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競り場では、「冬ミカン」とも言われる普通のミカンが少なくなってきた今日このごろ。

これからは晩柑類（ばんかんるい）が、果実競り場のメインになります。

晩柑類は、主に春先に出回るかんきつ類をいい、「いよかん」・「はっさく」・「甘夏」などなど、たくさん種類があります。

そんな中、競り場では清見オレンジの試食がありました。

スマイルカットで！

とってもみずみずしいですね～。

オレンジの香りが競り場に広がります！！

試食された皆さんは・・・。

「みずみずしくて、甘い！！」っと、評判でした！！

清見オレンジは日本で生まれた品種で、温州ミカン（宮川早生）とオレンジ（トロビタオレンジ）の掛け合わせだそうです。

ミカンのみずみずしさと、芳純なオレンジの風味たっぷりでとってもジューシー！！

美容・健康に良いビタミンＣをはじめとする成分がたくさん含まれています。

ぜひ、ご賞味あれ！

tanu。

市場でこんな「カレイ」があるのを知りました。

名前は「サメガレイ」。もちろんウロコが鮫（サメ）のようにざらざらしているからだそうで、さめ肌？のお魚です。

水深１５０メートルから１０００メートルのところに生息しており、大きなもので７０センチほどになるとのこと。

以前はあまり流通していなかったこのカレイ。白い身にはたっぷりと脂が乗って刺身にすると最高とのことで、最近は人気上昇中のお魚だそうです。

外見とは裏腹に、くせが無く、とてもおいしいのだそう！

 他にも、煮付けや、塩焼き、フライにしても美味とか・・・・・。「でもやっぱり刺身でしょう。」とは、市場の皆さんの共通した意見のようです。

 市場には、１．５～２．０キロぐらいのものが、入っているようです。

なかなか愛きょうのある瞳です

普通の包丁では、なかなかおろすのが大変なので、料亭などに。。。。。とのことです。

いつか食べてみたいものです。　

２月１４日は、バレンタインデーですね！

最近は「義理チョコ」の他に「友チョコ」なんていうのもあるみたいですけど・・・。

そこで、チョコもいいですが、「バレンタインデーに果物を贈ってみてはいかがでしょう！！」っというのが今日の話題です。

とっておきのがあるんです！！

これで～す。

品種は「むつ」です。

このリンゴは「ゴールデン・デリシャス」に「印度リンゴ」を交配してできたそうです。

お味は、果汁が豊富で、特有の香があり、甘酸っぱいリンゴです。

その「むつ」にシールを貼って日光を遮り、バレンタインデー用に作られたものです。

他にも、まだまだ数は少ないようですが、こんなかわいい名前の付いたリンゴもあります。

その名も「ピンクレディー」。

 
「ピンクレディー」は、オーストラリアで「レディーウィリアム」と「ゴールデン・デリシャス」を交配してできた新しいリンゴだそうです。

日本でも本格的な栽培が始まったそうですが、オーストラリアの団体と契約した生産者しか作れないため、まだ３，０００本の苗木しか日本には植えられていないそうです。

名前の由来は、カクテルの名前から付けられているんですって！！

「UFO！♪♫」のピンクレディーじゃないんですね！！(^^♪

パンフレットには・・・

～あなたは「大きくて、甘いりんごが好きですか？」それとも「小粒で、酸味も甘味もある濃厚なりんごが好きですか？」

「そろそろ大きくて、甘いりんごから卒業して、皮ごとりんごを丸かじり～たまにはフランス人のような食べ方はいかがですか？」～

と、書かれています。

皮ごと丸かじり！！

カッコ良いかも・・・。

ピンクレディーは、入荷が少ないですが、バレンタインデーやホワイトデーにリンゴや果物を贈ってみてはいかがでしょう？

喜ばれること間違いなしです！？

リンゴの他にも、かんきつ類っていうのもアリだと思います。

「ぽんかん」、「デコポン」、「甘平（かんぺい）」、「せとか」などなど、化粧箱に入っていますので贈り物に最適です。

ぜひ、バレンタインデーには、果物を！！

２月８日、「蔵出し（貯蔵）みかん」の産地である和歌山県海南市（下津町）の市長とＪＡながみねなどの関係者の皆さんが当市場に来場して、「しもつ蔵出しみかん」のキャンペーンを行いました。

しもつみかんキャラクター「文（ぶん）ちゃん」も来場しました

                  　　　　　　　　　       動画（７MB）

「しもつ蔵出しみかん」は、１２月に収穫したミカンを木造の土壁の貯蔵庫で糖度と酸味のバランスが良くなるまで貯蔵し、年明け以降の食味が増した頃に一つ一つ厳選して集荷されるミカンです。

