トピックスTopics

6月14日、当市場の水産物部卸売業者である曲〆髙橋水産株式会社（以下「カネシメ」）と丸水札幌中央水産株式会社（以下「マルスイ」）が共同で、今旬を迎えている太平洋産「時鮭」のおいしさを知ってもらい、多くの人にその味を楽しんでもらえるよう、販売促進キャンペーンが開催されました。

キャンペーンイベントでは、太平洋産「時鮭」の試食（刺身・寿司、漬け焼き、塩焼き）や活〆時鮭の解体のほか、せりも行われました。

まずは試食コーナー、お待ちかねの試食開始です。

皆さん、試食の手が止まりません。

試食コーナーでは、魚のプロがおすすめする3品が提供されました。

まずはお刺身。シャリと合わせてお寿司でも振る舞われました。これはうまい!

こちらは漬け焼きです。一日漬け込んでいたそうです。ぜひお試しください!!

お馴染みの塩焼きです。脂がのっています!!間違いないです!!!

中央卸売市場の水産棟には魚のプロが集まりますが、そのプロたちが唸るほどおいしい時鮭でした。

こちらでは、活〆時鮭の解体が始まりました。

手際よくさばかれ・・・

きれいなオレンジ色です。よく脂が乗っているのが分かります。

さあ、鐘が鳴りました。せり開始の合図です。

「カネシメ」のせり場で威勢の良い声が上がると同時に・・・

「マルスイ」でもせりが始まりました。

試食コーナーの前には、関連商品を紹介するコーナーもありました。

時鮭は標準和名では「シロザケ」といいます。
シロザケは、秋になると産卵のために生まれた川に戻ってきます。

こちらは活〆の時鮭です。

川をのぼる前の春から夏にかけ、日本近海で回遊しているところを漁獲されるシロザケは、時期はずれに獲れるため「時鮭（トキシラズ）」と呼ばれています。
シロザケは、産卵のために生まれた川に帰ってくる秋には、体中の栄養が精巣や卵巣に行き渡ってしまっています。

半身になった時鮭もあります。

「時鮭」は、まだ精巣や卵巣が成熟していないため、その分の栄養が身に蓄えられ、脂の乗りが良いのが特徴なのだそうです。

カットされた商品もありました。

市場のプロが自信を持ってお勧めする旬の食材「時鮭」！

太平洋産「時鮭」は今が食べ「時!!!」、みなさんも「時鮭」食べてみませんか？

当市場の水産物部卸売業者である曲〆髙橋水産株式会社と丸水札幌中央水産株式会社が共同で、今旬を迎えている太平洋産「時鮭」のおいしさを知ってもらい、多くの人にその味を楽しんでもらえるよう、販売促進キャンペーンを開催します。

魚のプロたちが用意したおいしい時鮭の試食や、せりのほか、活〆時鮭の解体の様子もご覧いただけますので、ぜひご来場ください。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード・ご記入のうえ、6月12日火曜日までにFAX６１１-３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。

キャンペーン日時

日時：平成30年6月14日（木曜日）午前5時40分から

場所：札幌市中央区北12条西20丁目　札幌市中央卸売市場水産棟1階卸売場（曲〆髙橋水産株式会社近海売場）

内容：太平洋産「時鮭」の販売促進に向けたＰＲを目的として、仲卸業者・小売業者及び取材を希望される報道関係者の皆さまへ時鮭の試食（塩焼き・漬け焼き）を行います。また、時鮭のせりや活〆時鮭の解体も行われます。

その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。
また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。

上記写真は、平成27年6月に行われた時鮭の販売促進キャンペーン時の模様です。

今年のJAきょうわ「らいでんすいか」初せり日時が決まりました。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード・ご記入のうえ、6月14日木曜日までにFAX６１１-３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。

日時：平成30年6月15日（金）　午前6時30分～
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目　中央卸売市場　青果棟卸売場１階　B-9付近
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。
また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。

写真は昨年のものです。

今年のJA当麻「でんすけすいか」の初せり日時が決まりました。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページより「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロード・ご記入のうえ、6月12日火曜日までにFAX６１１-３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。

日時：平成30年6月14日（木）　午前6時30分～
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目　中央卸売市場　青果棟卸売場１階　B-9付近
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。
また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）
なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。

写真は昨年のものです。

「ＰＲＯＪＥＣＴ１８０」とは

「ＰＲＯＪＥＣＴ１８０」（プロジェクトワンエイティー）とは、札幌市や札幌商工会議所等が地元企業の魅力発信を目的として実施している事業で、地元企業の周知や学生の職業意識醸成等を相互に高めあうために、長期インターンシップの形で、新事業を学生と企業が180日間本気で取り組むプロジェクトです。
このたび、平成30年5月から9月の期間、当市場の水産部卸売業者である丸水札幌中央水産株式会社（以下、「丸水」）企画部・製品部と北海学園大学経営学部の学生8名で、丸水が提案した２つのプロジェクトに取り組んでいますので、ご紹介します。

