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札幌市中央卸売市場で働く水産・青果のプロフェッショナルたちが、これから迎える年末年始を彩る商材を美味しく食べるためのコツやお役立ち情報を紹介します！

今回は、
『三大カニ（ズワイ、タラバ、毛ガニ）のさばき方』
『クジラの大和煮でかんたんピザ』
『も～っとゆり根を食べよう（ホイル焼き、チーズ焼き） 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
『イチゴを楽しもう（白あえ） 』 を公開します。

YouTube上の(一社)札幌市中央卸売市場協会のチャンネルにおいて、今後も、「市場のプロが伝える美味しい食べ方」のほか、様々なコンテンツがUPされる予定ですので、ぜひ「チャンネル登録」をお願いします！
https://www.youtube.com/channel/UCyw1dXDYwnA9lZRdc9DieCA

『三大カニ（ズワイ、タラバ、毛ガニ）のさばき方』
https://youtu.be/mPGYKLRuQcM

『クジラの大和煮でかんたんピザ』
https://youtu.be/UYwWGtiySF4

『も～っとゆり根を食べよう（ホイル焼き、チーズ焼き）』
https://youtu.be/-2707rGzskc

『イチゴを楽しもう（白あえ）』
https://youtu.be/bOYmB4kiiXc

明日12月22日（水）は冬至です。

冬至には「ん」のつくものを食べると運が呼び込めると言い、「南瓜」（なんきん）とも呼ばれるかぼちゃは縁起が良いとされています。

また、冬至の日は、柚子湯に入ると風邪をひかずに冬を越せると言われています。
※かぼちゃ、ゆず共に諸説あり

ホクホクのかぼちゃを食べて、温かいゆず湯でリラックス！
北海道の寒い冬を元気に乗り切りましょう！

本日は水産物のご紹介です。
年末年始の主役の一角、「毛がに」「たらばがに」が入荷していました。

この時期、冷凍かにを購入する機会もあると思いますが、解凍する際は常温解凍よりも冷蔵庫や氷水に浸けて（直接ではなくビニール袋等にかにを入れる）解凍するのがオススメだそうです！
※常温であれば素早く解凍出来ますが、旨味も一緒に流れ出てしまいます。

また、毛がにの解凍時は、かにみそが流れ出さないように甲羅を下にして解凍しましょう。

年末年始の美味しいかにを更に美味しく！是非お試しください！

　札幌市中央卸売市場青果部では、今年一年の売買取引を締めくくる、「令和３年せり納め」を開催いたします。
　なお、新型コロナウイルス感染症の状況等によっては、急遽中止する場合がございます。その場合は、当ホームページにてお知らせしますので、ご了承願います。
※会場図はこちら

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」及び「取材・撮影時に順守していただきたいこと」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードし、12月28日火曜日16時までにFAXを送信（011-611-3179）いただくか、予めご記入のうえ当日管理センター１階守衛室へ提出くださいますようお願いいたします。

【日時】
令和３年12月29日水曜日
午前７時15分の果実せり終了後
【会場】
札幌市中央区北12条西20丁目　中央卸売市場　青果棟１階卸売場　果実せり台前
【内容】
果実固定せり終了後、札幌みらい中央青果株式会社の関係者によるあいさつや手締めが行われます。
【取材・撮影場所】
「せり納め」の会場は、１階卸売場の10番柱付近の果実せり台です。２階見学者通路からは、エレベーターの陰となるため、12月29日の取材・撮影に関しては、１階卸売場の「せり納め」の会場の両サイドをお勧めします。
また、せりの取材・撮影に関しては、「せり納め」の直前に果実せり台（「せり納め」と同じ場所）で行う午前7時15分の果実（みかん等）をお勧めします。
【注意事項】
取材・撮影等にあたっては、マスク着用、咳エチケットや手洗いの徹底、消毒などの感染症対策に努めていただくようお願いいたします。
また、取材人員は必要最小限の人数としてくださいますよう、ご協力お願いします。
【その他】
◎当日は管理センター１階守衛室にて検温後、「取材の腕章」を受け取ってからご入場してください。（入口では通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
◎公共交通機関やタクシー等でのご来場にご協力お願いいたします。

※一般の方の立ち入りは出来ません。

札幌市中央卸売市場では、一年の売買取引を始めるにあたり、「令和４年初せり式」を開催いたします。
新型コロナウイルス感染再拡大防止の観点から、 昨年に引き続き、 参加人数を制限するなど規模を縮小し、感染防止対策を十分行ったうえで、下記のとおり開催することといたします。
なお、新型コロナウイルス感染症の状況等によっては、急遽中止する場合がございます。その場合は、当ホームページにてお知らせしますので、ご了承願います。
※会場図はこちら

