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北海道産の白菜が順調に入荷しております。

白菜と言えば、鍋やおひたしなど、火を通して食べるイメージが強いですが、サラダでも食べられます。

切り口を見てください！みずみずしいでしょ！！

冷やしたきゅうりや水菜、ミニトマトを添えて、こんなふうにいただいております。

白い茎の部分がみずみずしくておいしいんです！！

こんなサラダもあります。

白菜のシャキシャキサラダ エネルギー 273kcal 塩分 0.3g 野菜摂取量 104g 調理時間 20分

「レシピ大百科」はこちらから♪

奈井江からキング登場！

6月18日に満を持して市場にキングの登場です。

キングといってもカズやコングではなく、メロンです。

その名も北海キング。

JA新すながわからの初出荷です。品種はルピアレッド（赤肉）です。　

sijyou no soo

先週６月１６日には、韓国の光州園芸農業協同組合（韓国光州園芸農協）の皆さん２８名が、当市場へ視察にいらしゃいました。

光州は、朝鮮半島の南西部にあり、肥えた土地と暖かな気候で果実や園芸が盛んなのだそうです。

韓国光州園芸農協では、海外視察を積極的に行っており、遠くはヨーロッパへも足を延ばすのだとか。

その中で、日本には毎年訪れており、生産者のお話を聞くこともあるといいます。

今年は震災の影響やこの時季に多くの果物を扱う市場を見てみたいということで、当市場の視察となったそうです。

長い間、競り場の様子を興味深く見ていらしゃいましたよ

競り場を見ながら、皆さん「でんすけ(スイカ)」「夕張（メロン)」と、話されていらしゃいました。

「ひまわりすいか」も覚えてもらえたらいいですね！

韓国では、電子入札を行っているとのことで、競りの様子に「すごく活気がありますね」と、話されていました。

ご覧になっていた競りの様子はこちらです。(約１ＭＢ）

平成２３年６月１７日　木箱に入った危険なやつが初入荷となりました！・・・なんて。

月形産「ダイナマイトスイカ」です！　パッケージも凝っていますね。

このスイカの品種はでんすけスイカと同じく、黒皮系品種で「タヒチ」というそうです。

おいしいスイカの見分け方はいろいろあるようですが、その一つに「黒い模様がはっきりとしたもの」などと言われています。

このスイカには当てはまらないですね！！あとは音で聞き分けますか！！　

スイカ果肉、種子にはカリウムが含まれており、疲労回復や利尿作用があるそうです。

良い子のみんなは、寝る前にトイレを忘れないでね！！じゃないとお布団に地図を書いちゃうかもよ～タヒチ島のね！（タヒチ島関係ありません！）

「ダイナマイトスイカ」競りのようす（動画　約７MB）

このダイナマイトのように、箱におもしろい商品が他にもあります。もっとデンジャラスなスイカ仲間も入荷してきますので紹介しますね！

本日のもう一品

「ようていメロン」の初入荷となりました。　品種はルピアレッドで赤肉のメロンです。

ようていメロンは６月中旬から１０月下旬まで長い期間出荷されます。

「ようていメロン」競りのようす（動画　約７ＭＢ）

平成２３年６月１６日　北竜町産「ひまわりすいか」の初競りが行われました。昨年より２日早い出荷となりました。黄色い小玉スイカです。

最近はスイカ、メロンの初入荷が続いています。春先の天候不順で出荷の遅れが心配されましたが生産者の方々の努力で、昨年より早い出荷となっている産地が多いようです。

こちらの小玉スイカもさっぱりとした甘さで仕上がりも大変良いとのことです。生産者の方、関係者の方に感謝です！！

北竜町のホームページはこちらから

消費者の皆さん！！たくさん食べてくださいね！！

「ひまわりすいか」競りのようす（動画　約７MB）

ご祝儀価格３万円がつきました！

他にも、富良野産「北の国からメロン」も初入荷となりました。品種はルピアレッド、赤肉メロンです。

ご祝儀価格５万円がつきました！！

　６月１４日（火）市場の調理実習室で、水産協議会主催による魚食普及のための料理教室が開催されました。

　講師は郷土料理「喜多川」の平野料理長、食材選びは水産協議会の(株)札幌多田水産です。

　参加したのは、フラダンスサークル「リノラ」の皆さん。

　料理教室の前には市場見学を行い、安全で安心な食品を流通する市場の仕組みを知っていただきました。

時鮭を、いろいろなバリエーションで調理しました

　今が旬の時鮭を１本丸ごと余す所なく使用しています。鮭は皮も食べることができ、コラーゲンがたっぷり！

時鮭４品（時鮭のづけ丼・ホイル焼き・ザンギ・味噌汁）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＋お造り（北海道積丹産ヒラメ、釧路産サメガレイ、青森産マグロ）

