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令和2年12月11日、JAふくしま未来保原より蜂屋柿が入荷し、51ケースが一日限りで「せり」にかけられました。

柿の取引方法は、今般のコロナウィルス感染防止のため、相対取引（せり人と買受人が価格を協議して決める取引）としていますが、干し柿（あんぽ柿）や「赤樽柿」にも使われる蜂屋柿が650ケースとまとまって入荷することから、業界からの強い要望もあって、感染防止対策を十分行ったうえで、一日限りということでせりを行ったものです。

蜂屋柿というのは、岐阜県美濃加茂市蜂屋町で古くから作られてきたことが名前の由来となった渋柿ですが、現在は福島県で盛んに栽培されています。

また「樽柿」は、密閉した酒樽に渋柿を入れて、残ったアルコール分で渋抜きをしていたことが由来で、特に赤い樽に入れられているものを「赤樽柿」と呼んでいます。

実は来週、現在渋抜き中の「赤樽柿」の渋みが抜けて、甘く美味しくなりましたら、一日限りの「せり」を行う予定ですので、こちらもお楽しみにしていてください。

札幌市中央卸売市場で働く水産・青果のプロフェッショナルが、普段お店で買うことができる魚、野菜、果物を美味しく食べるためのちょっとしたコツを伝授します！

今回は、

『プロが伝える美味しい食べ方①水産編　生筋子のほぐし方』
『プロが伝える美味しい食べ方②野菜編　札幌黄を食べよう』
『プロが伝える美味しい食べ方③果物編　ホットフルーツを楽しもう』

を公開します。

YouTube上の(一社)札幌市中央卸売市場協会のチャンネルにおいて、今後も、「プロが伝える美味しい食べ方」のほか、様々なコンテンツがUPされる予定ですので、ぜひ「チャンネル登録」をお願いします！
https://www.youtube.com/channel/UCyw1dXDYwnA9lZRdc9DieCA

「プロが伝える美味しい食べ方①水産編　生筋子のほぐし方」
https://youtu.be/HT9ASQOusuc

「プロが伝える美味しい食べ方②野菜編　札幌黄を食べよう」
https://youtu.be/XUk-0Cm3-RY

「プロが伝える美味しい食べ方③果物編　ホットフルーツを楽しもう」
https://youtu.be/EiofaziGSng

※　なお、現在、新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、市場見学等を中止しております。市場見学等の再開については、ホームページでお知らせいたします。

　青果部においては、新型コロナウイルス感染防止に係る取引方法等について、市内の感染状況等を踏まえ、６月１日より段階的に一部品目についてせり取引を再開しておりました。
　この度、札幌市内の新型コロナウイルス感染者の急増を受けて、北海道の対策本部会議において、札幌市に対して「警戒ステージ４相当」の強い対策を講じる必要があることが決定されたことから、以下のとおり取引方法を変更することといたします。

１　取引方法の変更について
　　せり取引品目を下記のとおり変更する。

２　取引方法の変更期間について
　　上記取引方法の変更期間は、令和２年12月３日（木）より当分の間

なお、卸売場に入場の際は、帽子及び標識、マスクもしくはマスクに準ずるもの（タオル等）の着用をお願いいたします。

・青果部関係団体あて通知文（PDF：141KB）

・感染者等が発生した場合の開設者への連絡について（PDF：80KB）

　水産物部においては、新型コロナウイルス感染防止に係る取引方法等について、市内の感染状況等を踏まえ、７月20日より段階的に一部品目についてせり取引を再開しておりました。
　この度、札幌市内の新型コロナウイルス感染者の急増を受けて、北海道の対策本部会議において、札幌市に対して「警戒ステージ４相当」の強い対策を講じる必要があることが決定されたことから、以下のとおり取引方法を変更することといたします。

１　取引方法の変更について
　　以下の品目について取引方法を変更する。
（1）「はたはた」：せり取引を相対取引に変更する
（2）「やりいか」：せり取引を相対取引に変更する
　　※「まぐろ」を含む上記以外の品目については、現行の取引を継続する。

２　取引方法の変更期間について
　　上記取引方法の変更期間は、令和２年11月27日（金）から令和３年１月16日（土）までとする。

３　その他（詳細は下記「水産物部関係団体あて通知文」を参照）
（1）密集・密接状態を避けるため、指定された以外の者はせり開始から終了まで、まぐろ売場への入場を禁止します。
（2）卸売業者、仲卸業者、売買参加者等は卸売場に入場する場合は、帽子及び標識、マスクもしくはマスクに準ずるもの（タオル等）を着用してください。

・水産物部関係団体あて通知文（PDF：142KB）

・感染者等が発生した場合の開設者への連絡について（PDF：80KB）

　令和２年11月20日、札幌市中央卸売市場に勤務する市場内事業者の従業員１名が新型コロナウイルスに感染したことが判明しました。
　当市場においては、マスク着用や手洗いの励行、体調チェックなど、感染防止対策を徹底しておりますので、取扱商品への影響はなく、生鮮食料品の供給体制に問題はありません。

