大学や専門学校の講義として、市場見学を取り入れているところも増えているようです。

６月２日には、北海道大学農学部農業経済学科２年の学生さんたち２３名が、市場へ足を運んでくれました。

農業経済学は、農業と食料をめぐる経済的な諸現象（生産、加工、流通、消費）や環境問題について、総合的に研究をするのだそうです。

出身が九州なんですという学生さんは、「北海道の市場見学は初めてなので、北海道の市場施設について見てみたいと思っています」と、見学を前に話してくれました。

皆さん真剣に説明を聞いていましたよ

引率された教授は、「初めて市場を見学する者が大半だと思うので、農業を支えている人たちがたくさんいることを知ってもらいたい。また、この見学を通じて自分の進路等の参考にしてもらえたら・・・・・・・」と、にこやかに話してくれました。

また、同じく６月２日には、北海道中央調理技術専門学校の８３名の学生さんが、学外実習で市場見学に訪れました。

普段、使っている食材がどのように流通しているのか。実際に自分たちの目で確認してもらうことで、食材の大切さや今後の経験に生かしてほしいと、毎年行っているそうです。

クイズコーナーもあります

競り人さんになった気分はどうですか？

６月３日には、天使大学看護栄養学部栄養学科２年の学生さん７７名が、食品衛生学・微生物学実習ということで朝早くから市場に来られました。

学生さんたちは栄養士を目指している方が多いそうで、普段の食材選びに生かしてほしいと、この実習を行っているそうです。

まず、札幌市保健所の担当者から、最近話題となっている生肉に関することや市場に入荷した食品の監視状況などの説明がありました。

講義は午前8時から、皆さん早起きして参加されました

廃棄物の集積場も見学されていましたよ

今日は、ＪＡとまこまい広域農業協同組合から「追分カンロ」が入荷しました。

香りがよく、さっぱりとした甘さに、お好きな方もいるのではないでしょうか。

キャッチコピーは、「感動の一瞬は、追分からの贈り物」

食べ方は、皮をむいて種は取らずにそのまま食べてくださいとのことでした。

平成２３年６月６日　JAとまこまい広域「穂別メロン」の初競りが行われました。

品種は「IK」メロン、昭和４６年に小林　勇さんが、品種改良により作り出したのだそうです。

小林さんのイニシャルを取って「IK」メロンとして名づけられました。

果肉のやわらかい赤肉メロンです。

穂別メロンは他に「ルピアレッドメロン」や「R１１３メロン」などの品種があります。

穂別メロン競りのようす（動画　約７MB）

道内産のメロンの出荷も増えてきています。

夕張IKメロンの初入荷もありました。

浦臼産のカンロも初入荷でした。

入荷量は徐々に増えていきます！！

北海道の夏の味覚です、先取りでどうぞ！！

そのまま食べても最高においしいメロンですが、こんな食べ方もいかがでしょう？

プリンアラモード エネルギー 208kcal 塩分 0.2g 野菜摂取量 0g 調理時間 50分(時間外を除く)

「レシピ大百科」はこちらから♪

「ぷりん　あらもーど」・・・なんとなく、懐かしい響きです・・・。

番外編〔摘果（てきか）メロン〕

このメロンの赤ちゃんは漬物やピクルスに変身するそうです

箱の中に入っていた摘果メロン浅漬けレシピを紹介します。

・メロンの上下を切り落とし皮をむき、大きいものは1/4、小さいものは半分に切って種を出す。

・５ミリほどの厚さに切り、塩を振り１０分ほど置いて水を出す。

・密閉できるビニール袋に入れて、麺つゆと５ミりほどに切った昆布（なければ昆布茶でもOK）と鷹のつめを入れて袋を揉んでなじませ、１時間ほどすれば出来上がり。

・食べるときに、ごま油やラー油をかけるとさらにおいしくなるそうです。

売っているのを見つけたときはぜひチャレンジしてください！！

和歌山県産の「梅」が入荷しました。

和歌山県は梅の大産地です。

梅はおいしいだけではなく、健康にとってもいいそうです。

和歌山県みなべ町のホームページに詳しく掲載されています。→こちらから

本日入荷したのは、「古城（ごじろ）」・「みなべ１号」という品種です。

種が小さくて果肉が厚いので、梅ジュースや梅酒に適しているそうです

他に今日の入荷はなかったのですが、有名な南高（なんこう）もあります。

食べ方は、梅干のほかに「梅酒」「梅ジュース」「梅ジャム」などいろいろありますね！

JA和歌山県農さんのホームページでレシピが紹介されています。→こちらから

ぜひ、梅干・梅酒つくりにチャレンジしてみてください！！

私は梅サワードリンクを作ってみようと思ってます！！

ヘルシー梅サワードリンク エネルギー 17kcal 塩分 0g 野菜摂取量 0g 調理時間 20分(時間外を除く)

