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この料理教室は、生活習慣病の予防に効果的とされる野菜や果物を、普段の食生活に取り入れていただくことを目的として開催されており、今年度１０回目の開催。

本日の講師は、KKRホテル札幌　総料理長　大江　廣嗣先生です。

各調理台をまわり優しくアドバイスする大江先生

 本日のメニューは「旬の果実のコンポート　ミントのスープ仕立て」（左上）、「ポテトとマッシュルームのクリームスープ」（右上）、「完熟トマトと小野菜のピクルスサラダ」（右下）、「仔羊のソティー・タイム風味　南仏風ポテトピューレ添え」（左下）の4品です。

この４品で約１７０ｇの野菜と約１００ｇの果物が摂取できるそうです。日本人が一日に必要とされる野菜摂取量は３５０ｇ以上、果物摂取量は２００ｇ以上とされていますので、この食事でおよそ半分の野菜と果物を摂取することができますね。

最後はみんなで試食

試食後、「いろどりが綺麗ね！」、「簡単だから急な来客にも助かるわ!」なんて声があちらこちらから…

９月２９日、「さっぽろ農学校」の受講生の皆さん、１７名が当市場へ見学にいらっしゃいました。

「さっぽろ農学校」は、札幌市農政部の農業支援センターが農業の担い手や援農ボランティアなどの養成を目的として、平成１３年度から開催している市民向け農業講座。

家庭菜園や市民農園を、より楽しむために知識やコツを学ぶ「入門コース」と、本格的に農業に関わっていくために必要な栽培知識と技術を実習中心に学ぶ「専修コース」があります。

今回来ていただいた方は「専修コース」の皆さんで、「毎年、募集人数以上の申込みがあってかなりの倍率なんですよ」とは、担当者さん。

ある受講生の方は、「中央卸売市場で青果物流通の現場を学びたいです」と、にこやかに話してくれました。

当市場の卸売業者である丸果札幌青果㈱さんに協力してもらい、３班に分かれて青果棟を見学して回りました。

質問は、「商品は全部競りにかけるのですか？」、「毎日どれくらいの量が入荷されるのですか？」などなど。

「ここに置いてある荷物は一部です。この量の倍以上が、すでに配送センターなどに送られているのですよ」との説明に、皆さん驚いていました。

「傷みやすい野菜は、低温の倉庫に入れています」

２階からも見学しました

「商品の置き場は決まっているのですか？」、「社員の皆さんは何時から働いているのですか？」

仲卸業者さんのお店も見学　

今までに「さっぽろ農学校」の専修コースを修了された方は、農業者として就農した方やさらなるステップアップを目指して農業研修に取り組んでいる方、農業ボランティアや農体験リーダーとして、こどもたちの農業体験の講師として活躍する方など、農業と関わりのある活動を行っている方がほとんどです。

これからも、さっぽろの「農業」を支えていってください！

kai。