トピックスTopics

本日ご紹介するのは、秋と言えば焼き芋！でお馴染みの「さつまいも」。
秋に旬を迎える定番野菜のさつまいもですが、10月～１月頃までが食べ頃と言われています！

茨城県から様々な品種のさつまいもが入荷しておりましたので、ご紹介。
まずは、紅あずま↓

シルクスイート↓

紅はるか↓

また、YouTube上の札幌市中央卸売市場協会チャンネルでは『りんごとさつまいものHOTな料理』の作り方動画を上げています！
こちらも是非ご覧ください！

本日は水産物のご紹介です。
当市場に250㎏を超える本まぐろ（クロマグロ）が2尾まとめて入荷しました！

産地は南茅部産と戸井産です。
こちらのまぐろは重さ264㎏。
もう一方のまぐろは262㎏でしたので、合わせて526㎏です。

卸売業者さんによると、250㎏を超える横綱級の国産本まぐろの入荷本数は、いくら市場といえど、そう多くないそうです。

せりにかかった本まぐろが切り落とされていきます。
200kgを超える魚体ですから、捌くのも２人がかりですが、見事な包丁さばきでみるみるうちに解体されていきました。

水温が下がってくるこれからの季節はまぐろの脂乗りがどんどん良くなっていくそうですよ！
皆さんも鮮度抜群、脂の乗った「本まぐろ」ぜひご賞味ください！！

令和６年10月25日付けで中央卸売市場構内等除排雪業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場構内等除排雪業務

入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
質問票
除雪従業員名簿
免税事業者申出書
契約書（案）
札幌市競争入札参加者心得

（事前提出書類の提出期限及び提出場所）
提出期限：令和６年（2024年）11月１日（金曜日）15時00分（必着）
提出場所：札幌市経済観光局中央卸売市場管理課管理係
札幌市中央区北12条西20丁目２－１
札幌市中央卸売市場水産棟４階
※　期日までに持参又は送付により事前提出書類を提出してください。

（入札及び開札の日時及び場所）
入札及び開札の日時：令和６年（2024年）11月11日（月曜日）11時00分
入札及び開札場所　：札幌市経済観光局中央卸売市場　入札室
札幌市中央区北12条西20丁目２－１　札幌市中央卸売市場水産棟４階
※　入札執行調書は、開札後速やかに当市場ホームページにて公表いたします。

（入札に係る質問及び回答）
本入札に関する質問は、質問票により令和６年（2024年）11月１日（金曜日）15時00分までに入札説明書に記載されたアドレス宛てに電子メールで提出してください。
回答は、令和６年（2024年）11月５日（火曜日）以降、当市場ホームページに掲載することにより行います（質問を行った法人名等は公表しません）。

（質問及び回答）
質問及び回答はこのページに掲載いたします。

【入札結果（令和６年11月26日公表）】
本件に係る入札結果について、掲載いたしました。
入札結果調書

お問い合わせ先
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

令和６年10月25日付けで中央卸売市場立体駐車場棟防火シャッター改修業務に係る一般競争入札の告示を行いました。

（案件名称）
中央卸売市場立体駐車場棟防火シャッター改修業務

入札告示
入札説明書
仕様書
入札書
委任状
免税事業者申出書
質問票
契約書（案）

【入札結果（令和６年11月26日公表）】
本件に係る入札結果について、掲載いたしました。
入札結果調書

お問い合わせ先
担当：札幌市中央卸売市場管理課管理係
住所：札幌市中央区北12条西20丁目２－１　水産棟４階
電話：011-611-3111　ＦＡＸ：011-611-3138

10月31日（木）はハロウィンですね！
ハロウィンと言えばハロウィンカボチャですが、当市場にはハロウィン用のかぼちゃも入荷しています。

ハロウィンは、ヨーロッパを起源とする民族行事で、毎年１０月３１日の夜に行われるイベント。
元々は秋の収穫を祝い、亡くなられた家族や友人をしのぶ宗教的な要素の強い行事だったようですが、現在は大衆的なイベントとして盛大に開催されることが多く、日本でも秋のお祭りイベントの一つとして、仮装パーティー等を楽しむようになりました。

