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カテゴリ： ‘市場ブログ’
水産保冷配送センター３階事務所照明更新に係る一般競争入札について
月曜日, 10月 6th, 2025中央卸売市場青果棟南北庇防水改修業務に係る一般競争入札について
金曜日, 10月 3rd, 2025香り高く栄養豊富！「ごぼう」のご紹介
木曜日, 10月 2nd, 2025今回は、和食に欠かせない存在「ごぼう」についてご紹介します。北海道の大地で育まれた「ごぼう」は、香り、歯ごたえ、そして栄養価の高さで、昔から食卓を支えてきました。
卸売場に並ぶ「ごぼう」は、お店ではなかなか見られない1メートル級の長さや、ずっしりとした太さのものも！
北海道の肥沃な土壌で育ったごぼうは、力強い見た目と香り高さが特徴です。
きんぴらごぼう、豚汁、炊き込みご飯、さらにはサラダやごぼう茶まで。調理法によって香りや食感が変わり、毎日の食卓を豊かにしてくれます。
「ごぼう」は９月頃から入荷量が増え始め、10～12月に最も入荷量が多くなります。
ぜひ旬の時期に、その香りと歯ごたえをお楽しみください。
日本の食卓を支えるお魚「さば」
火曜日, 9月 30th, 2025当市場には、四季折々の新鮮な魚が並びます。その中でも、「さば」は家庭の食卓から料亭まで幅広く愛される魚です。今回は、そんな「さば」をご紹介します。
「さば」は日本の食卓に馴染み深いお魚で、焼き魚や煮魚、寿司など、日常的に親しまれてきました。
青魚の代表格で、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富。ビタミンB群も多く含み、健康維持や美容にも効果的なお魚です。
一年を通して流通していますが、特に脂がのって美味しい旬は秋から冬（10月〜12月頃）です。
「さば」は調理法が豊富で、どんな料理にも合う万能魚です。これから旬を迎える「さば」をぜひご賞味ください！
幻のたまねぎ「札幌黄」が初入荷しました！
月曜日, 9月 29th, 2025令和７年９月27日（土）、今年も当市場に「札幌黄」が初入荷しました！
「札幌黄」は、病気に弱いことに加え、遺伝子に多様性があるため形が不揃いのものが多いこと、また近年多く流通しているたまねぎと比べ日持ちもしないことなどから、生産量が少なく、なかなか市場に流通していません。
しかしながら、一般に流通しているたまねぎよりも肉厚で柔らかく、加熱後の甘みが強いため、根強いファンも多いです。その特徴的な味と、入手のしにくさが相まって「幻のたまねぎ」と言われています。
「札幌黄」は、味が濃く、加熱調理をすると辛味が消えてとても甘くなることから、特に煮込み料理に向いているのだとか。
せりにも多くの人が集まり、活気に包まれていました。
札幌の歴史と伝統が詰まった「札幌黄」。
一口食べれば、その甘さと旨みに驚かされるはずです。ぜひご賞味ください！
知る人ぞ知る高級魚「イシガキダイ」の魅力
月曜日, 9月 29th, 2025今回は普段なかなかお目にかかれない珍しいお魚「イシガキダイ（石垣鯛）」をご紹介します。
「イシガキダイ」は、体表に石垣模様のような斑点があることからその名がついたお魚です。イシダイの仲間で、北海道から沖縄まで幅広く分布していますが、お店や食卓に並ぶことは少なく、知る人ぞ知る高級魚とされています。
強靭な歯でウニや甲殻類を食べ、成長すると口の周りが白くなることから成魚は「クチシロ」とも呼ばれるそうです。
「イシガキダイ」は調理法によってさまざまな表情を見せてくれます。
新鮮なものは、刺身で食べると甘みと弾力を楽しめます。皮を炙った「焼き霜造り」は絶品なのだとか。
また、頭や骨からは旨みたっぷりの出汁が出るため、煮付けや汁ものにしても格別だそうです。
普段なかなか出会うことのないお魚ですが、一度味わえばその魅力にきっと驚かれるはずです。「珍しい魚を味わう」ことは、食卓を豊かにするだけでなく、漁業や市場を支える大切な一歩にもつながります。
もし「イシガキダイ」を見かけた際にはぜひ手に取っていただき、贅沢なひとときをお楽しみください。
食べるなら今！「なす」のご紹介
水曜日, 9月 24th, 2025「秋なす」が美味しい季節になってきました。９月～10月が「秋なす」の最盛期です。夏場の「なす」に比べ、「秋なす」は皮が柔らかくなり、旨みや甘みが濃くなります。
今回は当市場に入荷していた「なす」を一部ご紹介します。
30〜40cmほどの細長い形が特徴。皮がやわらかく、火を通すととろける食感が魅力で、焼きなすや炒め物にぴったりです。
つややかな濃い紫色とほどよいサイズ感。煮ても焼いても揚げても万能な定番品種です。一般的に「なす」と言えばこの「千両なす」を指すことが多いです。
ずんぐりと丸みを帯びた大きな形です。肉厚で煮崩れしにくく、ステーキや田楽に最適です。
北海道の短い秋を彩る代表格を、ぜひ味わってください。
福を呼ぶ出世魚「ふくらぎ」が入荷しています！
月曜日, 9月 22nd, 2025秋の訪れとともに並び始める魚があります。その名は「ふくらぎ」。
実はこの魚、「ぶり」の若魚で、成長とともに名前が変わる“出世魚”の一段階なのです。
「ふくらぎ」という名は漢字で「福来魚」と書きます。
大漁で港が賑わい「港に福が来る」ことから名付けられた縁起の良い名前だそうです。
「ふくらぎ」の身は、ぶりと比べ淡白でクセがなく、ほんのりとした旨味。脂が軽く、食べ飽きしません。お刺身はもちろん、塩焼きや煮付けにしても美味しく食べることが出来ます。
また、ぶりよりも手頃な価格で手に入り、調理もしやすい魚です。
「福来魚」で、あなたの食卓にも福を呼び込みましょう！
