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道央水産物商業協同組合の高橋常務理事が出演して、「真たら（積丹）」「松川かれい（広尾）」「ししゃも（日高）」「筋子（噴火湾）」「黒かれい（湧別）」等の旬の魚や、筋子のもち網を使ったほぐし方等が紹介されました。

今日のポイント
タラは半身がお得！！

リハーサル風景　撮影者　札幌中央卸売市場

平成21年10月15日（木）札幌市在宅福祉サービス協会主催により登録協力会員20名の参加で平成21年度第2回協力員研修会が開催されました。旬の食材を使い調理を学びました。

メニュー

①秋刀魚ロールのみぞれソース

②マーボー大根

③かぶの押しずし

④りんごかん

本日の献立のカロリーと塩分

ワンポイント栄養学

道央青果協同組合の星田幸伸さんが出演して、「洋梨（余市産）」や「ぶどう（余市・仁木産）」、「りんご（余市産）」、「きのこ（十勝清水・愛別・南幌産）」などの旬のくだものやまいたけ等のきのこの美味しい調理法等を紹介されました。

リサーハル風景　撮影者　札幌市中央卸売市場

「そら色ステーション」に中央卸売市場管理課長が出演して、市場見学のポイントや、市場リニューアルの最大のポイントについて、構内運搬車をガソリンから天然ガス化した点と、入荷してくるトラックの給電スタンドを設置した点をあげ、全国初の取り組みで、荷卸までの待ち時間、エンジンを止めて給電スタンドからの外部電源によって、荷室の温度管理ができるので二酸化炭素の排出削減につながるうえ、青果の香りがより一層感じられるようになった等、「市場の環境対策」についての話を中心にＰＲしました。

札幌水産物協同組合の山田理事が出演して、「真だら（歯舞）」「きんき（様似）」「はたはた（広尾）」「さんま（根室）」「生筋子（広尾）」「鮭（日高）」等の旬の魚や、さんまの上手なグリルでの焼き方等が紹介されました。

今日のポイント
味覚の秋　到来！！
旬の味を楽しもう！

リハーサル風景　撮影者　札幌中央卸売市場

札幌青果物商業協同組合の奥山武彦さんが出演して、「ぶどう（余市産）」や「プルーン（仁木・余市産）」、「パプリカ（日高産）」、「ブロコリー（伊達産）」、「かぼちゃ（和寒・南幌産）」、「じゃがいも（羊諦産）」、「たまねぎ（北見産）」、などの食材や、「ごぼう（十勝産）」の美味しい調理法などを紹介しました。

リハーサル風景　撮影者、札幌市中央卸売市場

道央水産物商業協同組合の金澤理事が出演し、「真いか（盃）」「さんま（釧路）」「貝北寄（苫小牧）」「ほたて（宗谷）」「青ぞい（根室沖）」等の刺身で食べると、おいしい食材と捌き方が紹介されました。

今日のポイント
丸ごと買って
刺身に挑戦！！

仲卸業者の（株）池広　池端立美常務取締役が出演して、「メロン（富良野産）・小玉すいか（北竜産）・とうもろこし（富良野産・共和産）・カリフラワー（美瑛産）・ブロッコリー（伊達産）」などの紹介をしました。

今日のポイントは？
とうもろこし多品種時代到来！
　いろんな味を楽しもう！

札幌水産物商業協同組合の山田理事が出演して、「さんま（道東沖）」「ホッキ貝（苫小牧）」「するめいか（盃）」「きんき（網走）」「鰤（寿都）」「うなぎ（台湾）」の紹介と、いかの選び方や、おすすめの食べ方が紹介されました。

今日のポイント
夏の海産物は
刺身で楽しもう！！

道央青果協同組合の竹田理事長が出演して、「とうもろこし（富良野産）」や「ささげ（余市産）」、「さくらんぼ（仁木産）」旬の食材や、「スイカ・メロン・カンロ」の食べごろを紹介しました。

今日のポイント
食べごろを見極めて美味しくいただこう！