蔵の中でゆっくりと熟成されたミカンは、言わば「ミカンの芸術品」なのだそうです。

優れた和歌山県産品として「プレミア和歌山」に認定されています

威勢の良い掛け声とともに、次々と競り落されていましたよ

当市場への入荷は来月初めまで。ぜひ、今が旬の「しもつ蔵出しみかん」を味わってみてくださいね！

冷え込んだ日が続きますが、一段と寒くなると旨みが増すとのことで、今日は「ハツカク（八角）」です。

ただこの名前は、北海道や関東でのこと。どうも角張った体の断面が八角形に見えるから・・・・・とのことのようです。

見慣れてくると妙に愛くるしい目をしています

正式な名前は「トクビレ」。他にも「ワカマツ」、「マツヨ」、「ガガラミ」、「カクヨ」、「トビオ」、「ハッツク」、「フナカエシ」などなど。

場所や雄、雌によっていろいろと名前を変える、不思議なお魚にまた出会いました。

ところで、先ほどの八角形の話。体は甲羅のように固く覆われ、とても背中側からは包丁が入らない気がします。

八角形の断面を確認するのは、とても難しい気がして、「想像から？」と思ってしまいました。

でも、姿からは想像もできないくらい身が淡白でおいしいのだそうです。

塩焼きとか味噌焼きなんかで頂いた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

でも、どうやって食べるのだろう？

そんな気持ち見透かしたように、皆さんから「唯一柔らかいお腹をさいて、内蔵を出して焼けばおいしいよ。」

見た目、小さな恐竜のようですが。。。。

このハッカク、大きなものは高級魚にもなるとのこと。お店で探して、今夜どうですか？

ｒｅｏでした。

２月４日、愛媛県から「愛媛いよかん大使」の皆さんが来場されました。

毎年収穫時期に合わせて「愛媛いよかん大使」が、全国各地を回ってキャンペーンを行っています。

動画（約８ＭＢ）

「いよかん」は、ミカンとオレンジ類の交配種といわれていて、明治時代から愛媛県で盛んに栽培されるようになり、名前も愛媛県の旧国名「伊予（いよ）」にちなんでつけられているそうです。

今年の販売量は約３万トン、天候の影響から酸味抜けが良く食べやすいお味に仕上がっているそうです。

キャンペーンのあと威勢の良い掛け声とともに、次々と競り落とされていきました。

今が旬の「愛」のいよかんをぜひ味わってみてください。

大人気！越冬野菜シリーズのご紹介です。

「ちぢみホウレン草」や「雪の下キャベツ」なと、越冬ものが人気のようです。

函館市亀田産の「雪の下大根」もその一つで、まさに今、出荷の最盛期を迎えております。

このダイコンは、秋に土で覆って越冬させ、降り積もった雪の中から掘り起こして出荷されます。

雪が積もった土の中は、常に０度ほどに保たれ、野菜は、自身の持つアミノ酸を糖分に分解し凍結しないようにするため、糖度が増すそうなんです。

なので、みずみずしさを保ち、甘味が乗ってとってもおいしいダイコンになるのだそうです。

小売業者の方は・・・。

上の方は、甘味が強いので「おろし」で食べるのがサイコー！！

里いものみぞれ煮（菊入り） エネルギー 94kcal 塩分 1.6g 野菜摂取量 161g 調理時間 25分

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真ん中は、「ふろふき大根」や「おでん」で食べて、

ふろふき大根 エネルギー 101kcal 塩分 3.7g 野菜摂取量 113g 調理時間 20分

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下のほうは、少し辛味があるので「薬味」だね！！と教えてくれました。

牛薬味ステーキ丼 エネルギー 488kcal 塩分 2.2g 野菜摂取量 145g 調理時間 15分(時間外を除く)

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ダイコンの部位で食べ方を変える？！　「ツウ」な食べ方ですよね～

「雪の下大根」をお試しください！この時期限定ですよ！！

限定もの大好きです(^J^)tanu。

この時期の果物といえば、かんきつ系。

競り場で巨大な物体を発見！！

その名も「ばんぺいゆ」！！

直径は２０センチほどあります。

熊本県八代市で２００５年１月に収穫された、重さ４,８５８ｇ・直径２６cmの晩白柚(ばんぺいゆ)が、「かんきつ類ザボン区分で重量世界一」として、ギネス世界記録に認定されているそうです。

