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平成２３年度の札幌市中央卸売市場電気使用量をお知らせします。

節電に取り組み、市場全体で前年比４.６％の節電を達成しました。

詳細はこちらです。

水産の競り場で、珍しいカニを発見しました！

このカニです

皆さん、このカニの名前、分かりますか？

私は分かりませんでした。。。（反省）

答えは「アサヒガニ」です。漢字だと「旭蟹」や「朝日蟹」。

名前の由来は、ゆでる前から赤色で、この赤い甲羅と丸い形が昇る朝日に似ているからと言われています。

場所によっては、「ショウジョウガニ」や「ヨロイガニ」とも呼ばれるそうで。。。

甲羅に小さいとげがたくさんあります

毛ガニなどの一般的なカニのように横歩きではなく、前後（主に後ろ）に動くのが特徴です。

味はさっぱりしていて、ゆでてお酢などで食べるのはもちろん、焼いたり汁物にも最適とのこと。

愛媛県産です！貴重！

市場内でもあまり見かけないカニですので、お店で見かけたら、ぜひ食べてみてください！

kaiでした。

例年同様、今年も道内産メロンの中で「愛別メロン」が市場に一番乗りで入荷しました！！

昨年の初入荷は５月６日でしたが、今年は一昨年と同じ４月２８日となりました。

入荷したのは２箱(１０玉）で、「昨年同様、寒さの影響で今日の出荷を迎えるまで苦労しました！！」と、生産者を代表してJA上川中央農業協同組合の皆さん。

品種は、道内各産地の主要品種である「ルピアレッド」。

果肉は濃いオレンジ色で、濃厚な甘味と、とろける舌触りが特徴です。本格出荷はこれからですね！！

試食した方からは、「今年も甘くておいしい！！」と、評判でした！！

競りのようす(動画約２MB）

↑　　　写真をクリックすると動画が別ウィンドウで開きます 

昨年と同様、ご祝儀価格で競り落とされました！！ 

これから、道内産の野菜や果物の初入荷が続きます！！

お楽しみに！！

tanuでした。

山菜シーズン到来の北海道です！！

ヒトビロの入荷も本格化していますが、見知らぬ山菜が・・・。

「コジャック」？？

ニンジンの葉っぱ？？に似ていますが・・・。

食べ方を小売業者さんに聞いてみたところ、さっと湯がいて、水にさらし、ざっくり切っておひたしで・・・。

なめ茸と合わせたり、マヨでも(・∀・)オッケー！！だそうです。

どんなマヨあえになるか、ぜひ食べてみたいですヽ(*´∀｀)ノ

他には、てんぷらやかき揚げ、炒め物でもいただけるようです。

春の味覚をぜひ！！

tanuでした。

４月２６日、NHK札幌 つながる＠きたカフェ「とれたて市場だより」に、星田青果店の星田さんが出演。

今が旬の春の山菜を星田さんが紹介してくれました！

収録風景

この日紹介したのは、「山ウド」「アズキ菜」「葉ワサビ」「ヒトビロ」などなど。

今年は寒い日が続き雪解けも遅かったことから、道内産の山菜の入荷が遅れ気味とのことですが、これからはどんどん入荷してくるそうです。

簡単料理のコーナーでは、山ウドを使ったおすすめの料理を紹介。

とってもおいしそうですね～

「山ウド」は、定番の「酢みそあえ」の他にも、削った皮を使って「キンピラ」にしたり、葉や穂先などを「天ぷら」にしたりと、捨てるところはなく全部食べれるとのことでした。

＜星田青果店＞

所在地　　　　　札幌市豊平区豊平１条５丁目２－１６

電話番号　　　　TEL　０１１－８１１－８６６５

なお、店舗での販売はしておりません

平成２４年４月２６日

平成２４年度「せり人」登録証交付式が行われました。

今年度は水産・青果あわせて１５名の方が、せり人として新規に登録されました。

また、更新された方は８４名でした。

せり人になるには、市場での卸業務経験はもちろんのこと、筆記・口述試験を経て、せり人として登録されます。

せり人の皆さんは、生鮮食料品の取引の適正化と生産及び流通の円滑化に努めております。

せり人の皆さん、これからも頑張ってください！

４月２６日放映予定のNHK「つながる＠きたカフェ」内「とれたて市場だより」コーナーで、道央青果協同組合の星田幸伸さんが出演します。

「つながる＠きたカフェ」は、午前１１時３０分から放映予定です。

今回の食材は、「山菜」です！

ぜひご覧ください！

（なお、番組の都合により、放映日・内容等が変更になる場合がございます）

市場に、時鮭がやってきました！

主に春から夏にかけて、旬とされるこの時鮭（トキサケ、トキシラズ）。

では、なぜ「トキシラズ」と呼ばれるかと言うと・・・

一般的に「サケ」と言われる「白サケ」は、秋に産卵のため、母川をのぼるところを捕獲されます。

そんなことから、「秋鮭（アキサケ）」、「秋味（アキアジ）」などと呼ばれます。

それに対して「時鮭」は、川をのぼる前の春から夏に海で回遊しているところを捕獲されます。

普通の「白サケ」と違って、時期はずれに獲れることが「時鮭（トキシラズ）」と呼ばれるゆえんです。

でも時期はずれといっても、卵などに栄養を取られることがないので栄養たっぷり。

身も皮も脂がとっても乗っていて、かなりの美味だそうです。

そこのお肉が大好きな方！脂の乗った「時鮭」をぜひ！

kaiでした。

今まで道内産「越冬キャベツ」や「雪の下ダイコン」、「春掘りニンジン」など、北海道の冬の寒さでおいしくなった越冬野菜を紹介してきましたが、今期最後？？のご案内です！

皆さん！！「越冬ジャガイモ」や「春掘りジャガイモ」をご存知ですか？

「越冬ジャガイモ」は、秋に収穫したジャガイモを定温で倉庫などで管理され、冬を越して出荷されるジャガイモですが・・・（一般的ですね・・・）。

冬を越したジャガイモの中でも、畑の土の中で貯蔵され、春に掘り起こして出荷されるのが「春掘りジャガイモ」です。

土の中で越冬貯蔵することで、デンプン質の一部が糖化し、甘さと風味が増すそうです。

５月中旬頃までの出荷予定なので、いつものように期間限定ですよ。

この時期ならではの春掘りジャガイモをぜひ～！！

おすすめメニューはこれです！！

春掘りニンジンといっしょに、大きめにカットして召し上がれ！！

チキンクリームシチュー エネルギー 408kcal 塩分 2.6g 野菜摂取量 102g 調理時間 45分

「レシピ大百科」はこちらから♪

tanu。

みなさんは、「いか」好きですか？　日本人は「いか」や「たこ」が好きな方、多いのだそうです。

「いか」と言ってもさまざまな種類があるようで、今日は「やりいか」。

お刺身のコリコリとした歯ごたえにファンも多いと聞きます

ところで、名前の由来は、やりの穂先に似ているので、このように呼ばれるようになったそうです。

「まめいか」も入荷していましたよ