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tanuでした。

６月１日から支笏湖、洞爺湖のヒメマス（チップ）漁が解禁となり、当市場に入荷がありました。

ヒメマス（チップ）とは、ベニザケの陸封型のものを指し、湖に生息しています。

たくさんのチップ！（支笏湖、洞爺湖産は、この日約３，３００本入荷）

威勢の良いかけ声！

この臨場感あふれる様子が、せりの動画でご覧いただけます

せりの動画（約７ＭＢ）

釣り人達に人気がある魚なので、ご家族の中で早速釣りに行った方などいるのではないでしょうか？？

身はくせがなく柔らかいので食べておいしく、塩焼き、フライ、ムニエル等があいます。

刺身は脂がのっていて特においしい、と評判です。

あまり出回らない貴重な魚なので、ぜひ漁解禁の今時期に試してみてほしいと思います。

ＪＡ平取町の「びらとりメロン」とＪＡきたそらちの「きゅうり」の初競りが行われました。

びらとりはトマトでも紹介しましたが、今日はメロンが入荷しました。

品種はルピアレッドで赤肉のメロンです。

つづいて

きたそらちの「きゅうり」です。

初入荷ということで量は少ないです。

今日は初競りということでご祝儀価格が付いたようです

これから入荷量が増えてきます。

緑のミニのぼりに深川胡瓜研究会と書いてあります。きたそらちは道内のきゅうり栽培ではリーダー的な産地だそうです。卸売業者の丸果札幌青果株式会社さんのホームページで紹介されています。

きゅうりの食べ方を紹介しようと考えたところ、一番はじめに頭に浮かんできたのは子供のころ学校から帰ってきてお腹がすいたときには、味噌の入ったお皿を片手に畑に行き、ちくちくしたトゲのあるきゅうりに味噌をつけてバリバリ、ボリボリ食べていたことを思い出しました。

やっぱきゅうりは味噌ですね！＋マヨもね！！

・・・・・と終わりたいとこですが、レシピを紹介しておきます！！

昨年の10月に青果部運営協議会主催の「市場おすすめ！お漬物講習会」で紹介された「きゅうりの美人漬け」を紹介します。

講習会のようすはこちらから

「きゅうりの美人漬け」のレシピはこちらから

きゅうりの美人漬けは簡単でとっても美味しいですよ～　からしやわさびを多めに入れればビールのおつまみに最高です。

これから暑くなりますからこんな料理に使ってみてもいいですね！！

冷やしぶっかけうどん エネルギー 419kcal 塩分 3.7g 野菜摂取量 82g 調理時間 15分

「レシピ大百科」はこちらから♪

ｔａｎｕでした。

道内産アスパラの入荷量が増えてきました。

最近はグリーン、ホワイトの他に紫のアスパラもあるんですょ。

先日、テレビでは、ピンクや黄色も紹介されていました。

この紫のアスパラは茹でると、ほぼグリーンになるようです。

生でも食べられるようです・・・どんなお味なんでしょうか・・・？

 こちらは定番のグリーンアスパラです。

グリーン

こちらはホワイトアスパラです、茹でてマヨですかね！！

茹でたり、いためたり、巻いたり・・・・。

いろいろな食べ方でたくさん食べていただきたいです！！

tanuでした。

先週の５月２６日には、外国から９名の方々が、独立行政法人国際協力機構（ＪＩＣＡ）札幌国際センターの招きで、視察に見えられました。

これは、ＪＩＣＡ札幌が、中央アジア諸国の農業開発部門や農家組織の指導者を対象に、日本における農業政策や農協の機能などを参考にして、自国での農民の組織化や機能を強化してもらいたいと、行っているもの。

参加者は、ウズベキスタン、キルギス、タジキスタンの３か国からそれぞれ３名ずつ。

自国で農業行政に携わる方々は、１カ月ほど北海道に滞在。日本の農業政策や北海道の農業について、大学で専門的な講義を受けたり、関係施設の視察をするそうです。

今回は、その視察先の一つとして、当市場を訪れたものです。

市場視察のテーマは、「道内の青果物市場流通状況」とのこと。

農業が専門の皆さんは、水産の様子も興味深く見ていましたよ

次々と質問が・・・・・・・。説明を同行の方が、通訳をして伝えています

卸売業者の丸果札幌青果株式会社の方が質問に答えます

最後に、「貴重な時間をいただきどうもありがとうございました。安全・安心な食べ物が市場に集まってくることを私たちも願っています」と、話してくれました。

「安全・安心」という言葉に・・・・・・・・。熱心なお話が中央アジアの方にも伝わったようです。

札幌では明日が運動会のところが多いのではないでしょうか？

運動会のお弁当は、子供たちの楽しみですよね！！

デザートの定番は、今も昔もこれではないでしょうか？

出始めで値が張りますが、年に一度のことなので・・・と

奮発しちゃうご家庭も多いのでは・・・？

奮発しちゃってください！！

さくらんぼ

他にもこんなのとか

メロン

こんなのも

ぶどう

子供さんは大喜びです！！

あーした天気になーれ！！

tanuでした。。

　今時期の旬、これからおいしい魚、今しか食べられない魚など、市場入荷の新鮮な魚を、魚のプロが紹介しました。

　今回は、(株)札幌カネキ南波商店の南波さんが出演しました！

リハーサル風景

　プロのおすすめ旬の食材として、「トキシラズ（時鮭）」の焼き漬けを紹介！

　トキシラズを焼いた後、たれに漬け、更においしくなるよう調理しました。新潟の郷土料理なのだそうです。

　冷えてもおいしく、保存がききます。

①切り身に軽く塩をふり、３０分おく。

②水気を拭き取ってから、鮭を焼く。

③焼き上がった鮭を、熱いうちに漬けだれ（水（だし汁）：しょうゆ：みりん＝３：１：１の割合）に漬け込む。お好みで素焼きした長ネギも一緒に漬け込んでもよい。

④そのまま一晩冷蔵庫におくと食べ頃！

　朝食やお弁当のおかずにぴったりですね。