魚食普及・料理講習会を開催しました
８月４日に市場の調理実習室で、当市場の水産協議会魚食普及委員会が協賛した「夏休み親子サケ教室」が開催されました。（主催は北海道サーモン協会・札幌市豊平川さけ科学館）
参加した３７名の親子は、市場見学の後、北海道産サケを使った料理に挑戦！
講師は、札幌パークホテル「ピアレ」洋食料理長の舟橋祐司先生です。
トマトソースをかけてグラタンの出来上がり！
メニューは「サーモンとジャガイモのタルタルサラダ」「サーモンと夏野菜の冷製パスタ」「サーモンと野菜、モザレラのパンデグラタン」の３品です。
焼くだけでも、十分ご飯のおいしいおかずになる北海道のサケですが、今回は一手間かけてごちそうになりました。
参加した子どもたちは、お母さんと一緒に楽しそうに料理をしていました。ぜひ、おうちに帰ってからも作ってみてくださいね！
子どもたちのこの華麗な手さばき
メニューの中から、暑いこの時季におすすめの冷製パスタの作り方を紹介します。
サーモンと夏野菜の冷製パスタのレシピ
①鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクのみじん切りを加え香りが出たら、ピーマン（ジャンボピーマン赤・黄 各１／２ヶ）、ズッキーニ（１／２ヶ）、なす（１ヶ））を加え加熱し、塩、コショウをする。
②薄めた天つゆ（４８０cc）に①、サーモン（ゆでてほぐしたもの １２０ｇ）、フルーツトマト（くし形に切ったもの １．５ヶ）、バジル（手でちぎる ６枚）を漬け込んでいく。
③フェデリー二（１８０ｇ）を塩水（１リットルに対して１０ｇ）でゆでて冷水につける。皿に盛って、その上に②の材料をのせる。完成！
（※材料は６人分です）
さっぽろmogoo（もぐ～）のサケ特集で北海道産サケの豆知識を紹介しています。
