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募集は、１０月１１日で終了しました。ご応募ありがとうございました。

小売事業者さんで組織する道央水産物商業協同組合では、新鮮な海産物を多くの方に手軽に味わっていただこうと「海鮮スープ鍋」コンテストを開催します。

今回が第３弾となります。

「我が家はこれ！」というレシピがあれば、ぜひご応募ください。

募集内容：鮭とタラを主材料としたスープ鍋(両方またはどちらか片方を使用)

募集方法：応募票に必要事項を記入し、料理写真またはイラストを同封の上、下記宛先まで封書またはＦＡＸ、メールにてお送りください。（応募要項）

応募締切：平成２６年１０月１１日(土)　当日必着

ご応募いただいたレシピを選考した上、審査通過者の皆さんに会場で料理を実演していただきます。

開催日：平成２６年１０月２６日(日)　１０：００～(１２：００終了予定)

場所：札幌中央卸売市場　管理センター２階　調理実習室

最優秀賞は、「特撰かにづくし（タラバガニ、毛ガニ、ズワイガニ）」なんと３万円相当！

お問い合わせ先　：　道央水産物商業協同組合(ホームページ）
電話番号　０１１－６３１－５９２１

9月21日日曜日、「消費拡大フェア2014」が開催されました。
天候に恵まれ、多数の皆様にご来場いただきました。
当日の様子を紹介いたします。

朝6時50分、開場10分前には、こんなにたくさんの方が並んで開場を待ってくださっていました。

開場直後の仲卸店舗は大混雑で、歩くのも大変なほど。
お目当ての商品は買えたでしょうか。

今年は、数量限定でいかめし、すり身汁の販売が行われました。
あたりにとてもいいにおいが漂っていましたよ。

野菜詰め放題は、毎年大人気。
皆さん、袋いっぱいに、にんじん、じゃがいも、たまねぎを詰めていましたよ！

野菜、果物の絵コンテストへの多数のご参加、ありがとうございました。
野菜、果物を自由にカラフルに描いてくれましたよ。
表彰式も行われ、入賞された方には野菜、果物の詰め合わせがプレゼントされました。

ホタテ釣りも大人気で、整理券もすぐになくなってしまいました。
参加できなかった皆さんごめんなさい。

その横ではホタテの貝殻に絵を描くコーナーも。
子どもたちが思い思いの絵を描いてくれていました。

マグロ解体ショーは大盛り上がりでした。
約250㎏の大きなマグロを手際よく解体していく様子に、歓声が起きていました。
その後の模擬競りも大盛況でしたよ。

野菜、果物の模擬競りは、手形を使っての競りです。
なし、柿、りんご、ブドウなどが次々に競り落とされていきました。

親子いちば探検隊では、普段は入ることのできない場所へ。
市場の水産棟屋上では、天気も良くて素敵な眺めを見ることができました。
そして、マイナス50℃の冷蔵庫を探検。肌がピリピリするほどのすごい寒さでした。

「ターレ（構内運搬車）試乗会」は子どもたちに大人気。感想を聞いたところ、「意外に速くて楽しかった！」なんて声も。

試食販売コーナーはどこも大盛況でした。

今年は、試食販売コーナーに、道内市町村ＰＲコーナーを新たに設置しましたので紹介いたします。
岩見沢市からは野菜と加工品の販売。

雨竜町からは「ななつぼし」の新米の販売。

標津町からは「船上一本〆」鮭と加工品の販売。

当日の来場者数は、なんと約33,000人とのことでした。
皆さん、たくさんのご来場、ご協力をいただき、本当にありがとうございました！

本日9月21日日曜日は、市場一般開放イベント「消費拡大フェア2014」を開催しています。

仲卸売場の開放が始まっており、大盛況です。

野菜詰め放題、マグロ解体ショーの準備も進んでいますよ。

本日12時まで開催しています。
ぜひご来場ください！

平成２６年９月２０日（土）、「JA紀北かわかみ」の皆さんが来場し、和歌山県産の柿のトップセールスを行いました。

和歌山県は言わずと知れた日本を代表するフルーツの産地。

その和歌山県北東部に位置するＪＡ紀北かわかみは、たねなし柿生産量が国内トップなのだそうです（年間約２万トン）。

JA紀北かわかみの下林代表理事組合長からは、「今年は夏の豪雨などの厳しい気象条件の中、生産者の皆さんが大変な思いをして作った。その柿で札幌の皆さんを笑顔・元気にしたい！」とのお話がありました。