＜当該従業員の概要＞
〇年代　　　：7０代
〇性別　　　：男性
〇居住地　　：札幌市
〇業務内容　：青果物販売補佐

＜対応状況等＞
●当市場において、市場関係者は感染防止対策を実施しているとともに、既に当該感染者の勤務場所などの消毒作業を実施済であり、市場業務全体への影響はありません。
●担当保健所に連絡し、市場内の濃厚接触者については確認中です。今後、保健所の指導等により、引き続き、関係者による経過観察を行っていく予定です。
●食品を介しての感染事例は報告されていないことから、今後も、保健所ならびに関係事業者と連携を図り、感染拡大の防止に努めるとともに、引き続き必要な措置を適切に講じながら、食料品の安定供給という使命を全うできる体制を確保していきます。
※感染者及びご家族等への人権尊重、個人情報保護にご配慮をお願いいたします。
※現時点のところ、食品を介して新型コロナウイルス感染症に感染したとされる事例は報告されていません。製造、流通、調理、販売等の各段階で、食品取扱者の体調管理や手洗い、アルコール等による手指の消毒、咳エチケットなど、通常の食中毒予防のために行っている一般的な衛生管理が実施されていれば心配する必要はありません。（農林水産省ホームページ）

　令和２年11月７日、札幌市中央卸売市場に勤務する市場内事業者の従業員１名が新型コロナウイルスに感染したことが判明しました。
　当市場においては、マスク着用や手洗いの励行、体調チェックなど、感染防止対策を徹底しておりますので、取扱商品への影響はなく、生鮮食料品の供給体制に問題はありません。

＜当該従業員の概要＞
〇年代　　　：２０代
〇性別　　　：男性
〇居住地　　：札幌市
〇業務内容　：市場内における荷物の運搬

＜対応状況等＞
●当該市場において、市場関係者は感染防止対策を実施しているとともに、既に当該感染者の勤務場所などの消毒作業を実施済です。
●担当保健所に連絡し、市場内の濃厚接触者については確認中です。今後、保健所の指導等により、引き続き、関係者による経過観察を行っていく予定です。
●食品を介しての感染事例は報告されていないことから、今後も、保健所ならびに関係事業者と連携を図り、感染拡大の防止に努めるとともに、引き続き必要な措置を適切に講じながら、食料品の安定供給という使命を全うできる体制を確保していきます。
※感染者及びご家族等への人権尊重、個人情報保護にご配慮をお願いいたします。
※食品そのものにより、新型コロナウイルス感染症に感染したとされる報告はありません。製造、流通、調理、販売等の各段階で、食品取扱者の体調管理や手洗い、アルコール等による手指の消毒、咳エチケットなど、通常の食中毒予防のために行っている一般的な衛生管理が実施されていれば心配する必要はありません。（農林水産省ホームページ）

新型コロナウイルス感染防止に係る青果部せり取引方法等について、下記のとおり変更等を行うことといたします。

１　実施期間
　　令和２年11月12日（木）より当分の間

２　せり取引開始時間の変更内容

なお、卸売場に入場の際は、帽子及び標識、マスクもしくはマスクに準ずるもの（タオル等）の着用をお願いいたします。

青果部関係団体あて通知文（PDF：137KB）

11月14日（土）から、札幌市中央卸売市場水産協議会と北海道ぎょれんが共同して、道産魚介類の消費拡大を図るため、「北海道海の恵みプレゼントキャンペーン」を実施します。

今年でなんと10回目を迎える好評のキャンペーンです！

期間中、札幌市内及び近郊のキャンペーン参加鮮魚店にて道産魚を1,000円以上（税込）お買い上げのお客様を対象にスピードくじを実施。

「当り」が出たら、その場で賞品がプレゼントされます。スピードくじがなくなり次第終了します。

店頭のキャンペーンポスターが目印です！
ぜひ、この機会にお近くの「魚屋さん」をご利用ください！

【期間】：令和2年11月14日(土) ～ 令和2年11月30日(月)

【賞品】：ほたて貝柱（冷凍、200ｇ）

【キャンペーン参加店】：店頭ポスターが貼られている札幌市内及び近郊の鮮魚店

キャンペーン参加店(PDF：94KB)

令和２年10月16日付けで入札の告示を行いました中央卸売市場構内等除排雪業務に係る一般競争入札について、次のとおり落札者が決定いたしました。

落札者
株式会社水谷組

落札金額（税抜）
３３，０００，０００円

入札等執行調書 (PDF：42KB)

お問い合わせ先
担当：札幌市経済観光局中央卸売市場管理課事務係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

水産物部では、本日（11月２日）より「やりいか」と「はたはた」のせりが再開いたしました。

新型コロナウイルス感染防止のため、せりエリアを設けて、関係者以外の立ち入りを制限した上で実施しています。

「はたはた」は、この時期に北海道ではよく獲れる魚で、検査員さんによると煮付けにすると美味しいそうです。お酒のつまみにも良いそうです。

「やりいか」は、その名のとおり槍の穂先のような形をしています。
こちらも、煮物などにすると美味しくいただけるそうです。

これから先、北海道は魚のおいしい時期を迎えます。
お近くの鮮魚店やスーパーのお魚売場で、気になったお魚をぜひご購入してみてください！