最近の投稿
ブログ検索
アーカイブ
平成30年６月15日付けで札幌市中央卸売市場で使用する電力に係る一般競争入札の告示を行いました。
入札告示文（PDF：約474KB）
入札説明書（PDF：約179KB）
入札書（Word：約35KB）
契約単価積算内訳書（Excel：約33KB）
委任状（Word：約28KB）
電力供給誓約書（Word：約25KB）
契約書（案）（PDF：約413KB）
質問票（Word：約43KB）
仕様書（PDF：約53KB）
お問い合わせ先
担当：札幌市経済観光局中央卸売市場管理課事務係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１ 水産棟４階
電話：011-611-3111 ＦＡＸ：011-611-3138
6月14日、当市場の水産物部卸売業者である曲〆髙橋水産株式会社（以下「カネシメ」）と丸水札幌中央水産株式会社（以下「マルスイ」）が共同で、今旬を迎えている太平洋産「時鮭」のおいしさを知ってもらい、多くの人にその味を楽しんでもらえるよう、販売促進キャンペーンが開催されました。
キャンペーンイベントでは、太平洋産「時鮭」の試食（刺身・寿司、漬け焼き、塩焼き）や活〆時鮭の解体のほか、せりも行われました。
まずは試食コーナー、お待ちかねの試食開始です。
皆さん、試食の手が止まりません。
試食コーナーでは、魚のプロがおすすめする3品が提供されました。
まずはお刺身。シャリと合わせてお寿司でも振る舞われました。これはうまい!
こちらは漬け焼きです。一日漬け込んでいたそうです。ぜひお試しください!!
お馴染みの塩焼きです。脂がのっています!!間違いないです!!!
中央卸売市場の水産棟には魚のプロが集まりますが、そのプロたちが唸るほどおいしい時鮭でした。
こちらでは、活〆時鮭の解体が始まりました。
手際よくさばかれ・・・
きれいなオレンジ色です。よく脂が乗っているのが分かります。
さあ、鐘が鳴りました。せり開始の合図です。
「カネシメ」のせり場で威勢の良い声が上がると同時に・・・
「マルスイ」でもせりが始まりました。
試食コーナーの前には、関連商品を紹介するコーナーもありました。
時鮭は標準和名では「シロザケ」といいます。
シロザケは、秋になると産卵のために生まれた川に戻ってきます。
こちらは活〆の時鮭です。
川をのぼる前の春から夏にかけ、日本近海で回遊しているところを漁獲されるシロザケは、時期はずれに獲れるため「時鮭（トキシラズ）」と呼ばれています。
シロザケは、産卵のために生まれた川に帰ってくる秋には、体中の栄養が精巣や卵巣に行き渡ってしまっています。
半身になった時鮭もあります。
「時鮭」は、まだ精巣や卵巣が成熟していないため、その分の栄養が身に蓄えられ、脂の乗りが良いのが特徴なのだそうです。
カットされた商品もありました。
市場のプロが自信を持ってお勧めする旬の食材「時鮭」！
太平洋産「時鮭」は今が食べ「時!!!」、みなさんも「時鮭」食べてみませんか？
6月14日木曜日、JA当麻の「でんすけすいか」が初入荷しました。
「でんすけすいか」は、日持ちが良く、紅赤果肉で抜群の甘味とシャリッとした食感が特徴で、当麻自慢の真っ黒なスイカはその名のとおり“でん！”としたジャンボサイズで、道内外で贈答用としても喜ばれているとのことです。
「でんすけすいか」という命名にあたっては、だれにも親しめる商品名の考えから、先にユニークな演技で人気の高かった喜劇俳優の舞台名「デン助」にあやかったものだそうです。また、当時は水田の転作が始まった時期でもあり、米の代わりに「田を助ける」の転作物「田助」の意味も込められていたそうです。
今年のポスターは「自然をカブリツケ。」がキャッチコピー。
昭和５９年に生産を開始した「でんすけすいか」は、今年で35年目を迎える。今年は39戸の生産者さんが徹底した品質管理で丹精込めて生産しています。
今日は235箱、236玉の入荷となりました。生産関係者の方のお話によると「今年は、4月の後半の天候不順により生育が懸念されましたが、生産者の保温管理等の甲斐あって、生育は順調に推移しています。また、仕上がり状態は、糖度も高く、肉質も赤くシャリ感も良好な状態です」とのことでした。
マスコットキャラクターの「でんすけくん」も応援に駆けつけました！
その場で試食もふるまわれました。私も試食しましたが、とっても甘く、シャリシャリした食感でおいしかったです。
周りからも「甘い、甘い」という声が多く聞かれ、次から次へと試食がなくなっていきました。
さあ、いよいよせりが始まります。
せり人の掛け声とともに・・・
一斉に手が上がり・・・
ご祝儀価格が出たようです。
売り場には、でんすけすいかを使ったゼリーや・・・
このようなグッズもありました。
これから８月中旬ごろまで入荷が続きますので、皆さんもぜひ「でんすけすいか」をご賞味ください!!!