「君は魚のプロになれるだろうか・・・？」

一つ目のプロジェクトは、自ら魚の目利きができるようになることで魚への興味・関心を高め、地元水産関連企業に興味のある人材育成を目的として、「君は魚のプロになれるだろうか・・・？」と題する課題に、丸水製品部と学生４名で取り組んでいます。
平成30年6月1日は、15種類のサーモンの食べ比べを行い、産地による味の違いや特徴について検討しました。

魚のプロになるための第一段として、身近な食材の代表である「サーモン」15種類の試食開始です。

ただ単に食べるだけでなく、その違いを感じ取ろうと真剣です。

試食した感想や、それぞれの特徴を書き出しています。

試食を繰り返しては、その違いについて検討しました。魚のプロを目指し、今、スタートを切りました!!

魚の知識習得後は、実際に全国各地のバイヤーを相手に、展示商談会で商談まで行うとのことですので、皆さん頑張ってください!!!

「新商品開発プロジェクト」

二つ目の「新商品開発プロジェクト」は、道内で漁獲が増えている「いわし」・「ぶり」を使った商品開発を行い、その消費拡大を図ることを目的として、丸水企画部と学生４名が取り組んでいます。
平成30年6月1日は、調理法の違う「いわし」・「ぶり」料理3品を作成・試食して、魚の特徴や調理法による違い等について検討を進めました。

今日のメニューは、「いわしと豆腐のハンバーグ」、「ぶりのトマト煮」、「ぶりまんじゅう」の3品です。

ぶりまんじゅうのせいろの蓋を開けると・・・おいしそう!!

料理も完成し、待ちに待った試食です。（みんな、朝5時前から来ていました。）

魚の特徴を考え、目標とする新商品の開発に向け、第一歩を踏み出しました!!!

今後は、マーケット調査や商品開発を行い、最終的には展示商談会で商品の紹介を行うとのことですので、皆さん期待しています!!!

6月2日土曜日、前日のチップ漁解禁に伴い、支笏湖、洞爺湖産の「チップ」（ひめます）が初入荷しました。

「チップ」は、アイヌ語で「薄い魚」を意味する「カパチェプ」のうちの「魚」を意味する「チェプ」が訛ったものだそうです。

チップはサケ科の一種で、淡水域にとどまるものが「チップ」、海に降りるものが「ベニザケ」と呼ばれています。

こちらは洞爺湖産です。

売り場では、鮮度が落ちないように氷を入れ、さらに笹の葉も添えられていました。

こちらは支笏湖産です。

生きたままのチップも入荷していました!!

せり場もにぎわいを見せていました。

8月くらいまで入荷が続きますので、旬の味を皆さんもぜひご賞味ください!!!

本日のせり場には、礼文島のボタンエビも初入荷しました！

大きくて、おいしそう!!

正式名称はとやまえびですが、北海道では一般にボタンエビと呼ばれています。

刺身や寿司だねとして生で食べられることが多いですが、天ぷらや塩焼きにしてもおいしいとのことです。

初せりの様子です。

甘くておいしい礼文島のボタンエビは、これから入荷が増える見込みとのことなので、皆さんもぜひご賞味ください!!!

お待たせしました!!

今年の「夕張メロン」は昨年と同じ５月２６日に初入荷し、初せりが行われました。

この日のせり場は、卸売業者さん、仲卸業者さん、小売業者さん、取材に来た報道機関の方々で、いつにも増して活気にあふれていました。

今年も鈴木夕張市長や夕張市農業協同組合加藤組合長をはじめ、関係者が多数来場し、鈴木夕張市長からご挨拶と夕張メロンのPRが行われました。

『初夏の風物詩となった夕張メロンの初せりです。今年も生産者の方が丹精を込めて素晴らしい夕張メロンが出来上がりました。北海道の元気ここにあり。夕張メロンとともに全国に元気を届けます。』

今年の「夕張メロン」は、春先の天候は不安定でしたが、５月に入ってからは日照に恵まれたため、いつもどおりおいしい仕上がりになっているとのことです。

試食コーナーも大盛況でした。

試食させていただきましたが、みずみずしいオレンジ色の果肉も柔らかで、口の中にさわやかな甘みが広がりました。

落札者に贈呈される時計付きのパネルです。

最高落札者には、クリスタル楯が贈呈されます。

さあ、せりが始まりました。

大勢が見守る中、仲卸業者さんの手が上がり・・・

落札されました!!

読み上げられた最高値は・・・

３２０万円!!!