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」及び「取材・撮影時に順守していただきたいこと」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードし、12月28日火曜日16時までにFAXを送信（011-611-3179）いただくか、予めご記入のうえ当日管理センター１階守衛室へ提出くださいますようお願いいたします。

日時
令和４年１月５日水曜日
【水産物部】午前６時４５分から
【青果部】午前６時５５分から

会場
札幌市中央区北１２条西２０丁目　中央卸売市場
【水産物部】水産棟1階卸売場　曲〆髙橋水産（株）「高級売場」と丸水札幌中央水産（株）「高級売場」の間
【青果部】青果棟1階果実売場　8番柱と9番柱の間

内容
水産物部、青果部それぞれにおいて、市場関係者による挨拶及び手締めを行います。

手締め終了後のせり
【水産物部】なし　（※せりは、６時開始のまぐろが最後）
【青果部】午前７時００分　馬鈴薯、なす、水菜、小松菜、干し柿
　　　　　午前７時１５分　果実（みかん等）
　　　　　午前７時２０分　長ねぎ
※卸売場でのせりの取材・撮影につきましては、青果卸売場の午前7時15分：果実（みかん等）に限定させていただきます。

取材・撮影場所
取材・撮影場所は１階卸売場及び２階見学者通路になりますが、初せり式参加者とのソーシャルディスタンスを確保するため、１階卸売場については、取材エリア（水産卸売場、青果卸売場）を限定させていただきます。
また、当日のせりの取材・撮影につきましては、青果卸売場の午前7時15分：果実（みかん等）に限定させていただきます。

注意事項
取材・撮影等にあたっては、マスク着用、咳エチケットや手洗いの徹底、消毒などの感染症対策に努めていただくようお願いいたします。
また、取材人員は必要最小限の人数としてくださいますよう、ご協力お願いします。

その他
◎当日は管理センター１階守衛室にて検温後、「取材の腕章」を受け取ってからご入場してください。（入口では通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
◎公共交通機関やタクシー等でのご来場にご協力お願いいたします。

※一般の方の立ち入りは出来ません。

令和３年12月13日付けで立体駐車場ロードヒーティング設備修繕業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

入札告示（PDF：83KB）
入札説明書（PDF：115KB）※12月20日（月）に一部修正
仕様書（PDF：568KB）
入札書（PDF：36KB）
委任状（PDF：27KB）
質問票（PDF：46KB）
契約書（案） （PDF：120KB）
設計書（PDF：66KB）

お問い合わせ先
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

本日は水産物のご紹介です！
鹿児島県産のイラが入荷してきました。
「イラ」は、主に南日本を中心に水揚げされる魚で、暖かい海域の岩礁域で見られることが多い魚とのことです。

変わった名前ですが、「つかまえようとすると逆にかみついてきてイライラする。」ため、その名が付けられたとも言われています。（諸説あり）

身質は柔らかい白身で、熱を通すと身が締まって美味しいそうですが、クセのない白身魚のため、刺身にしても美味とのこと！

目にする機会は少ないと思いますが、見かけた際は購入してみてはいかがでしょうか！

本日は青果物のご紹介です。
当市場に愛媛県産のブランドみかん「紅まどんな」が入荷していました！

通常のみかんよりも、外皮とじょうのう膜（薄皮）が薄くて柔らかいため、縦にナイフを入れてくし形にカットして食べるのがおすすめとのことです。
※写真↓のような形

ゼリーのようになめらかで果汁たっぷりの「紅まどんな」、是非一度ご賞味ください！

11月26日（金）に、水産物の年末商材をご紹介いたしましたが、今回は青果編です！（水産物編の記事はこちら）
本市場の売り場に並んでいた、年末年始に食べることの多い青果物をピックアップしました。

それぞれ縁起が良いとされている食材で、おせちや煮物等の料理に欠かせない青果物ばかりです！
年越しの食事を準備する際は、是非ご検討ください。

11月26日、27日の両日、当市場の青果部小売組合のひとつである札幌中央青果協同組合が、さっぽろ青果館で「2021冬お買い物キャンペーン」を開催しました。

当日は、1,000円のお買い物ごとにスタンプが１個押印され、スタンプが３個たまると500円のお買い物券がプレゼントされました。

さっぽろ青果館では、11店舗の野菜、果物、海産物、海鮮弁当のお店でお買い物できます。

鮮度の良い商品を対面販売で楽しくお買い物できます。

これからの年末年始の買い出しに皆様もぜひ「さっぽろ青果館」に足を運んでみてはいかがでしょうか。