すごいですね！！

さて、このばんぺいゆ、どのようにして頂くかというと。

とても日持ちが良いようで、まずは玄関先に置いて「香り」を楽しみ。

そして皮が柔らかくなって熟した頃に、甘みと酸味のバランスのとれたさっぱりとした実を楽しむ。

そして、皮も晩白柚漬けにしていただく（黄色い皮の下にある白い部分を甘く煮付けたもの）。

こんな２度３度と楽しめる欲張りで大きなかんきつちゃんです。

お試しあれ！！

tanu。

最高気温がマイナスの札幌です。

寒い日が続いております((((；ﾟДﾟ))))。

競り場には本州から春キャベツ。

そして道南や、雪深い道北からは越冬キャベツが入荷しています。

雪の中から掘り出してドーンと入荷しています！！

もう食べられました？甘くておいしいですよね！！

他にもムラサキキャベツなど入荷していますが、小さいメキャベツも入荷していました。

どうやらメキャベツは、今が旬のようです。

昨年の「消費拡大フェアー」で展示された、メキャベツの本当の姿！？をご紹介します。

じゃじゃーん！

と、このように普通のキャベツとは違い、兄弟、姉妹がたっくさんです。

茎にそってビッシリと、１株で５０～６０個ほど収穫できるそうです。

身なりは小さいですが、ビタミンC が豊富で普通のキャベツの３倍もあるそうです。

食べ方は？

こんなのどうでしょう！！

芽キャベツとスペアリブのカレー エネルギー 717kcal 塩分 2.2g 野菜摂取量 170g 調理時間 80分

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アツアツで頂いてください。

でも市場ですからこれだね！！

ぶりのカレークリームシチュー エネルギー 565kcal 塩分 1.3g 野菜摂取量 79g 調理時間 25分

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寒ブリと一緒に、野菜たっぷりで。

今が食べごろキャベツファミリーをよろしく！！です。

tanu。

今日は、北海道知内産のニラ「北の華」の紹介です。

知内町は、日本でも有数のニラの産地です。

「ハウスで栽培され順調に成育し、今年の出荷が始まりました。」と、知内町ニラ出荷組合の石本組合長をはじめ、生産者の皆さんが、卸売業者の丸果札幌青果（株）をごあいさつに訪れました。

訪問されたところを「パチリ」

「パワフルグリーンベルト」という品種だそうです。

元気が出そうな品種名ですね！！

ニラは疲労回復の働きをするビタミンＢ１を多く含み、からだを温める効果もあるそうです。

風邪予防に最適ですね～。

今の時期に出荷されるニラは、ハウスで加温（暖房有）されたものだそうですが、２月頃からは無加温（暖房無）のニラが出荷になるそうです。

北海道の中でも暖かい道南の気候を生かした栽培ですね！！

冬から春にかけて、加温、無加温で栽培されたニラを「前期ニラ」、夏から秋に収穫されるものを「後期ニラ」と、いうそうです。

無加温での栽培といっても、そこは北海道。ビニールハウスを何重にも重ねて暖かさを保っているそうです。

寒い中で時間をかけて、丹精込めてニラが出来上がるんですね！！

「他の特徴はありますか？」と、卸さんに尋ねたところ、ニラの根元に巻かれているテープを見せてくれました。

赤丸のところに生産者のお名前が印字されています

出荷されるニラは、すべて生産者の名前が入っており、「安全・安心」を消費者の皆さんに届けるための取り組みとして始めたそうです。

そしてビニールテープに印字されている番号を「しりうち野菜」という生産者のホームページにある右上の「生産者情報」に入力すると“顔の見える野菜”ということで、生産者の顔写真やコメントが表示されます！！（QRコードも印字されているので携帯からも見れます）

生産者一人ひとりの責任とプライドの表れですね！！

ところで？？

tanu：「お勧めの食べ方はありますか？個人的なご意見で結構です！（笑）」

卸さん：「しゃぶしゃぶだね！！」

tanu：「へーぇ！！」

卸さん：「さっと湯がいて食べてごらん！！最高においしいよ！！」

tanu：「簡単ですね。」

卸さん：「ニラの本当の味を味わうなら、おひたしで食べてごらん。」

卸さん：「ニラ本来の味が分るよ～。」

tanu：「なるほど！！やってみます」

ということで・・・。

おひたしと、しゃぶしゃぶで頂いてみました！！

見た目は葉の幅が広く、茎も太め？

先の方は・・・

中ほどは・・・

根元の方は・・・

味は？

まずは、卸さんお勧めのニラ本来の味に迫ってみました！！

かつお節をパラットかけて、おしょうゆなしで・・・。

シャキシャキと歯ごたえがあり、そして後から・・・

「あま～い！！」

そして、メインのこちらは・・・。

もやしの海で、ささっと泳がせて！！

先日お伝えした、ちぢみ雪菜も一緒にいただきまーす！！

「うまーい！！」(*´∀｀*)

ニラをこんなに真剣に味わったのは初めてですが、甘みがすごくあるのに驚きました！！(#^.^#)

栽培方法や、産地の特徴を知ってから食べてみると、一層おいしく頂けますね！！

他にも、お鍋や、ニラ玉などいろいろな料理で食べられます！

加温された「前期ニラ」、今だけ！！

tanu。