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本日は水産物のご紹介です。
12月～２月頃にかけて旬を迎える「真だち」の入荷が増えてきました！

真鱈（まだら）のオスの精巣、「白子」のことを北海道では「たち」と呼んでおり、この時期、たちぽんやたち天、鱈と白子を入れた鱈鍋などで美味しくいただきます。

これから旬を迎える濃厚でクリーミーな「真だち」、是非購入してみてはいかがでしょうか！

寒くなるこれからの季節に出番が多くなる「鍋」。
本日はそんな鍋料理に欠かせない野菜で、当市場に並んでいたものの一部をご紹介いたします！

鍋以外の料理にも欠かせない食材ばかりです！新鮮な野菜で食卓を彩ってみてはいかがでしょうか！

青果部においては、新型コロナウイルス感染防止に係る取引方法等について、市内の感染状況等を踏まえ、令和２年６月１日より段階的に一部品目についてせり取引を再開しておりますが、この度、青果部関係団体と協議した結果、下記のとおり決定いたしました。

１　取引方法の変更について
　令和３年11月18日（木）から当面の間、せり開始時刻及びせり品目を下記のとおりとする。
※せり品目に、干し柿、メロン（道外）を追加し、プルーン（道内）、なし（道内）、まつたけを除外。かぶは、11月20日（土）をもってせり品目から除外。

２　遵守事項等について
　（１）市場内では、マスクを着用（マスク等をアゴにかけることは不可とする）し、咳エチケット、手洗い、消毒にご協力をお願いします。特に会話、電話等の際には、マスクを口から外さないでください。
　（２）卸売場へ入場をする際は、必ず指定された帽子及び標識を着用してください。
　（３）食品の汚染防止のため、素手で直に生鮮食料品に触れないようお願いします。
　（４）卸売場での飲食（試食を含む）を禁止します。店舗等での試食については、慎重に判断していただき、提供される場合は、衛生上の細心の注意を払ってください。
　（５）入場前には各社において検温を済ませてください。発熱、せきなどの症状がある方は、入場させず、休ませるなどの対応をお願いいたします。

・青果部関係団体あて通知文（PDF：366KB）

・感染者等が発生した場合の開設者への連絡について（PDF：80KB）

令和３年10月14日付けで入札の告示を行いました中央卸売市場構内等除排雪業務に係る一般競争入札について、次のとおり落札者が決定いたしました。

落札者
株式会社　水谷組

落札金額（税抜）
３３，９００，０００円

入札等執行調書(PDF：58KB)

お問い合わせ先
担当：札幌市経済観光局中央卸売市場管理課事務係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

本日は水産物のご紹介です！
当市場に浜中町産の活〆「銀宝（ぎんぽ）」が入荷していました。

個体数が少なく市場に出回ることも少ないですが、脂乗りの良い白身魚で、フライや西京焼き等にするのがオススメとのことです！

あまり馴染みがなく、この見た目から敬遠される方も居ると思いますが、珍しい魚ですので、お見かけの際は是非ご賞味ください！

当市場水産協議会が、11月20日（土）から12月４日（土）までの期間で、『海産物セットがもらえる!!「海の恵みキャンペーン」』を実施します。
※キャンペーンチラシ（PDF：約１MB）

■実施内容
キャンペーン参加店にて1,000円（税込み）以上お買上げのお客様を対象に、スピードくじを引いていただきます。「当り」が出たら、その場で海産物セット（ 珍味セット又は生たき帆立貝柱のどちらか）をプレゼントいたします。

■実施期間
令和３年11月20日（土）～12月４日（土）
※スピードくじが無くなり次第終了いたします。

■キャンペーン参加店
参加店一覧（PDF：92KB)を掲載しましたので、お近くの参加店をご確認ください。

■お問い合わせ先
札幌市中央卸売市場水産協議会　電話：011-611-3272

水産物部では、新型コロナウイルスの影響により取引方法を変更しておりましたが、11月１日（月）より、感染リスクを下げる手立てを徹底したうえで、「にしん」「はたはた」について、せり取引を再開いたしました。

こちらは、曲〆髙橋水産株式会社のせりの様子です。

こちらは、丸水札幌中央水産株式会社のせりの様子です。

今後も、新型コロナウイルスの感染状況等を注視しながら取引方法を検討していきます！

青果部では、旬の食材として、ながいも、赤かぶ、丸だいこんが入荷しています。

ながいもは、ＪＡとまこまい広域より穂別産の土付ながいもが入荷しています。 今年とれた新物です。新物はみずみずしくシャキシャキとした食感を楽しめます。

赤かぶはＪＡ新はこだてより知内産のものが入荷しています。
赤かぶは、主に漬物などに使われますが、酢漬けをする際に食紅などの着色料を用いなくても、中の白い部分が赤色になるという特徴があります。

丸だいこんは、長沼産のものが入荷しています。
一見「かぶ」のような形をしていますが、「だいこん」です。別名「聖護院（しょうごいん）大根」とも呼ばれます。一般的なだいこんに比べ、柔らかく煮崩れしにくいため、煮物などにすると美味しく食べられます。

スーパー、小売店などでお見かけの際は、ぜひ旬の食材を使った料理をお試しください！

令和３年10月28日付けで札幌市中央卸売市場資源リサイクル施設製造物売払いに係る公募型指名見積合せの告示を行いました。

公募型見積合せ告示（PDF：120KB)
公募型見積合せ参加者の公募説明書（PDF：157KB）
仕様書（PDF：1MB）
参加申請書（Word：46KB)
申出書（Word：38KB）
指名通知書（案）（PDF：84KB）
見積書（Word：36KB）
質問票（Excel：25KB）
契約書（案）（PDF：115KB）
入札心得（PDF：147KB）
委任状（Word：30KB）
辞退届（Word：30KB）
免税事業者届出書（Word：33KB）

お問い合わせ先
担当：札幌市経済観光局中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　FAX：011-611-3138

当市場に隣接する「さっぽろ青果館」 横に建てられた小屋の中で「干し大根」が作られていました！

たくあん等の漬物を作りたい方などから、毎年数千本の注文があるそうで、11月中旬頃まで行っているそうです！

大根の他にも、「さっぽろ青果館」では青果小売業者が軒を連ねており、当市場で仕入れた青果物等を販売していますので、 気になる方はぜひ足を運んでみてください！