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６月５日木曜日、ＪＡとまこまい広域穂別支所から、「ほべつカンロ」が当市場に初入荷です。

名前は「ともりん」！

今年は好天に恵まれたため、昨年よりも早い初入荷となりました。

「ほべつカンロ」は、むかわ町穂別地区の特産品。

香り高く、すっきりとした甘さと滑らかな食感が特徴です。

「ともりんは種が多い品種なので、外して食べて下さいね～」とは卸売業者さん。

ぜひ、味わってみてくださいね！

6月3日火曜日は初入荷がもうひとつありました。

「夕張ＩＫメロン」です。箱には「夕張愛渓メロン」と書いてます。
夕張IKメロンは、夕張メロン（キング種）にアールス系（マスクメロン）の在来種をかけ合わせて生まれたメロンです。
ところで、「ＩＫ」ってなんだろうと思って調べてみると、どうやら「ＩＫ」は「ＩＫメロン」を開発した方のイニシャルなんだとか。

果実はみずみずしい黄色です。

試食も大好評でした。

「甘いわー！」と小売業者さん

この時期は道内産果実の初入荷が続きますので、ますます活気あふれる青果の競り場となるでしょう。

楽しみですね！

6月3日火曜日、札幌の本日の予想最高気温は31℃。
札幌でも初夏の強い日差しが感じられるようになりました。
本日は道内産スイカの一番乗りで、JAふらの「黒小玉すいか」の初競りが行われました。

生産地は、四方が山々に囲まれた、ドラマ「北の国から」で有名な富良野市麓郷（ろくごう）地区です。
麓郷地区はスイカの生産に力を入れており、生産者は23戸とのこと。
競り場には、小さなかわいいのぼりも登場しました。

「黒小玉すいか」は、名前のとおり、皮が黒く、直径１５センチほどの小さいスイカです。
また、家庭の冷蔵庫で保管するにもちょうどよい大きさで、人数の少ない家族でも食べ切れることから人気上昇中だそうです。

試食の時には、その場でスイカを割ってくれました。

実が真っ赤でおいしそう！
糖度は約１２度と、とても甘く、シャキシャキとした食感が特徴です。
また、皮は固いので日持ちが良いそうです。

競りではご祝儀価格がつきました！

これから約110,000玉を出荷する予定で、6月末から7月上旬が出荷のピークだそうです。
冷たく冷やして、甘みがギュッと詰まった「黒小玉すいか」をぜひ！

岩内町地場産業サポートセンターの関係者の皆さんが当市場に来場し、「岩内町海洋深層水のセールス」を行います。

「日本海岩内海洋深層水」は、岩内沖7.8㎞、水深300ｍより汲み上げている低温で清浄な深層水です。
四季を通じて約5℃の低温で安定しており、細菌数も表層水と比較して100分の1程度です。
この度、札幌市中央卸売市場のアワビ水槽に「日本海岩内海洋深層水」を試験導入し、その影響を調査する期間に合わせ、海洋深層水の魅力をＰＲするために開催するものです。
当日は、2Ｌのペットボトル入り海洋深層水を約200本、無料配布する予定です。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、ご記入いただき、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。

キャンペーン日時：平成２６年６月５日木曜日　午前７時00分～　（時間が変更となる場合がございます）

会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目　札幌市中央卸売市場　水産棟卸売場１階　曲〆高橋水産株式会社高級売場及び丸水札幌中央水産株式会社高級売場

その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受取り入場されますようお願いいたします。 また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます）

なお、一般の方のご入場はできませんのでご了承願います。

本日は真夏日になりそうな札幌。

そんな全国的にも暖かい天候が予想される中、ＪＡみなべいなみから「青梅」が初入荷されました。

写真を見ているだけでも、「青梅」のほのかな香りが漂ってきそうです。

産地のみなべ町では、「一見百万、香り十里」と称される梅林があるほどです。

皆さんも一度は耳にしたことがある「南高梅」はみなべ町発祥で、この梅を使用した梅干しは最高級品とされています。

なお、梅干しの都道府県別の生産量は、和歌山県が文句なしの１位で、これは全国の収穫量の６割を占めています。

せりが始まると、次から次へと引き取られていきました。

今後入荷される予定の「南高梅」も楽しみです！

6月2日月曜日、支笏湖・洞爺湖の「チップ漁」解禁に伴い、当市場に「チップ」が初入荷しました。
5月7日の屈斜路湖に続いての入荷となります。
競り場にものぼりが立っていて、いつもより華やかな雰囲気です。

