのかも、このまま観察を続けます。
刈り取った後は、グリーン？な香りが広がりました。
「ハサミで切ったんだ」とreoの声
そして、この刈り取った豆苗ちゃんで
お昼に、生ハム巻きを作り、みんなで試食しました。
気になる感想は？
「やっぱり生は・・・豆の味が・・・。」という方もいれば、「うまい！！」という方も・・・。
私は、マヨを付けて食べました。 おいしかったです。 生ハム・・・。
やっぱり油で炒めたほうがおいしいです。私は。
鉢の方はというと
ものさしを設置しました。「遅い！！」って声が聞こえます・・・。すいません。
ツルは１５センチ以上に伸びています。
小さい芽は？
えええっ・・・・ほとんど伸びてない？
心配です。
「夏休みの自由研究」１０日目の様子です。
９日目は、reoに更新をお願いしました（宿題付きで・・）
「メンデルの法則」分かりました？・・・・・なんとなく・・・。
いいんです！なんとなくで。 小学生のみんなは、中学校の理科でお勉強すると思いますから。
大人の方は、こんな機会に思い出していただければ・・・。
職場では、この話題が発展して「フレミング」は右手？左手？なんて会話も弾んでおりました。
楽しい職場作りにも「豆苗（とうみょう）」ちゃんは一役買っています。
刈り取ってから１０日目になった豆苗ちゃんですが、ちょっと変化が・・・。
ツルが長く伸びた数本の豆苗の成長が止まってきた感じがします。
他の豆苗ちゃんは、順調に伸びているようですが・・・。
水栽培の限界かも知れません。
土に植えた方は、すくすくと伸びています。
最後に登場した３つ目の芽も少し伸びたようです。
水栽培の長く伸びた豆苗を一本抜いてみました。
先端の写真です。ツルが３本に分かれています。
大きくなってきた豆苗ちゃんは、この３本のツルが絡まって豆らしく成長していくのでしょうか？
そろそろ水栽培では限界かもしれません
平成２３年７月２６日、福島県から「２０１１ミスピーチキャンペーンクルー」が来場し、キャンペーンを行いました。
ミスピーチキャンペーンクルーの皆さんは、福島の原発事故により風評被害の逆風が吹く中、全国各地で福島の桃のおいしさをＰＲしています。
ミスピーチの樫村恵理子（かしむら えりこ）さんが競り場でうちわ等を配りました
競りが行われる前には、福島県の伊達市長、国見町長や関係者の皆さんが、福島の桃の安全安心をアピールしました。
７月２３日に市場の調理実習室で青果部運営協議会主催の「市場で学ぶ・作る・食べる やさい・くだもの料理教室」が開催され、この日は午前と午後の２回で３７組の親子が参加しました。
講師は野菜ソムリエでキウイをPRするゼスプリガールの千葉舞さん。キウイの産地、栄養、食べごろの見分け方などをクイズ形式で楽しく勉強、その後キウイを使った料理３品（ゴールドキウイパイ、キウイのハニマヨブレッド、キウイのラッシー）が紹介され、調理に挑戦。出来上がり後、元気の良い「いただきます」で試食。みんな大満足していました。
レシピはこちらです。
