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５月に入ってもまだまだ肌寒く感じる札幌。

今回は、本日入荷のあった「生シャコ」を紹介します。

「シャコ」はエビに似ていることから「シャコエビ」なんて呼ぶこともあるそうですが、実はエビとは別の種類なのだそう。

地域によっては、「ガサエビ」・「シャッパ」・「シャク」なんて呼ぶところも。

北海道石狩湾産です

春から夏にかけてが旬だそうで、「これから入荷が多くなるよ」とは、卸売業者さん。

北海道以南の全国各地でとれるそうで、道内産は大型（２０センチ以上）のものが多いのだとか。

内湾の砂底に生息しており、肉食性で小魚やイソメなどを食べるのだそう。

頭部にはカマキリのような鎌状の脚とたくさんのトゲがあります

「そのままゆでて、わさびしょうゆで食べたら絶品だよ！」と、仲卸業者さんに教えてもらいました。

kai 。

「札幌市中央卸売市場業務規程」及び「札幌市中央卸売市場業務規程施行規則」を改正しました。

これは、本市の事務事業から暴力団の排除を目的とした「札幌市暴力団の排除の推進に関する条例」が制定されたことに伴うもので、５月１日から施行しました。

主な改正内容は以下のとおりです。

・「仲卸業務」について、申請者が暴力団及び暴力団関係事業者の場合、許可を認めない、又は許可を取り消す

・「売買参加者」・「関連事業者」・「市場施設の使用」について、申請者が暴力団、暴力団員、暴力団関係事業者の場合、承認等を認めない、又は承認等を取り消す

・上記の許可・承認等の申請の際に、誓約書の提出を義務付ける

改正後の業務規程はこちらから(全文・新旧対照表)

改正後の業務規程施行規則はこちらから（全文・新旧対照表）

なお、当市場ホームページの業務規程等については、更新までもうしばらくお待ちください。