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夏です。
スルメイカの旬の季節がやってまいりました。
北海道では、６月からスルメイカ漁が始まります。
写真は、北海道檜山産の取れたてスルメイカです。当市場にもどんどん入荷されています。
新鮮なものは、色が濃く触ると模様が変化します
「今の時期は身が柔らかくておいしく、９月あたりから大きく成長して身が固くなり、歯ごたえを楽しめるようになるよ。」との市場のプロのお話です。
イカは生でおいしく、火を通しても和食洋食、いろいろな料理に使えてとっても便利。
イカを食べたいけど、さばき方がわからないや！
という方へ次の下ごしらえを参考にして、料理にもチャレンジしてみてはイカがでしょう。
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先週、市場へ見学にいらっしゃった小学生の皆さんをご紹介します。
７月２１日には、札幌市立石山南小学校５年生の３３名が市場に足を運んでくれました。
石山南小学校では、５年生になると食料の生産や流通について学習をするのだそうです。
引率された先生は、「農家の方が野菜や果物を収穫したり、漁師の方が魚を獲ってから、生鮮食料品としてお店に並ぶまでの過程を実際に目で見て知ってほしいです。」と、話してくれました。
競り場を興味深く見ています。何が行われているのかな～
手際よくお魚をさばいていましたよ
真剣に見ていた男の子は、「普段生きたお魚を見る機会があまりなくて、市場で見れるとは思っていませんでした。」と、びっくりした様子で話してくれました。
また、見学には青果部の仲卸業者さんも同行して、質問に答えました。
仲卸業者の株式会社北一藏重商店さんを見学
「青果で今一番おいしいものは何ですか？」という、児童の質問に、
「北海道産のメロン」、「北海道産のサクランボ」、「北海道産のスイカ」と、笑顔で答えていましたよ。
平成２３年７月２６日 「大浜みやこかぼちゃ」の初競りが行われました。昨年と同じ７月２６日の初入荷です。
今年は春先からの長雨で植え付けが遅れると心配されましたが、砂地のおかげで、その影響も受けず、生育も順調で例年通りの出荷となりました。
報道陣もたくさん駆け付け、大変なにぎわいでした。
「大浜みやこかぼちゃ」は札幌市手稲区で、１１戸の生産者の方が、約１０ヘクタールの作付けを行っているブランドカボチャです。
水はけが良く、一日の地面の温度差が大きことから、甘みが強くホクホクしてとってもおいしいカボチャが出来るそうです。
今年の初競りのお値段は、秀品の５玉 １０キロで５０，０００円でした。
入荷は１５５箱９１２玉、入荷量は１，５５０キロ（１玉平均１．７０キロ）でした。
JAさっぽろのホームページはこちら
手稲区役所のホームページにカボチャのレシピなどが紹介されています。
札幌市手稲区役所のホームページはこちら
７月２８日放映のＮＨＫ「つながる＠きたカフェ」内「とれたて市場だより」コーナーに、道央水産物商業協同組合の(株)やま真さんが出演予定です。（番組の都合により放映日等が変更になる場合がございます。）
「つながる＠きたカフェ」は１１：３０から放映を予定しています。
今回は、今が旬、夏においしいスルメイカをメインにご紹介いたします。
「夏休みの自由研究」９日目の様子はどうでしょう？
だんだんと写真を撮るのに困ってしまうくらい「豆苗（とうみょう）」が伸びてきました。
上からのぞき込むように・・・・・
ちょっと待って！これだと成長の様子がよく分からないですよね。ごめんなさい～
正面から・・・・・・・。長いもので30センチを超えています
せっかく作った「自由研究」と「９日目」の表示や「ハンサムコーンかかし」も見づらくなってしまっています。
また外敵が現れてつまみ食いされないか、心配になってきました。
そして待望の
やっと、芽が出てきました。分かります↑
三カ所に植えたことは（tanuから）聞いていたのですが、ここだけの話「本当なのか疑っていたんですよ！」
ということは、一つの豆から芽が二つでているのですね？
ツルを引っ張りたいのをぐぐっとこらえて我慢します。
このままさりげなく終わろうと思ったのですが、８日目の（tanuからの）宿題を回答しなきゃ～。
メンデルの法則でしたっけ、難しいですよね。
う～ん！えんどう豆を使って実験したところ親から子へ特徴などが引き継がれるみたいな～
大きく伸びたえんどう豆の豆を集めて植えるとどれも大きく伸び、それを繰り返しても大きく伸びるみたいなことでしたよね。
そう、豆苗（とうみょう）がえんどう豆だということですね！（それだけで振るかな～）
今日はすっかりごぶさたのreoでした。
「夏休みの自由研究」８日目の様子です。
かかしや看板が見えなくなってきたので、少し足を長くしました。
どうですか、この成長！！
「ジャックと豆の木」のお話も、まんざら「お話の世界」じゃないのかなと思ってしまいます。
土に植えた方も成長していますよ。
芽が出てから２日目なのに、長いもので５センチあります。
前日に出た奥の芽も１センチに伸びました。
