トピックスTopics

５月に入り、一気に札幌、旭川と北上した桜前線も一休みといった感じで、道北や道東での開花の便りはもう少しかかりそうですね。

そんな中、当市場に道南の七飯町から、道内産の「春だいこん」が初入荷しました。

青々とした葉は、新鮮そのもの

七飯町は、化学肥料や農薬の低減に取り組んでおり、「北のクリーン農産物表示制度」の栽培基準を満たしていることで承認される「YES!clean」の表示のできる作物が多くあり、大根もその中の一つなのだとか。

箱には「YES!clean」マークが

雪解けの早い七飯町でハウス栽培されたこの大根。柔らかくみずみずしいことから、サラダや大根おろしにするのがお勧めだそうです。

もちろん、葉っぱの部分も浅漬けやおみそ汁にするといけるよとのこと。

「地物のダイコンが入ってきたね！」と、青果競り場での朝のあいさつは、春を感じるものとなりました。

reo。

当市場に「トラフグ」がやってきました！

皆さんご存じのとおり、高級魚とされるフグ。

そのフグの中でも、「トラフグ」は味も値段も最高級と言われています。

北海道の石狩湾で獲れたものです

この大変貴重で高価な「トラフグ」。

身にはほとんど脂肪がなく、低カロリーで高タンパクなのだとか。

食べ方は、刺身、鍋、焼き物、空揚げ、雑炊などなど。

日本酒党の方には、ヒレ酒なんてのもいいですよね。

そんな「フグ」ですが、種類によっては強力な毒を持っていますので、一般の方が調理することはとても危険だそうです。

そのため、フグを調理して取り扱うには、必ず専門的な知識と技術を持った人でなければならないとのこと。

いつか、フルコースでおなかいっぱい食べてみたいものです。

kai。

ゴールデンウイークが終わって山菜の入荷が増えてます。

そんなことで、今日は私の？皆さんの？大好きなウドを紹介！！

ハウス栽培の「つくりウド」はすでに入荷していましたが、天然「山ウド」の入荷がいよいよ本格化してきました。

つくりウド

出だしは少し小さめでしたが・・・

いまや青々と成長しました！！

「根の部分を馬の蹄（ひづめ）に見立てて“ひづめ”と言い、大きいほうがいんだよ。」と小売業者さん。

なので、このウドは「いい“ひづめ”してるね！！」なんて言うのでしょう～か。

根や茎は酢みそで・・・

葉の部分は天ぷらが定番でしょうか？

春の山菜の天ぷら エネルギー 286kcal 塩分 0g 野菜摂取量 86g 調理時間 20分

「レシピ大百科」はこちらから♪

子どもの頃は嫌いだったのに・・・。

「今は大好き！！」って言う食べ物ありますよね！！

tanu。

今日は、当市場に入荷された「ワタリガニ」を紹介します。

北海道石狩産です

この「ワタリガニ」。

正式なお名前は「ガザミ」で、「ワタリガニ」が別名なんです。

「ワタリガニ」のほうがよく知られているのでは・・・？（私だけでしょうか？）

「ガザミ」の由来は、「蟹のはさみ」の意味の「カサメ」（古語）が変化したものなんだとか。

一方、別名の「ワタリガニ」は、海を広く渡り歩くことから名づけられたとのこと。

平たく変形している５番目の脚（遊泳脚）をうまく使って、海中をすばやく泳ぐのだそうです。

食べ方は、ゆでても蒸しても、カニ本来の香りや甘みが感じられて非常に美味とのことです。

今夜のおかずは、「肉じゃが」ならぬ「かにじゃが」なんでどうでしょう？

かにじゃが エネルギー 194kcal 塩分 1.9g 野菜摂取量 5g 調理時間 20分

「レシピ大百科」はこちらから♪

kaiでした。

５月７日、北海道平取産の「びらとりトマト」が入荷しました！

平取町のトマトは、道内ではもちろん、全国でもトップクラスの出荷量を誇る町の特産品です。

この「びらとりトマト」のブランド名は、「ニシパの恋人」。

「ニシパ」とは、アイヌ民族（北海道の先住民）の言葉で、紳士や長老、お金持ちなどの意味があるそうです。

そして、この「ニシパ」が、健康のためにトマトを毎日食べて、恋人のように愛し続けてほしいと名付けられたとのこと。

