サンマを使った料理教室を開催しました！
８月２４日、サンマをメインに使った料理教室を開催しました。
この料理教室は、(株)北舞水産（ほくぶすいさん）主催、札幌市中央卸売市場水産協議会が協賛し、市民の皆さんに魚の調理方法を知ってもらい、もっと魚を食べていただくことを目的にして、６月から開催しております。
講師は栄養士の資格を持ち、家庭料理指導や食生活アドバイザーとして活躍されている野村洋子先生です。
メニューは「サンマのかば焼丼」、「サンマのつみれ汁」です。（レシピはこちら）
かば焼丼の作り方を画像付きで紹介しますね。
北海道根室産のサンマ
サンマを３枚におろします。
頭を切り取り、内臓を除いてよく水洗いしましょう。
まな板とサンマの水分をよく取ると、さばきやすくなりますよ
刃が上向きになると骨に身が残ります。刃に骨が当たる感覚で。
半身がとれました
ひっくり返して、反対側の身も骨からはずします
３つに切り分けられました
教室では、先生とお魚屋さん（北舞水産）がお手伝いしながら、参加者全員にサンマをおろしてもらっています。ぜひ、３枚おろしの技術を覚えてくださいね！
ハラス（内臓側）の骨のある部分は包丁で切り除いてしまいます。
骨についた身は捨てずにこそげ取って、つみれ汁に使います。
切り分けたサンマに調味料を加え混ぜ、味をなじませます。
揚げましょう。
油はねを少なくするため、よく水分を取ってから小麦粉を薄くつけます。
余分な小麦粉は、よく落としてくださいね
最初は皮側を下にして揚げます。
身の周りに火が通ってきたら、ひっくり返しましょう。
きれいなキツネ色に揚がっています
サンマが揚がったら油を切ります。
皮側を上、身を下にして置くと油が落ちやすくなるとのことです。
キッチンペーパーの上で油を切っています
フライパンに調味料を入れて熱し、先ほど揚げたサンマを入れます。
ひっくり返して裏表十分に味を付けてください。
ご飯にのせて。
タレの濃さや量は、お好みで調整してください
料理の完成！
- サンマづくしの料理です。塩焼きも添えて
塩焼きは脂が乗り始め、皮もパリッと焼けておいしい！新鮮なので内臓も生臭くなく、おいしく食べられましたよ。
８月中旬から大型のサンマ漁船の漁が始まり、漁獲量が増えてきました。秋を迎え、これからますます身に脂が乗り、サンマの旬が到来します。