こちらの鉢にも「かかし」が必要になるのでは・・・・。
豆苗の成長にホームページの更新が付いていけない・・・・。
この喜びを誰かに・・・・。
そうだ、最近ご無沙汰なreoに次の更新をお願いしよう！
reoに宿題を出しておきます。
エンドウ豆と言えば「メンデルの法則」ってのがありましたね・・・。
これは避けては通れないネタではないでしょうか？
どんなんでしたっけ？簡単に教えて！！小学生にも分かるように！！
その間にちょっと私はリフレッシュに・・・。
むちゃ振りして行きますので、次の更新ないかも！！
tanuでした。
本年度の「大浜みやこカボチャ」初競り日時が決まりました。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、ご記入いただき、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。
日時：平成２３年７月２６日（火） 午前７時００分～ （時間が変更となる場合がございます）
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目 中央卸売市場 青果棟卸売場１階 丸果野菜部卸売場 A-９
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受取り入場されますようお願いいたします。 また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます）
写真は昨年のものです。
なお、一般の方の入場はできませんのでご了承願います。
「夏休みの自由研究」７日目の様子です。
「豆苗（とうみょう）」ちゃんは、ぐんぐんと伸びています。
かかしもすっかり見えません。
写真では分かりずらいのですが、ツルの先端が左に曲がってきています。
日の差す方に向かっているようです。
じゃ～ん！お日様を立ててみました。
左側の豆苗ちゃんは、光が良くあたるのか左に向かって伸びています。
右側に行くほど光の影響を受けずにまっすぐ伸びているようです。
葉っぱもお日様の方に向いているのでしょう。
ツルも伸びています。
奥からも芽が出てきました。種は３つ植えたのであと１つ。
お待ちしてます。
ここで豆情報です。
十勝から「そら豆」が入荷しています。
ゆでてそのままビールのおつまみに・・・。
でもいんですが、いんげんと一緒にどうぞ。
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よりいっそうおいしくいただけそうです。
tanuでした。
今回は、以前からちょっと気になっていたお野菜のお話です。
ブロッコリーとカリフラワーって似てるけど・・・違いって？？？
グリーンアスパラとホワイトアスパラの違いと同じ？？
なんて気になっていました。
ちょっとだけ調べて見たところ、どちらもキャベツの仲間だそうです。・・・意外でした。
カリフラワーは、ブロッコリーの緑が突然変異で白くなったものを、品種改良して現在のカリフラワーになった・・・という説もあるようです。
「へー」 「ふーん」って言う声が聞こえてきそうですが・・・・。
親せきのようなもの？なんですねかね。分かったような、分からないような・・・。
微妙な感じですが本題に入ります。
ブロッコリーにとって暑さは大敵です。
外気温が上がってくると、ブロッコリーは、冷たーくなってきます・・・。
こんな感じで
ブロッコリーの「つぶつぶ」は、「花のつぼみ」です。
暖かいと花が咲いてしまい、食感が悪くなるため、冷たーくして出荷されます。
茹でてマヨで食べてもおいしいのですが、ひと手間かけてこんな料理はいかがでしょうか。
ホタテやエビも入って市場らしいメニューです。
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tanuでした。
札幌市中央卸売市場資源リサイクル施設整備に係るプロポーザル選定委員会における審査の結果、次のとおり最優秀企画提案者及び次順位企画提案者を選定いたしました。
１ 選定された提案者
(１) 最優秀企画提案者
代表者 執行役員支店長 木下 勲
(札幌市中央区北３条西３丁目１－４)
(２) 次順位企画提案者
代表者 代表取締役 小林 由和
(広島県福山市神辺町川南３９６－２)
※ 各社の評価内訳について、下記の担当部局で土・日曜日及び祝日を除く午前９時から午後５時までの間に閲覧できます。
なお、閲覧期間は平成２３年１０月７日(金)から平成２３年１０月２１日(金)までとなります。
(担当部局)
〒０６０－００１２ 札幌市中央区北１２条西２０丁目２－１水産棟４階
札幌市経済局中央卸売市場管理課管理係 電話 ０１１－６１１－３１１１
１ プロポーザルの公募終了
平成２３年７月２２日(金)より公募していたプロポーザルに係る参加表明書及び企画提案書等の提出については、平成２３年８月３１日(水)に終了いたしました。
２ 今後のスケジュールについて
(１) 第２回プロポーザル選定委員会は９月１２日(月)に開催する予定です。