当市場の水産物部卸売業者である曲〆髙橋水産株式会社と丸水札幌中央水産株式会社が共同で、今旬を迎えている太平洋産「時鮭」のおいしさを知ってもらい、多くの人にその味を楽しんでもらえるよう、販売促進キャンペーンを開催します。
魚のプロたちが用意したおいしい時鮭の試食や、せりのほか、活〆時鮭の解体の様子もご覧いただけますので、ぜひご来場ください。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード・ご記入のうえ、6月12日火曜日までにFAX６１１-３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。
日時：平成30年6月14日（木曜日）午前5時40分から
場所：札幌市中央区北12条西20丁目 札幌市中央卸売市場水産棟1階卸売場（曲〆髙橋水産株式会社近海売場）
内容：太平洋産「時鮭」の販売促進に向けたＰＲを目的として、仲卸業者・小売業者及び取材を希望される報道関係者の皆さまへ時鮭の試食（塩焼き・漬け焼き）を行います。また、時鮭のせりや活〆時鮭の解体も行われます。
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。
また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。
上記写真は、平成27年6月に行われた時鮭の販売促進キャンペーン時の模様です。
今年のJAきょうわ「らいでんすいか」初せり日時が決まりました。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード・ご記入のうえ、6月14日木曜日までにFAX６１１-３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。
日時：平成30年6月15日（金） 午前6時30分～
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目 中央卸売市場 青果棟卸売場１階 B-9付近
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。
また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。
写真は昨年のものです。
今年のJA当麻「でんすけすいか」の初せり日時が決まりました。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード・ご記入のうえ、6月12日火曜日までにFAX６１１-３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。
日時：平成30年6月14日（木） 午前6時30分～
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目 中央卸売市場 青果棟卸売場１階 B-9付近
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。
また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。
写真は昨年のものです。
「ＰＲＯＪＥＣＴ１８０」（プロジェクトワンエイティー）とは、札幌市や札幌商工会議所等が地元企業の魅力発信を目的として実施している事業で、地元企業の周知や学生の職業意識醸成等を相互に高めあうために、長期インターンシップの形で、新事業を学生と企業が180日間本気で取り組むプロジェクトです。
このたび、平成30年5月から9月の期間、当市場の水産部卸売業者である丸水札幌中央水産株式会社（以下、「丸水」）企画部・製品部と北海学園大学経営学部の学生8名で、丸水が提案した２つのプロジェクトに取り組んでいますので、ご紹介します。
一つ目のプロジェクトは、自ら魚の目利きができるようになることで魚への興味・関心を高め、地元水産関連企業に興味のある人材育成を目的として、「君は魚のプロになれるだろうか・・・？」と題する課題に、丸水製品部と学生４名で取り組んでいます。
平成30年6月1日は、15種類のサーモンの食べ比べを行い、産地による味の違いや特徴について検討しました。
魚のプロになるための第一段として、身近な食材の代表である「サーモン」15種類の試食開始です。
ただ単に食べるだけでなく、その違いを感じ取ろうと真剣です。
試食した感想や、それぞれの特徴を書き出しています。
試食を繰り返しては、その違いについて検討しました。魚のプロを目指し、今、スタートを切りました!!
魚の知識習得後は、実際に全国各地のバイヤーを相手に、展示商談会で商談まで行うとのことですので、皆さん頑張ってください!!!
二つ目の「新商品開発プロジェクト」は、道内で漁獲が増えている「いわし」・「ぶり」を使った商品開発を行い、その消費拡大を図ることを目的として、丸水企画部と学生４名が取り組んでいます。
平成30年6月1日は、調理法の違う「いわし」・「ぶり」料理3品を作成・試食して、魚の特徴や調理法による違い等について検討を進めました。
今日のメニューは、「いわしと豆腐のハンバーグ」、「ぶりのトマト煮」、「ぶりまんじゅう」の3品です。
ぶりまんじゅうのせいろの蓋を開けると・・・おいしそう!!