せり場にざわめきが起こりました！

本日の入荷は２５４箱５０７玉、入荷量は８１８ｋｇ（1玉平均１．６１ｋｇ）
今年の作付面積は２５０ヘクタールで年間収穫量は４，００２トンを予定しています。

北海道を代表する味覚をぜひご賞味ください！！

札幌市中央卸売市場青果部運営協議会では、今年も小学生料理コンテストを実施します。

お友達とチームを組んで、野菜不足を解消できるメニューを考え、協力して優勝を目指してみませんか!?

★日時
書類選考　7月上旬
予選会①　7月28日(土)9：30～13：30
予選会②　8月4日(土)9：30～13：30
予選会③　8月8日(水)9：30～13：30
決勝大会　8月25日(土)9：30～13：30

★会場
札幌市中央卸売市場　管理センター2階調理室 (札幌市中央区北12条西20丁目)

★定員
24チーム(予選会各8チーム) ※1チーム小学生3～5人＋保護者1名 (保護者は調理には参加できません。応募は札幌市内の小学校に通う小学生とその保護者に限ります。)

★申込方法とルール
・テーマは「やさいくだものを使った一汁三菜の献立」
・一汁三菜とは、ご飯に汁もの、おかず3種(主菜1品、副菜2品)で構成された献立です。
・調理時間90分
・1チームでチーム人数分(保護者含む)＋審査用1名分の料理を作る
・食材費は1人当たり500円以内
※やさい・くだもの・肉・魚は市場にてご用意いたします。(お金はかかりません。)その他の食材、調味料は各チームでご用意をお願いいたします。
◎栄養やバランスを考えて時間内で調理できるメニューにしてください。
◎主食は白飯を市場でご用意します。(白飯以外の主食は不可となります。)

★応募締切
6月27日(水)まで(当日消印有効)
下記リンク先から【募集案内】・【募集要領】を印刷のうえ、申込用紙及びレシピ記入用紙に必要事項を記入して、郵送またはＦＡＸにてご応募ください。
※申込用紙とレシピのコピーは大切に保管してください。
※書類選考を通過したチームにのみ、7月中旬に事務局より連絡いたします。
※予選会の希望日は調整をお願いする場合がございます。
【募集案内（申込用紙・レシピ記入用紙）】
【募集要領（レシピ記入例・審査基準等）】

★申込用紙送り先
【住所】 060-0012　札幌市中央区北12条西20丁目 札幌みらい中央青果(株)内「小学生料理コンテスト」事務局あて
【ＦＡＸ】 011-631-0023

★問い合わせ先
札幌市中央卸売市場青果部運営協議会　「小学生料理コンテスト」事務局
【電話】 011-641-5440 (日曜・水曜を除く、9：00～12：00、13：00～16：00)

写真は平成29年度のものです。

毎年恒例の「夕張メロン」初せり日時が決まりました。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ」取材等のご案内を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、記入いただき、平成３０年５月２５日（金）までにFAX６１１－３１７９に送信していただくか、当日管理センター１階守衛室へ提出していただきますようお願いいたします。

日時：平成３０年５月２６日（土）　午前７時００分～
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目　中央卸売市場　青果棟卸売場１階　B-９付近

その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材の腕章」を受け取り後、入場されますようお願いいたします。

また、駐車場がありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っておりますが、取材である旨申し出てください。）

なお、一般の方は、せり場への入場ができませんのでご了承願います。

写真は昨年のものです。

昨年のせり場の様子です。

札幌市中央卸売市場 青果部運営協議会では、今年度も料理教室を開催いたします。

料理研究家から有名店のシェフまで魅力あふれる講師の先生方が、野菜・果物をもっと手軽においしく食べられるレシピをご紹介する人気のイベントです。
そして、夏休みの7月31日には「サッポロさとらんど」で芋ほり＆スープカレー料理教室も開催されます。奮ってご応募ください！

写真は平成２８年度のものです。

申し込みは下記の募集案内をご覧の上、希望する料理教室の締切日までに、ハガキ、メールまたはＦＡＸにて、下記必要事項を記載してご応募ください。

今年度の募集案内（PDF約294KB）はこちらです。

【必要事項】
①郵便番号、②住所、③氏名(ふりがな必須・親子の場合はお子さまの氏名も必須)、④年齢(親子の場合はお子さまの学年も必須)、⑤電話番号、⑥参加希望日、⑦駐車場の要・不要、⑧このイベント開催を知った情報源(HP・エコチル・区民センター等)

★申し込み先
【郵送】
060-0012　札幌市中央区北12条西20丁目　札幌みらい中央青果(株)内
青果部運営協議会「やさい・くだもの料理教室」事務局行
【ＦＡＸ】
011-631-0023
【メール】
unei@sapporomirai.jp

・お問い合わせ先電話番号　011-641-5440
(受付時間は水・日曜日を除く9：00～12：00、13：00～16：00)
なお、電話での申し込みは受け付けていません。