とってもおいしそうな恋人

競りも大変盛り上がりました

これから、本格的な入荷が始まりますので、皆さんお楽しみに！

kai。

こんにちは、kaiです。

先週のことですが、私、水産の競り場でびっくり。

「オヒョ～！！」と声を上げてしまいました。

その理由は、このお魚と出会ったからです。

とても大きくて、驚きました。

このお魚、カレイに似てますが、お名前は「オヒョウ」。漢字で「大鮃」や「大兵」と書きます。

カレイ科の中では最大のお魚だそうで、大きいもので３メートル、体重２００キロにもなるとのこと。

北海道えりも産です

「オヒョウ」は、脂肪が少なく、その分筋肉質なのだとか。

そのため、暴れると大変危険で、積極的に襲いかかってくることもあるそうです（怖いですね）。。。

でも、かわいい口元をしていますよね

白身で淡泊な味をしているため、お刺身のほか、ムニエルやフライなどもお勧め。

お寿司屋さんにも並ぶこともあるそうですよ。

今度、食べてみよっと。。。

kai。

本日、屈斜路湖のヒメマス（チップ）が当市場に入荷しました。

ヒメマスは漢字で「姫鱒」。北海道では「チップ」の愛称で知られています。

銀色を帯びた美しいお姿です

「チップ」は、ベニザケの陸封型のもので、湖に生息しているお魚。

陸封型とは、湖や川などにとどまって成長・繁殖するようになったものを言います。

この「チップ」、とっても脂が乗っているお魚なので、刺身はもちろん、塩焼きやムニエルなどにもぴったり。

普段、市場に出回らない期間限定の貴重な「チップ」を、ぜひ食べてみてください！

なお、６月には支笏湖や洞爺湖でも漁が解禁になる予定ですので、そちらもお楽しみに！

kai 。

４月２８日に、北海道の東川町立東川中学校３年生の皆さんが市場へ足を運んでくれました。

修学旅行の見学コースとして、市場を選んでくれたそうです（ありがとうございます！）。

ビデオ等の説明の後、２班に分かれて施設を見学して周りました。

残念ながら競りは終わっていましたが、競り落とされた野菜や果物が運び出される様子に皆さん興味津々。

市場の敷地が札幌ドームの約２.５倍と聞いて、「広～い！」と、びっくりしていた生徒さんもいらっしゃいました。

展示室に設置されている市場のクイズにも挑戦。

正解できるかな？

正解です！すごい！

同行された先生は、「競りも見たかったです」と、残念そうに話してくれました。。。

ぜひ、また市場に見学に来て、今度は競りの様子も見てくださいね！

函館育ち「白カブ」の入荷が増えてきました！！

この白カブは、「春まき」と呼ばれ、１月に種をまき、ゴールデンウィーク明けまでハウス・トンネルで栽培、その後は露地栽培され出荷の時を待ちます。

この時季は、肉厚できめが細かく、茎も葉も柔らかいので、一夜漬けで一緒に食べられます。

白い根の部分には、風邪を予防するビタミンCを多く含む他、消化酵素のアミラーゼ（ジアスターゼ）が胸焼けに効果があるそうです。

また、茎や葉にもビタミンA、ビタミンC、鉄、カルシウムなどが多く含まれるそうで、食べたいですね！！

かぶのレモン漬け エネルギー 22kcal 塩分 1.5g 野菜摂取量 91g 調理時間 10分(時間外を除く)

「レシピ大百科」はこちらから♪

tanu。

本日５月１日から青果棟１階の売場のレイアウトが変更になりました！！

と、言っても、市場関係業者しか関係ないのでは・・・？？

そんなことはございません。

見学者の皆さんが競りの様子等を見学する２階の通路から、「果実の競り場」が見やすくなりました。

今まで、見学通路から斜め後ろや横からしか見れませんでしたが、真横になってさらに見やすくなったのです！！

見学通路のすぐ真下なんです！！

写真をクリックすると動画が再生されます（約２ＭＢ）

近いんです！！                               

迫力満点の競りをご覧ください！

ｔａｎｕでした。