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今回は、北海道の味覚の代表格、毛ガニです。
今は太平洋産が中心、これから流氷が沿岸から離れる「海明け」とともにオホーツク、道東方面の漁が解禁となる予定で、入荷量も増えてきます。
日高産の毛ガニ
出演は、（株）宮田商店の佐々木さんです！
佐々木さんは毛ガニを扱って数十年だそうです
今の時期、価格は年末と比べて半額程度とのこと。お買い得ですね！
カニの身を食べた後は、
カニの殻でお味噌汁
よーくダシが出ています。寒い夜には熱々の毛ガニの味噌汁をどうぞ！
※おいしいカニを選ぶためのアドバイス：同じ大きさなら、甲羅が固く重い方が身入りやミソが多いとのこと。
放映では、先日市場で行われた札幌市北野中学校の皆さんが参加した料理講習会の様子も紹介されましたよ。→ここをクリック
みんな、楽しそう！
３月１日、観光協会ボランティアの皆さんが市場へいらっしゃいました。
皆さんは、JR札幌駅にある北海道さっぽろ観光案内所や４月から１０月までの間開設される大通公園観光案内所などで、札幌を訪れる観光客の方たちをおもてなしの気持ちを込めてお迎えしているのだそうです。
現在、ボランティア登録しているのは１５０名。４０名の皆さんが市場見学に来てくれました。
代表の方は、「観光客の皆さんから市場への行き方を聞かれることも多く、実際に自分たちが施設を知って、より良い観光案内ができるように・・・。」と、市場に来たことを教えてくれました。
皆さん、道案内ができるようにと、最寄のJR桑園駅や地下鉄二十四軒駅から道順を確かめながら市場まで歩いてきたそうです。
「市場について知りたい」と、皆さん真剣にメモを取っていましたよ
マグロの競りのビデオを興味深く見ていらっしゃいました
市場の皆さんがかぶっている帽子。卸さん、仲卸さん、水産、青果で違うんですよ
１０年ほどボランティアをしていますと教えてくれた方は、「なかなか見る機会がなかったので、見学できて良かったです。機会があれば、観光客の皆さんをご案内しますね！」と、微笑みながら話してくれました。
３月１日、北海道噴火湾でエビかご漁が解禁され、当市場に「ボタンエビ」が入荷の予定です。
噴火湾は「ボタンエビ」の産地で、漁は春と秋の二回行われており、このたび春の漁が始まったものです。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード、ご記入の上、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。
日時：平成２４年３月３日（土）午前５時１５分～ （入荷状況等により時間が変更となる場合があります）
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目 札幌市中央卸売市場 水産棟卸売場１階（曲〆髙橋水産株式会社近海売場・丸水札幌中央水産株式会社高級売場）
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受け取り入場されますようお願いいたしま す。また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます。
写真は別産地（昨年）のものです
なお、一般の方の入場はできませんのでご了承願います。
「かわいい贈り物が届きました。」っと、仲卸業者の蔵重商店渡会さんから連絡がありました。
早速、お話を伺いに・・・。
「仲卸業者さんが小学校でリンゴの先生になりました」や「リンゴの授業４時間目：先生は仲卸業者さん」でおじゃました、札幌市立石山南小学校３年１組のみんなから届いた、手作りのひな人形が飾られていました！
よく見ると、金びょうぶがリンゴだったり、人形が果物を持っていたり(#^.^#)
ひな壇は、人形を収納できる箱になっていたり!
