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本日、屈斜路湖のヒメマス（チップ）が当市場に入荷しました。

ヒメマスは漢字で「姫鱒」。北海道では「チップ」の愛称で知られています。

銀色を帯びた美しいお姿です

「チップ」は、ベニザケの陸封型のもので、湖に生息しているお魚。

陸封型とは、湖や川などにとどまって成長・繁殖するようになったものを言います。

この「チップ」、とっても脂が乗っているお魚なので、刺身はもちろん、塩焼きやムニエルなどにもぴったり。

普段、市場に出回らない期間限定の貴重な「チップ」を、ぜひ食べてみてください！

なお、６月には支笏湖や洞爺湖でも漁が解禁になる予定ですので、そちらもお楽しみに！

kai 。

４月２８日に、北海道の東川町立東川中学校３年生の皆さんが市場へ足を運んでくれました。

修学旅行の見学コースとして、市場を選んでくれたそうです（ありがとうございます！）。

ビデオ等の説明の後、２班に分かれて施設を見学して周りました。

残念ながら競りは終わっていましたが、競り落とされた野菜や果物が運び出される様子に皆さん興味津々。

市場の敷地が札幌ドームの約２.５倍と聞いて、「広～い！」と、びっくりしていた生徒さんもいらっしゃいました。

展示室に設置されている市場のクイズにも挑戦。

正解できるかな？

正解です！すごい！

同行された先生は、「競りも見たかったです」と、残念そうに話してくれました。。。

ぜひ、また市場に見学に来て、今度は競りの様子も見てくださいね！

函館育ち「白カブ」の入荷が増えてきました！！

この白カブは、「春まき」と呼ばれ、１月に種をまき、ゴールデンウィーク明けまでハウス・トンネルで栽培、その後は露地栽培され出荷の時を待ちます。

この時季は、肉厚できめが細かく、茎も葉も柔らかいので、一夜漬けで一緒に食べられます。

白い根の部分には、風邪を予防するビタミンCを多く含む他、消化酵素のアミラーゼ（ジアスターゼ）が胸焼けに効果があるそうです。

また、茎や葉にもビタミンA、ビタミンC、鉄、カルシウムなどが多く含まれるそうで、食べたいですね！！

かぶのレモン漬け エネルギー 22kcal 塩分 1.5g 野菜摂取量 91g 調理時間 10分(時間外を除く)

「レシピ大百科」はこちらから♪

tanu。

本日５月１日から青果棟１階の売場のレイアウトが変更になりました！！

と、言っても、市場関係業者しか関係ないのでは・・・？？

そんなことはございません。

見学者の皆さんが競りの様子等を見学する２階の通路から、「果実の競り場」が見やすくなりました。

今まで、見学通路から斜め後ろや横からしか見れませんでしたが、真横になってさらに見やすくなったのです！！

見学通路のすぐ真下なんです！！

写真をクリックすると動画が再生されます（約２ＭＢ）

近いんです！！                               

迫力満点の競りをご覧ください！

ｔａｎｕでした。

平成２３年度の札幌市中央卸売市場電気使用量をお知らせします。

節電に取り組み、市場全体で前年比４.６％の節電を達成しました。

詳細はこちらです。

水産の競り場で、珍しいカニを発見しました！

このカニです

皆さん、このカニの名前、分かりますか？

私は分かりませんでした。。。（反省）

答えは「アサヒガニ」です。漢字だと「旭蟹」や「朝日蟹」。

名前の由来は、ゆでる前から赤色で、この赤い甲羅と丸い形が昇る朝日に似ているからと言われています。

場所によっては、「ショウジョウガニ」や「ヨロイガニ」とも呼ばれるそうで。。。

甲羅に小さいとげがたくさんあります

毛ガニなどの一般的なカニのように横歩きではなく、前後（主に後ろ）に動くのが特徴です。

味はさっぱりしていて、ゆでてお酢などで食べるのはもちろん、焼いたり汁物にも最適とのこと。

愛媛県産です！貴重！

市場内でもあまり見かけないカニですので、お店で見かけたら、ぜひ食べてみてください！

kaiでした。

例年同様、今年も道内産メロンの中で「愛別メロン」が市場に一番乗りで入荷しました！！

昨年の初入荷は５月６日でしたが、今年は一昨年と同じ４月２８日となりました。

入荷したのは２箱(１０玉）で、「昨年同様、寒さの影響で今日の出荷を迎えるまで苦労しました！！」と、生産者を代表してJA上川中央農業協同組合の皆さん。

品種は、道内各産地の主要品種である「ルピアレッド」。

果肉は濃いオレンジ色で、濃厚な甘味と、とろける舌触りが特徴です。本格出荷はこれからですね！！

試食した方からは、「今年も甘くておいしい！！」と、評判でした！！

競りのようす(動画約２MB）

↑　　　写真をクリックすると動画が別ウィンドウで開きます 

昨年と同様、ご祝儀価格で競り落とされました！！ 

これから、道内産の野菜や果物の初入荷が続きます！！

お楽しみに！！

tanuでした。

山菜シーズン到来の北海道です！！

ヒトビロの入荷も本格化していますが、見知らぬ山菜が・・・。

「コジャック」？？

ニンジンの葉っぱ？？に似ていますが・・・。

食べ方を小売業者さんに聞いてみたところ、さっと湯がいて、水にさらし、ざっくり切っておひたしで・・・。

なめ茸と合わせたり、マヨでも(・∀・)オッケー！！だそうです。

どんなマヨあえになるか、ぜひ食べてみたいですヽ(*´∀｀)ノ

他には、てんぷらやかき揚げ、炒め物でもいただけるようです。

春の味覚をぜひ！！

tanuでした。

４月２６日、NHK札幌 つながる＠きたカフェ「とれたて市場だより」に、星田青果店の星田さんが出演。

今が旬の春の山菜を星田さんが紹介してくれました！

収録風景

この日紹介したのは、「山ウド」「アズキ菜」「葉ワサビ」「ヒトビロ」などなど。

今年は寒い日が続き雪解けも遅かったことから、道内産の山菜の入荷が遅れ気味とのことですが、これからはどんどん入荷してくるそうです。

簡単料理のコーナーでは、山ウドを使ったおすすめの料理を紹介。

とってもおいしそうですね～

「山ウド」は、定番の「酢みそあえ」の他にも、削った皮を使って「キンピラ」にしたり、葉や穂先などを「天ぷら」にしたりと、捨てるところはなく全部食べれるとのことでした。

＜星田青果店＞

所在地　　　　　札幌市豊平区豊平１条５丁目２－１６

電話番号　　　　TEL　０１１－８１１－８６６５

なお、店舗での販売はしておりません

平成２４年４月２６日

平成２４年度「せり人」登録証交付式が行われました。

今年度は水産・青果あわせて１５名の方が、せり人として新規に登録されました。

また、更新された方は８４名でした。

せり人になるには、市場での卸業務経験はもちろんのこと、筆記・口述試験を経て、せり人として登録されます。

せり人の皆さんは、生鮮食料品の取引の適正化と生産及び流通の円滑化に努めております。

せり人の皆さん、これからも頑張ってください！