生産者の皆さんの思いがたっぷり詰まった和歌山県産の「たねなし柿」。

甘い香りを放ちながら、果実売り場に華やかに並んでいましたよ。

関係者の方によると、例年と比べて多少、生育・入荷が遅れているが、出来は上々とのこと。

威勢の良い掛け声とともに競りが始まり、次々に競り落とされていましたよ。

当市場には、１０月から本格入荷を迎えるとのことです。

皆さん、和歌山県産の柿をぜひご賞味ください！

気がつけば、日に日に秋の気配が深まってきた感じがする札幌ですが、

本日（平成２６年９月２０日）、ＪＡさっぽろから「札幌黄（さっぽろき）」が初入荷しました。

この「札幌黄」、さかのぼること開拓使が札幌の地に置かれた明治初期、アメリカから取り寄せた種子を札幌の気候風土に合わせて農家の方が改良を加えたもの。

取り寄せた種子”イエロー・グローブ・ダンバース”から、名づけられた札幌生まれの「札幌黄」。

肥沃（ひよく）で、乾燥しやすいといったタマネギ栽培に適した当時の札幌村（現在の札幌市東区）から、北海道中に広まって生産量を伸ばしていったのだそうです。

その後、１９７５年（昭和５０年）頃から、貯蔵性や病気への耐性に優れ、品質の安定した交配種（Ｆ１）に切り替わりはじめ、いつしか作付面積は年々減少をしてきたのだとか。

現在、この伝統を受け継ぐのは、約２０戸の生産者の方で、耕作面積は１０ヘクタールほど。

生産量が少なく店頭に並ぶことが限られ、目にすることがあまりできないのだそうで、まさしく「幻のタマネギ」ですね。

その味は、甘さと辛さのバランスが良くて軟らかく、熱を加えるといっそう甘みが強くなるのだとか。

試食用に「札幌黄」を使ったタマネギスープも登場しました。

このスープを求めて、仲卸業者さんや小売業者さんが集まります。

「うまい！」、「甘いな～」、「あったまる～」と、あっという間に皆さんを笑顔にしていましたよ。

そして、関係者が注目する中、盛大に競りが行われました。

競りでもかなりの人だかりができていました。大盛況です！

報道機関の方も駆けつけていましたよ。

本格的な入荷は、１０月に入ってからとのこと。

幻のタマネギ「札幌黄」、ぜひご賞味ください！

札幌市中央卸売市場水産物部の卸売業者さんが、当市場の特設会場において、小売店や仲卸業者などの方々を対象にした、今年の秋冬年末商品の展示会を開催しました。

会場に入ってみると、多くの人でにぎわっていました。

調理の実演を行うコーナーもありました。
和食、洋食、中華料理の調理を実演するそうです。

すり身のコーナーはこんなに秋らしい雰囲気です。

おでんのコーナーもありましたよ。
寒くなってくると暖かいおでんもいいですよね。

こちらには、豪快な鮮魚の盛り合わせが並んでいました。

年末に向けておせち料理も並んでおりました。

華やかな雰囲気ですが、会場に来られている方々の商品に向ける視線は真剣そのものでしたよ。
年末商戦が静かに始まっているのが感じられました。

9月1日月曜日、定置網漁が解禁となったことに伴って入荷した、道東産「秋サケ」の初競りがありました。

「秋サケ」は、シロザケのうち、3年から6年を海で過ごした後に産卵のため、8月から10月ごろにかけて生まれた川に遡上しようとする鮭の呼び名で、「秋アジ」とも呼ばれています。

今年の初競りは、日高、えりも、広尾等から約4.7トンの「秋サケ」が入荷しました。
これから、１０月にかけて入荷量が多くなりそうです。

こちらは日高産です。

木箱入りも多く入荷しました。

初競りも盛況で、次々と競り落とされていきました。

塩焼はもちろん、フライやムニエル、石狩鍋など、いろいろな料理を楽しめる秋サケ。
北海道で水揚げされた活きのよい秋サケを、ぜひ、ご賞味ください！

ここ数日の札幌は、朝晩が涼しく感じるようになり、秋の気配を感じるようになってきました。

7月10日に行われたサンマの初せりの後は、サンマの入荷が少ない状況が続いていましたが、お盆を過ぎてから、小型船による棒受け網漁、さらに大型船による水揚げも始まり、サンマの入荷量が増えてきております。