料理も完成し、待ちに待った試食です。（みんな、朝5時前から来ていました。）
魚の特徴を考え、目標とする新商品の開発に向け、第一歩を踏み出しました!!!
今後は、マーケット調査や商品開発を行い、最終的には展示商談会で商品の紹介を行うとのことですので、皆さん期待しています!!!
6月2日土曜日、前日のチップ漁解禁に伴い、支笏湖、洞爺湖産の「チップ」（ひめます）が初入荷しました。
「チップ」は、アイヌ語で「薄い魚」を意味する「カパチェプ」のうちの「魚」を意味する「チェプ」が訛ったものだそうです。
チップはサケ科の一種で、淡水域にとどまるものが「チップ」、海に降りるものが「ベニザケ」と呼ばれています。
こちらは洞爺湖産です。
売り場では、鮮度が落ちないように氷を入れ、さらに笹の葉も添えられていました。
こちらは支笏湖産です。
生きたままのチップも入荷していました!!
せり場もにぎわいを見せていました。
8月くらいまで入荷が続きますので、旬の味を皆さんもぜひご賞味ください!!!
本日のせり場には、礼文島のボタンエビも初入荷しました！
大きくて、おいしそう!!
正式名称はとやまえびですが、北海道では一般にボタンエビと呼ばれています。
刺身や寿司だねとして生で食べられることが多いですが、天ぷらや塩焼きにしてもおいしいとのことです。
初せりの様子です。
甘くておいしい礼文島のボタンエビは、これから入荷が増える見込みとのことなので、皆さんもぜひご賞味ください!!!
6月4日月曜日、「やまとうメロン」と「夕張ＩＫメロン」が初入荷しました！
初めに、JAふらの「やまとうメロン」からご案内します。
「やまとうメロン」の由来は、「東山」を逆さに読んだことによるものだそうです。
「やまとうメロン」は、富良野市東山地区の生産者さんが栽培しており、本日は39箱、202玉の入荷となりました。
やまとうメロンの断面です
今日入荷したメロンは「レノン」という品種で、特徴は糖度が高く、熟すと果汁が豊富で果肉はなめらかになるとのことです。
レノンは、種の部分が小さめで、皮付近までオレンジ色になり可食部分が多いのも魅力の一つです。
試食コーナーもあり、仲卸業者さんや小売業者さんに好評でした。
私も試食しましたが、甘くジューシーで、皮ギリギリまで食べられます!!
さあ、初せりが始まりました!
せりではご祝儀価格もつきました!!
生産者の方々が、丹精込めて育てた「やまとうメロン」をぜひご賞味ください!!!
続いて「夕張ＩＫメロン」のご案内です。
本日の「夕張ＩＫメロン」は、71箱、284玉の入荷で、箱には「夕張愛渓メロン」の名前がありました。
メロンには上側（へたのある方）と下側があって、下側の方が甘いのだそうです。
「夕張ＩＫメロン」のＩＫとは、開発者の名前のイニシャルによるとのこと。
そのおいしさに、試食でおかわりした人も・・・
試食のメロンは、ねっとりと甘く、ジューシーでとてもおいしかったです!!
こちらも、初せりが始まりました！
ごちらもご祝儀価格が付きました!!
同じ「夕張」を冠する「夕張メロン」も有名ですが、こちらの「夕張ＩＫメロン」もぜひご賞味ください!!!
6月1日、JA月形町から「北海カンロ」が初入荷しました。
一般的には「まくわうり」や「あじうり」と呼ばれていますが、北海道では「カンロ」と呼ばれることが多いようです。
うり（まくわうり）は、「古事記」や「万葉集」にも記載されている、中国伝来の東洋系メロンです。
北海カンロは、甘み、香りに優れ、特に爽やかな風味があることから、今なお根強い人気があります。
北海カンロで最も糖度が高いのは、種を包むワタの部分で、皮をむいたらタネを取らずに丸かじりするのが、お勧めの食べ方です。
試食してみましたが、プチっとしたタネの食感と甘く爽やかな風味が口に広がり、とてもおいしかったですよ。
さあ、いよいよせりが始まりました。
本日の初入荷は8箱でしたが、これから8月にかけてどんどん出荷されるそうです。
皆さんもどうぞご賞味ください!!!
