トピックスTopics

道央青果協同組合の田中商店　田中さんが出演して、「白菜、からしな、たいな、聖護院（長沼産）」・「赤かぶ（亀田産）」・「メルヘン（かぼちゃ）、キャベツ（和寒産）」・「大球キャベツ（厚田産）」・「だいこん（北ひろしま産）」・「玉ねぎ（札幌産）」・「メークイン（芽室産）」などの冬の野菜を紹介してくれました。

また、赤かぶの酢漬け（スティック）や、鰊漬けを紹介されました。

リハーサル風景　撮影者　札幌中央卸売市場

札幌市中央卸売市場 青果部運営協議会主催の「八百屋さんおすすめ手軽で簡単な漬物講習会」が開催されました。

道央青果協同組合から、竹田理事長、佐々木常務理事、札幌商業協同組合から丸山総務課長さんが、浅漬け、鰊漬け、だいこんの干し方などを紹介しました。

◎お漬物レシピ
・きゅうりの美人漬け
・鰊漬け

きゅうりの美人漬けを作りました。　　　　　 お漬物の試食もありました。

平成22年9月30日（木）札幌在宅福祉サービス協会主催により、登録協力員２２名参加で平成22年度第2回協力員研修会が開催されました。旬の秋鮭を使い調理を学びました。

また今回は「夢蘭」の総料理長が鮭のさばき方、いくらのしょう漬けの作り方を紹介しました。

メニュー
①鮭と野菜のトマトスープ
②鮭フレーク丼
③鮭シュウマイ
④かぼちゃようかん
⑤常備菜（トマトのシロップ漬け）

⑥野菜の豆知識
⑦ワンポイント栄養学

NPOイムノサポートと連携した、藤女子大学食物栄養学科三田村ゼミが、市場調理室にて「食と免疫と健康」を知る料理教室を開催しました。ネピュレ（野菜のピューレ）や黒千石（黒豆）を取り入れた料理を紹介しました。

楽しく料理を学んだあと、北海道大学西村孝司教授が、「免疫戦士イムノレンジャー」のDVDなどで、分かりやすく食と免疫についてお話されました。

※料理教室は7月16日、8月21日、9月2日の3回行われました。

札幌青果物商業協同組合の（株）鈴木五郎商店　岸田さんが出演して「とうもろこし（苫前産）」ブロッコリー（北広島産）」「カリフラワー（十勝産）」「ロマネスコ（伊達産）」「ピーマン（新冠産）」「ジャンボピーマン（栗山産）」「なす（当麻産）」「じゃがいも（石狩産）」「たまねぎ（空知産）」などの旬の野菜や、蒸し野菜の作り方を紹介されました。

今日のポイントは？
「夏の疲れは体にやさしい
　　　蒸し野菜で回復を！！」

リハーサル風景　撮影者　札幌中央卸売市場

仲卸業者の（株）池広　池端常務取締役が出演して「メロン（富良野産）」「小玉すいか（北竜産・共和産）」「とうもろこし（富良野産・共和産）」「トマト（余市産・下川産・伊達産」など、旬の野菜・果物を紹介しました。

今日のポイントは？
「食べごろサインを見逃さずに！」

リハーサル風景　撮影者　札幌中央卸売市場

札幌水産物協同組合の(有)丸一東鱗水産　佐藤さんが出演して、「生うに(余市)」・「天然ひらめ(積丹)」・「活真つぶ(厚岸)」・「本鱒(日高)」・「姫鱒(支笏湖)」・「朝いか(松前)」・「トキシラズ(日高)」の旬の魚や、真つぶの身の取り方を紹介しました。

今日のポイント
夏の味覚を楽しもう！！

平成22年5月27日（木）札幌市在宅福祉サービス協会主催により登録協力会員28名の参加で平成22年度第1回協力員研修会が開催されました。旬の食材を使い調理を学びました。また、道央青果協同組合から、湯浅理事、佐々木理事が研修会に参加され、「旬の山菜の食べ方・見分け方」などのお話しがありました。

メニュー
①納豆入り玉子焼き
②ほっけのクネルスープ
③蒸し野菜
④花畑ごはん
⑤ごぼうの甘しょう油漬け
⑥桜もち
ワンポイント栄養学
ワンポイント保存術

札幌青果物商業協同組合のやおよし青果　川口さんが出演し「グリーンアスパラ（北そらち産）」「ふき（余市産）」「うど（余市産）」「キャベツ（北いしかり産）」「トマト（平取産）」「小松菜（札幌産）」「メロン（夕張産）」「いちご（豊浦産）」などの食材を紹介してくれました。また「アスパラのめんつゆ漬け」、「ふきのフライ揚げ」の旬の山菜の美味しい調理方法を紹介してくれました。

今日のポイント

「料理はアイディア次第！！」

リハーサル風景　撮影者札幌中央卸売市場

丸水札幌中央水産㈱ 鮮魚第１グループ　藤川 博志さんが、「時鮭(時知らず)」をテーマに魚名の由来、また、美味しく食べるための料理方法などをお話しされました。