そこで本日8月26日火曜日、サンマのおいしさを体感していただこうと、当日入荷した新鮮なサンマを焼いて皆様に提供する「サンマ試食販売促進キャンペーン」が開催されました。

こちらは本日入荷したサンマです。入荷するサイズは大きめが多いのだそうです。

今回は、特別に設置した焼き台で、実際に塩焼きにしたサンマを食べていただきました。

焼き上がったサンマです。
焼きたては脂がジュージューと音を立てていましたよ。
焼き色がとてもおいしそうですね！

試食された皆さんの評判も良いようで、「焼きたては最高にうまいね！」、「脂ものっておいしいよ。」なんて声も聞こえてきました。

試食の後に行われた競りも、いつもより熱が入り、大盛況でしたよ。

威勢のいい掛け声とともに、新鮮なサンマが次々に競り落とされていきました。

脂ののった新鮮なサンマ、これからどんどん入荷する予定です。ぜひご賞味ください！

札幌市中央卸売市場では、今年も市場を一般開放するイベント「消費拡大フェア２０１４」を開催いたします。

例年ご好評いただいているマグロの解体ショー＆即売をはじめ、野菜詰め放題、ターレ試乗会、親子いちば探検隊など人気の催しを多数予定しております。
また、今年は、いかめし、すり身汁販売（数量限定）、ホタテ貝に絵を描こう、道内市町村ＰＲコーナーなどが新たに加わり、さらに充実した内容となりました。

普段は一般の方がなかなか入場できない中央卸売市場のイベントです。
いつもより少し早起きをして、この機会にぜひご来場いただき、市場でいろいろな体験をお楽しみください！

詳細は、チラシ （表面ＰＤＦ：約０．９ＭＢ）、チラシ （裏面ＰＤＦ：約０．８ＭＢ）をご覧ください。

消費拡大フェア２０１４の概要は以下のとおりです。

開催日：平成２６年９月２１日（日）　朝８：００から１２：００まで
（水産仲卸売場のみ７：００開放）
場　所：札幌市中央卸売市場水産棟、センターヤード
（札幌市中央区北１２条西２０丁目２－１）
無料駐車場有（台数に限りがございますので、公共交通機関をご利用ください）
主　催：札幌市中央卸売市場イベント事業実行委員会
後　援：札幌市経済局中央卸売市場
お問い合わせ先：札幌市中央卸売市場協会　電話 ０１１―６１１－３１７６

昨年の消費拡大フェア２０１３の様子

最近の当市場では、「初入荷」のものなどはほとんど見られなくなりましたが、「初物」という言葉をご存知でしょうか？”その季節に初めて収穫した野菜・果実・穀物など”という意味らしいのですが、当市場にも「初物」が入荷されました。それが北海道十勝産のごぼうです。

道内産はまだそれほど多くはありません。10月頃が旬とのことです。

早速、卸売業者の方に聞いてみると、「今年のごぼうをきんぴらにしてみたけど、うま味があり、やわらかくて、とてもおいしかった。煮物なんかにも合うんじゃないかな。」とのことでした。

群馬県産のごぼうは太いです！もう少しで当市場には入ってこなくなります。

では、道内産のほかには、どこのものが入荷されているのか聞いてみますと、「下仁田ねぎなどで有名な群馬県産ですね。土壌が良く、水がきれいなこともあり、味は負けてないよ！」とのこと。すかさず仲卸業者さんが「今年のやつはアクがたくさん出るね～」と話題に入ってきました。

ごぼうを水に浸した時に茶色になるので、仲卸業者さんも「アク」と言っていたのですが、実はこの「アク」と言っている成分には、ポリフェノールの一種「クロロゲン酸」が含まれているようです。

「クロロゲン酸」は抗酸化力が強く、血液をサラサラにして生活習慣病を予防するほか、美白効果や抗がん作用が期待されているとのこと。最近よく耳にする「ごぼう茶」も、ごぼうのそのような成分に着目したものらしいです。

「クロロゲン酸」は皮下２～３ミリまでに多く、ごぼう独特の香りの成分も皮の近くに集中しているので、皮をむかない料理方法がインターネットでもよく見られますね。

これからは北海道産の「初物」を要チェックですね！