(２) 第２回プロポーザル選定委員会では一次審査(書類審査)によりヒアリング対象者を選抜し、第３回プロポーザル選定委員会(平成２３年１０月初旬開催予定)において最終審査(ヒアリング)を実施し、最優秀企画提案者を選定する予定です。
プロポーザルに係る質問及び回答等について（平成２３年８月１２日）
資源リサイクル施設のプロポーザルに関する質問と回答(PDF，９９KB)
プロポーザルの企画提案書作成要領等に関する質問について回答いたします。
平成２３年８月１日(月)から平成２３年８月５日（金）までに提出のあったすべての質問の回答を掲載しています。
また、企画提案書の提出締切は、平成２３年８月３１日（水）の午後５時までです。
（郵送の場合は平成２３年８月３１日（水）必着です。）
回答中の別紙について、次のリンクより参照いただけます。
・A１８．の４の別紙１ 敷地内全体配置図(PDF，７２KB)
・A１８．の５、６の別紙３ 敷地境界線及び搬出路(PDF，１８３KB)
プロポーザルの企画提案書作成要領等に関する質問について回答いたします。
平成２３年７月３１日（日）までに提出のあったすべての質問の回答を掲載しています。
なお、質問票の受付は平成２３年８月５日（金）までです。
また、企画提案書の提出締切は、平成２３年８月３１日（水）の午後５時までです。
（郵送の場合は平成２３年８月３１日（水）必着です。）
・ 回答中A４．の2011年開市休市カレンダーは、こちら。
・ 回答中A９．の平面図は、こちら。
選定委員会の各委員の氏名を公表いたします。なお、プロポーザル実施要領１５の(１３)イの規定により、事前に委員へ接触(電話も含む)する等の行為を行った者がした企画提案書等は無効となりますのでご注意ください。
本日 公表いたしました本プロポーザル公募書類等（画面下部リンク）のうち「７ 別紙２ 契約書」の内容に修正すべき箇所がありましたので、差し替えいたしました。
（修正した点）
当該契約書の書式中、第１２条第３項の次に、第４項及び第５項を追加。
札幌市契約公報により、平成２３年７月１５日付け札幌市告示第1582号で告示した「札幌市中央卸売市場資源リサイクル方式策定及び設備等設計並びに環境影響調査業務」について、公募プロポーザル方式による業務受託候補者の選考を行うにあたり、次のとおり参加者を公募します。
「札幌市中央卸売市場資源リサイクル方式策定及び設備等設計並びに環境影響調査業務」
札幌市中央卸売市場から排出される廃棄物を再利用可能な資源として効率的にリサイクルし、より一層環境にやさしい市場としての取り組みを進め、安定的な運営をしながら経費の節減を図ることを目的として、リサイクルの方式及び機械設備の仕様等を選定し、その仕様に基づく機械設備の設計及び当該設備設置に伴う生活環境影響調査業務を実施する。なお、当業務は、生ごみの飼料化を含む廃棄物のより効率的なリサイクル方式について、プロポーザル方式により企画提案を公募するものである。
（１）札幌市との協議によるリサイクル方式の確定
（２）確定リサイクル方式における機械設備の製造に係る設計等の策定
（３）設備設置予定機器類の規格・仕様における各種環境影響調査の実施及び報告
（１）上記３（１）及び（２） 平成２４年３月３１日まで
（２）上記３（３） 平成２３年１０月２８日まで
公募書類等は、次の二つの方法により交付します。
公募書類等のダウンロード可能期間は、参加表明書及び企画提案書等の提出期限である平成２３年８月３１日までとしますが、期限日以降も公開される場合があります。
公募書類等は、参加表明書及び企画提案書等の提出期限である平成２３年８月３１日までの間、札幌市中央卸売市場管理課の事務室においても交付します。（受付時間等については「プロポーザル実施要領」をご参照ください。）
（交付場所）
〒060-0012
札幌市中央区北１２条西２０丁目２－１水産棟４階
札幌市経済局中央卸売市場管理課
（連絡先）
電話011-611-3111 FAX 011-611-3138
公募プロポーザル開始（平成２３年７月２２日）
↓ （公募書類等の交付）
参加表明書及び企画提案書等の提出（提出期限平成２３年８月３１日）
↓
選定委員会による一次審査（平成２３年９月上旬予定）
↓ （ヒアリング日程の通知）
選定委員会によるヒアリング（平成２３年９月中旬予定）
↓
最優秀企画提案者の決定
公募書類等は、次のリンクから参照いただけます。
２ 別紙１ 参加表明書及び企画提案書等の作成について （PDF,６０KB)
５ 様式３ 資源リサイクル設備等実績一覧 （Word,２９KB）
６ 様式４－１～５ 企画提案書（指定様式） （Excel,１１９KB）
７ 別紙２ 契約書 （平成２３年７月２２日差し替え）（PDF,９３KB)
８ 別紙２（添付書類） 業務委託仕様書 （PDF,８９KB)
１２ 廃棄物集積所平面図、立面図、構造図 （PDF,３８２KB）
１３ 廃棄物排出量及び処理費用（平成２２年度実績） （PDF,２３KB)
（お問い合わせ）
札幌市経済局中央卸売市場管理課
住所：札幌市中央区北１２条西２０丁目２－１
電話：011-611-3111 FAX： 011-611-3138