ハロウィンかぼちゃに思い思いの顔を描き、切り抜く！そしてハロウィン当日に玄関や窓辺に飾り付ける！
皆さんのお家にも、おひとついかがですか？

本日は水産物のご紹介です。
当市場に東しゃこたん漁協のブランドぶり、「鰤宝」が入荷していました！

「鰤宝」とは、東しゃこたん漁協の船上活〆、重さ７kg以上・体脂肪率15％以上の厳選されたぶりだけに付けられるブランド名称です。
※写真の鰤宝は、重さ12,5㎏・体脂肪率20％！

鰤宝以外でも、北海道産のぶりは、秋から旬を迎え、漁獲量も増えるため、市場に多く出回る時期となります。
しかしながら、北海道ではぶりを食べる文化があまり根付いておらず、漁獲量が全国一位であるにもかかわらず、全国平均と比較して年間消費量は低い水準となっています。

道産の新鮮で美味しいぶりは、店頭にもたくさん並んでいます。
刺身でも美味しく食べられるほか、「照り焼き」や「ぶりしゃぶ」などで食べてみてください！

独特な臭いが苦手な方は、ネギやゆず等の薬味も上手に使って料理すると軽減されますよ！
近い将来「ぶり」が北海道の食文化の定番として根付いてくれたら良いですね！

秋も深まり、寒さが増してきた今日この頃。
せり場でも入荷される品目に若干変化が見られるようになってきました。

山菜の入荷も少なくなってきましたが、しぶとくラクヨウが並んでいました！
「ハナイグチ」が正式名称ですが、北海道では「ラクヨウ（落葉キノコ）」と呼ばれ、親しまれている秋の味覚の一つ。

秋の味覚といえば、「栗」も代表格。
こちらは茨城県産の栗です。

冬の足音も近づいてきました。
今を逃すと１年食べられない食材もありますので、今のうちに秋の味覚を楽しんでください！

昨日は青果部で「柿」のトップセールスがありましたが、本日は水産物部の「牡蠣」をご紹介。

一般的に牡蠣の旬は秋から冬にかけてと言われており、当市場では、鮮度が売りの生食用カキも扱っています。

北海道産の新鮮な牡蠣、生で食べる時は、酢・酢醤油・ぽん酢などをかけて、また、加熱する場合は、フライや蒸し焼き、牡蠣鍋等で食してみてはいかがでしょうか！

令和６年10月17日（木）、 新潟県内のJA関係者が来場し、「おけさ柿」のトップセールスが行われました。

おけさ柿は、なめらかな口当たりと甘さが特徴の新潟県の特産品で、種が無く甘みが強いことから、小さなお子さんにも食べやすい柿だと思います。

本日は、JA新潟かがやき、JA佐渡の２産地の「おけさ柿」の入荷がありました。

試食コーナーもあり、それぞれの「おけさ柿」を食べ比べることができました。果肉は硬すぎず柔らかすぎず程よい食感で、口の中に甘さが広がります！

せりの前には、産地の代表者から「おけさ柿」のPRが行われました。

美味しくて栄養たっぷりの「おけさ柿」は、11月下旬頃まで入荷があるそうです。
秋の味覚を代表する新潟の「おけさ柿」、是非ご賞味ください！

令和６年10月12日（土）、公益財団法人札幌市学校給食会が主催する『令和６年度「親子市場見学・料理教室」』が開催されました。
こちらのイベントは、当市場の水産協議会と青果部運営協議会も協賛として参加しており、親子で市場施設の見学を行い、市場内の調理室にて学校給食で使用されている魚介類と青果物を使った料理教室を行う体験型学習です。

一般社団法人札幌市中央卸売市場協会の村上さんから、市場見学に関する説明を受けて、施設内の見学に出発しました。

青果棟及び水産棟２階の見学者通路から売り場を見学しました。
市場の朝は早いため、せりは終わっており、売り場の荷物も少ないですが、見学者通路から眺める「売り場」も日常では中々見ることのない風景かもしれませんね！

見学が終わった後は調理室に移動して、料理教室が始まりました！
今日のメイン食材である「サケ」の解体を実演。ラウンド（丸々１匹）のサケがあっという間にさばかれていきました。
皆さん興味津々です！

実際に皆さんも親子で、参加者同士で力をあわせて・・・

みんなの料理が完成しました！美味しそう～♪
ちなみに、札幌市学校給食会で仕入れる生鮮品のほとんどは当市場を経由したものだそうです。
市場に携わる者としてはうれしい限りです。
今後とも、安心・安全な魚介・やさい・果物の供給に努めて行きたいと思います。