手が込んでいますね～。市場にぴったりの「変わりびな」です。
なんといっても、ひな壇の中央には「商売繁盛」の文字が！！
クラスのみんなと、先生からの気持ちが伝わってきますね～
渡会さんの食育活動がみんなに伝わったのでしょう(*´∀｀*)
一方通行ではなく、ちゃんとつながっているんですね！！
写真を撮っていると、会社の皆さんが集まってきて、忙しい事務所にもほんわかとした空気が流れました・・・。
渡会さんからこんなお話も・・・。
「実はリンゴの授業のあと、みんなからこんなメッセージをもらっているんですよ。」っと。
ニコニコ顔の渡会さん！！
見せていただいたのは、画用紙に書かれたみんなからのメッセージ。
この続きは次の機会に・・・。
Coming Soon（近日公開）
tanu。
昨夜から降り積もった雪で足元の悪かった２月２４日の朝、「ナゴム会」の１０名の皆さんが市場に足を運んでくれました。
「ナゴム会」は、名古屋で飲食店を経営する皆さんが経営の勉強をする会。
「毎月会合を開いており、今年で活動２２年目になるんです。」「皆さん、北海道へ来たこの機会に札幌の市場を見ることを楽しみにしていました。」と、代表の方は教えてくれました。
競りで値段を示す指の出し方に興味津々です
話題は、今年の東京築地市場「マグロの初競り」。注目度は高かったようです。
ターレット（構内運搬車）は天然ガスを使用しています
競り場の様子を写真に撮っていた方は、「なかなか見れない施設を大変興味深く見させてもらいました。機会があれば、ぜひ競りの様子を見てみたいです。」と、微笑みながら話してくれました。
帰りの飛行機の時間もあって、皆さん残念そうに市場を後にされました。
３月３日は、ひな祭りですね♫。
競り場でこんなリンゴを発見！！
お正月、バレンタインデーに続く第三弾ですね。
他にもお子さんに人気のキャラクターも・・・。
ひな祭りには、ケーキでお祝いするおうちも多いのではないでしょうか。
ケーキにもよく使われている「イチゴ」ですが、こんな高級感溢れるイチゴも！！
「さがほのか」です。一つひとつ丁寧に並べられています。うっ～食べてみたい！！
こちらは、「あまおう」です。粒が大きくておいしそうですね！！
こちらは、沖縄産「スナックパイン」です。
手でちぎって食べられるのがスナックパインの特徴ですが、普通のパイナップルよりも甘味が強く、酸味が少ないそうです。
こんなフルーツを使って、手作りケーキや、アイスにトッピングしてもいいかもしれませんね！！
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ひな祭には、野菜たっぷりのお鍋をいただいて・・・。
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そのあとデザートにフルーツをいただく！！
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ひな祭りの献立は決まりましたね！！
tanu。
都合により中止となりました２月２３日（木）の「とれたて市場だより」は、３月２日（金）午前１１時３０分から放映予定です。
札幌水産物商業協同組合の（株）宮田商店さんが出演します。
北海道の「毛がに」のほか、今が旬のおいしい食材を紹介いたします。
ぜひご覧ください！
（なお、番組の都合により、放映日・内容等が変更になる場合がございます）
まだまだ寒い日が続きますが、水産物の競り場で色鮮やかに目を引くのがこのお魚「キンキ」。
この輝きからも新鮮さが伝わりますね
正式なお名前は「キチジ」だそうですが、漢字でも「喜知次」、「吉次」、「黄血魚」などと書くお魚です。
呼び方も他に「メンメ」、「キンキン」、「アカジ」、「キンギョ」などなど。いろいろと場所や大きさでお名前も変わるようです。
旬は産卵前の冬で、脂の乗りも一段と良くなり、とても美味なお魚。知る人ぞ知る高級魚です。
特に魚の中でも体に良いと言われるＤＨＡやＥＰＡといった成分を多く含んでおり、赤い皮の色素には病気を抑制する作用もあるとのことです。
この鮮やかな色は見た目だけでなく、食してもおいしく体にも良いとのこと。
競り場では、「冬ミカン」とも言われる普通のミカンが少なくなってきた今日このごろ。
これからは晩柑類（ばんかんるい）が、果実競り場のメインになります。
晩柑類は、主に春先に出回るかんきつ類をいい、「いよかん」・「はっさく」・「甘夏」などなど、たくさん種類があります。
そんな中、競り場では清見オレンジの試食がありました。
スマイルカットで！
とってもみずみずしいですね～。
オレンジの香りが競り場に広がります！！
試食された皆さんは・・・。
「みずみずしくて、甘い！！」っと、評判でした！！
清見オレンジは日本で生まれた品種で、温州ミカン（宮川早生）とオレンジ（トロビタオレンジ）の掛け合わせだそうです。
ミカンのみずみずしさと、芳純なオレンジの風味たっぷりでとってもジューシー！！
美容・健康に良いビタミンＣをはじめとする成分がたくさん含まれています。
ぜひ、ご賞味あれ！
tanu。
国会中継のため、ＮＨＫ「つながる＠きたカフェ・とれたて市場だより」２月２３日（木）１１：３０放映は中止になりました。