　レシピの一部を紹介します。

　　時鮭のづけ丼

①鮭を刺身用に使用する時は、必ず２日以上冷凍する。

②酒：みりん：しょうゆを１：１：１の割合で漬け汁を作る。※酒はアルコールをとばしておく。

③解凍した時鮭をルイベ状態にし、冷ました漬け汁に２～３時間浸す。

④丼ぶりにご飯を盛りつけ、焼きノリを刻んで敷き時鮭をのせる。

　　時鮭のザンギ

①小口（ナナメ切り）にカットする。

②にんにく醤油（大さじ２）、みりん少々、塩少々、おろし生姜を手でもみ込んで２～３分おく。

③卵黄、小麦粉、片栗粉を加えて軽くもみ込む。

④適当な大きさにし、ゆっくり２～３回揚げなおす。

　お造りの中では、新鮮なサメガレイの刺身がコリコリと弾力があり、脂が乗っておいしい！煮付けも非常に美味とのこと。なかなか入手できない魚なのです。

(株)札幌多田水産の紹介

所在地　　 札幌市白石区栄通９丁目４－７

電話番号　TEL ０１１－８５２－５７８９　　FAX ０１１－８５２－５８９３

営業時間　１０：００～１８：００

定休日　　 毎週日曜日

取り扱い　 活魚、珍味、贈答品等

駐車場　　 ４台

お店のホームページ　 (株)札幌多田水産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

平成２３年６月１４日　JAきょうわ「らいでんスイカ」の初競りが行われました。昨年より３日早い出荷です。

共和町から山本町長が応援に来場されました

今年の入荷玉数は１８２玉（２L～M）・入荷量９３７．５Kｇでした。（昨年は１９０玉・１０５４Kg）

試食のスイカの糖度を調べたところ、１３度ありました。大変甘く仕上がっています！

価格は昨年と同じくご祝儀価格２玉２０万の値段がつきました。

 JAきょうわさんのホームページはこちらから

らいでんスイカ競りのようす（動画　約７MＢ）

今日は他にも深川産　「元気村すいかマダーボール」の初入荷がありました。

果肉は赤です。

ご祝儀価格３万円がつきました！！

平成２３年６月１３日　JA当麻農業協同組合「でんすけスイカ」の初競りが行われました。

春先の天候不順で入荷の遅れが心配されましたが昨年より１日早い入荷となりました。

味もよく「シャリシャリ」おいしく仕上がっているとのことです！

今年の入荷玉数は６８玉（５Ｌ～Ｌ）・入荷量５０５Ｋｇでした。（昨年は７１玉（６Ｌ～２Ｌ）・５６５ｋｇ）

価格は昨年と同じくご祝儀価格１玉３０万の値段が付きました！！

平成１９年には丸果旭川青果卸売市場で１玉６５万の値段が付いたこともあるそうです。

名前の由来など、当麻町のホームページで紹介されています！

でんすけスイカ競りのようす（動画　７MB）

でんすけスイカ　ピュアゼリーの試食もありました

先週市場に足を運んでくれたのは、生涯教育の場「ホイスコーレ札幌」の２６名の方々です。

「ホイスコーレ札幌」は、デンマークの社会人を対象にした学びの場（ヘルネスホイスコーレ）を参考にして、２００８年９月に創設。

東海大学の教官や有識者の方々が講師となり、さまざまな分野の講義や課外研修も行っているそうです。

この講義の中で、マグロのお話があったそうで、「マグロを見てみたい」、どこに行けば？「市場に行けば・・・・」「他にもいろいろ見てみたい」ということで、市場見学となったそうです。

サケやニシンをさばくための「まきり」の展示に、「懐かしい」って声も聞かれました

競りの様子を興味深く見ていましたよ

皆さん「お料理を食べる時など、今日のことを思い出します。」と話して、市場を後にされました。

本日、売場を見て歩いていると、札幌市農協さんからラディッシュの入荷がありました。

写真を撮っていると、業者さんがラディッシュをみて「お！札幌まつりか！」と口にする方が何人かいました。　　札幌生まれではない私は・・？？なんで？？？

話を聞いてみました。

仲卸業者さんは「昔は、札幌でラディッシュの栽培が盛んで、出荷時期がちょうど札幌まつりの頃と重なっていた」

「店先にもたくさん並ぶようになり、それからラディッシュを甘酢漬けにして食べる習慣になったようだよ」と話してくれました。

「今ではそんな習慣もだんだん少なくなってきたんだよね」と少し残念そうでした。

近くにいた小売業者さんはこんなことも・・・

「札幌まつりには、ラディッシュの甘酢漬けと、時鮭の焼き漬け、煮しめに赤飯を食べるんだよ」と教えてくれました。

札幌の習慣なんですね？！　　これは子供たちに伝えていかなくてはいけない！！

そして知らなかった方たちにも伝えて行こう！！　

そんなわけで

ラディシュの甘酢漬けの作り方

１．ラディッシュを良く洗って、輪切り（きり方はお好みで）する。

２．酢と砂糖と塩少々で甘酢を作ります。

３．甘酢にラディッシュを漬け込めば完成です

なんと簡単なんでしょう！！　マヨで食べてしまいそうですがここはヘルシーな酢の物で食べてください。

時鮭の焼き漬けは先日NHKの放送のときに（株）札幌カネキ南波商店さんが紹介してくれたましたのでそちらをごらんください

　　　　　　↓

５月２６日ＮＨＫ札幌「とれたて市場だより」に札幌水産物商業協同組合の南波商店が出演しました

時鮭、ラディッシュ、煮しめの「ふき」　どれも旬の食材ですね！！

札幌まつりにはぜひ！！

他にも女性や子供たちに人気の仁木産のさくらんぼが入荷していました。

今年は少し入荷が遅れているようです。

ごく少量の入荷でした。

これから本格的な入荷が始まりますので、お楽しみに！！

tanuでした。