昨年のよりも初入荷の量は多いとのこと。
こちらは支笏湖産です。

支笏湖からは活魚の入荷もありました。
元気に泳いでいましたよ。

洞爺湖産は少し大きめです。
銀色に光り輝く身は、脂がとても乗っていて美味なのだそうです。

洞爺湖からは6月いっぱい、支笏湖からは8月まで入荷予定となっております。
期間限定の味覚を、ぜひ！

５月３０日、青果の競り場の気温は２０度を超えました。

そんな中、５月２０日のＪＡ月形町の「北海カンロ」に続き、ＪＡピンネからも「北海カンロ」の入荷です！

北海道浦臼産

「カンロ」は別名「アジウリ」で、メロンの兄貴分。「昔はメロンやスイカの代わりにこれを食べたんだよ」と、小売業者さんはにこやかに教えてくれました。

昔懐かしい味に、夏を感じる方も多いのだそうです。

ご祝儀価格がつきました

札幌は、これから気温が上がりそうな気配です。

「カンロ」を食べて、少し早い「夏」を感じてみてはいかかでしょう。

５月２３日、魚食普及委員会と当市場売買参加者の生活協同組合コープさっぽろが連携し、市場見学と料理講習を開催しました。

まずは、市場のしくみについてご説明し、市場水産棟を見学していただきました。

この日の午前の回には、16名の方が参加しました。

今の時期は、早い時間に、こんな魚のせり見学ができます。

次に料理講習に移ります。講師は、道央水産物商業協同組合、金澤専務理事に講師をお願いし、ホッケ・黒ガレイ・イカを使用しました。

魚のさばき方を知る機会はなかなか無いですよね。参加された方は、興味をもって講師の包丁さばきを見つめていました。

カレイの煮付は、内臓をきれいに取り除き、水で丁寧に洗わないと臭みが出るそうです。イカについては、旨みが逃げてしまうので洗いすぎは良くないそうです。

説明が終わった後は、テーブルに分かれて調理開始です。

スタッフの皆さんの説明も丁寧で、どんどん下ごしらえが進んでいます。

そして、出来上がった品がこちら。作　金澤講師

（上）イカの刺身、（左下）カレイの煮付、（右下）ホッケのムニエル

自分でおろした魚を料理して食べると、格別においしいようです。

煮付の香ばしさに、取材担当も昼食が待ち遠しく思う、午前の部でした。

１名からでも、朝５時から夕方４時まで（市場の休市日を除く）の見学が可能ですので、ご希望の方は、一般社団法人札幌市中央卸売市場協会　電話番号011-611-3176（受付時間7：45～16：15）へお申込みください。

5月29日木曜日、水産競り場に巨大な「オヒョウ」が入荷しました。

見た目にも迫力満点。隣に並んでいるマツカワと比べても、その大きさがわかると思います。

大樹町と広尾町より２尾入荷し、大きいものはなんと119ｋｇ！

オヒョウは淡泊な白身魚で、ムニエルなどの洋食に合うそうで、鮮度の良いものは、昆布じめや刺身でもおいしいとのこと。

ところで、この大きなオヒョウはどうやって身おろしするのでしょうか・・・。

料理するのにも一苦労しそうですね。

5月26日月曜日9時00分より、「平成26年度第2回札幌市中央卸売市場活性化ビジョン推進委員会」を開催しました。

5月1日木曜日に行われた第1回委員会でコンプライアンスについてアンケート調査を実施することが決まり、本委員会に先だってアンケートが実施されました。
アンケートにおいて、本件に関して継続的に議論する会議体をどうするのか、いくつかのパターンが提案されたことから、今回の委員会でどのような会議体がふさわしいか議論しました。
結果、「コンプライアンス推進会議」を新たに設置して議論し、結果を「札幌市中央卸売市場活性化ビジョン推進委員会」に報告する体制とすることとなりました。

また、本件は市場取引の重要な会議という認識であることから、「コンプライアンス推進会議」の委員長及び副委員長は、「札幌市中央卸売市場活性化ビジョン推進委員会」の委員長と副委員長が務めることとなりました。
今後は、「コンプライアンス推進会議」でスピード感を持って議論を行い、7月を目途に取組項目を決定するというスケジュールとしました。

さらに、市場内各社、組合等で実施するコンプライアンスの取組については、随時情報発信を行っていくこととし、今後、当ホームページにおいて紹介していく予定です。