すっかりご無沙汰してしまいました・・・。

「豆苗（とうみょう）を育ててみよう」９４日目の様子です。

reoにお願いしてから、急に忙しくなってしまって・・・・。

クライマックスシリーズもあったり・・・。

言い訳はこのくらいにして、いつまでたっても豆（まめ）・苗（なえ）と打たないと変換されないパソコンを使っていますが・・・。

豆苗ちゃんたちは、日本シリーズを待たずに、実りの秋を迎えるつもりのようです。

後に付いたさや（２つ）も完熟とまでいかないようです。まあこれも自然の厳しさか・・・。

でも一応、数日乾燥させてみます。

そして、いよいよ夏休み前から始まったこの企画も次回で最後を迎えます。

先に付いた豆達は、十分乾燥しているでしょうから、種として収穫します！！

そして・・・。

最終回、お楽しみに。

tanuでした。

「豆苗（とうみょう）を育ててみよう」（９１日目）

　期間中「北海道　海の恵みお買い物キャンペーン」を実施します！

期間　：２０１１年１１月１０日（木）～２０１１年１１月３０日（水）

内容　：対象の鮮魚店で、北海道産のお魚を１，０００円以上お買い上げのお客様に、店頭で１回抽選にご参加いただきます。「当たり」が出たら、その場で賞品をプレゼント！

賞品　：冷凍ホタテ５００グラム。（当選各店５本）

対象鮮魚店　：以下からご確認ください

１．二条市場・さっぽろ朝市・場外市場

２．中央区

３．東区・西区・北区・手稲区

４．南区・白石区・豊平区・清田区・厚別区

５．札幌市外

　詳しくは、こちらのポスターをご覧下さい

　北海道ぎょれんと札幌市中央卸売市場では、道産魚普及のため「もっと食べよう！北のおさかな応援キャンペーン」を展開しております。

１１月２日、道南の北斗市から北海道大野農業高等学校３年生、１２名が市場に足を運んでくれました。

大野農業高校は、農業科、園芸科、生活科学科、食品科学科の４つの学科があり、農業教育の拠点校及び農業経営者の育成高校として、生徒の実態に対応した生産、加工、販売といった多くの実習を行なっているそうです。

実家が農業に携わっている１２名の皆さんは、学校の農業経営者育成研修で、生産したお米や野菜などがどのように消費者の方々に届くのか知ろうと、市場見学に来てくれました。

ビデオを興味深く見ていましたよ

「皆さんのところからは、毎年ハクサイが道内産として最初に当市場に入荷しています。」と、いう説明にうなずいている生徒さんも。

市場の中には、食堂（下右）も入っていますよ。

お家で、お米や野菜を作っているんですと教えてくれた生徒さんは、「今までなかなか見る機会がなかったので、見るものすべてが新鮮で楽しかったです。」と、笑顔で話してくれました。

１０月２９日、全農山形、ＪＡ山形の皆さんが山形県産の「庄内柿」と「ラ・フランス」のＰＲのため、来場しました。

市場内に試食コーナーも設けられ、たくさんの方が試食されていました。また、競りの前に、安全・安心でおいしい、山形の果実をアピールしました。

　１１月１日に、市場の調理実習室で水産協議会と札幌消費者協会の共催による料理講習会が開かれ、札幌消費者協会の中央区の皆さん１９名と西区の皆さん２７名が地区活動として参加されました。

　４６名の皆さんは、市場を紹介したビデオを見た後、場内を見学、そして講習会が始まりました。

　講師は、「札幌ポトフの会」の丸山奈緒子先生。「札幌ポトフの会」は、地産地消と安全な食生活を目的とした料理研究をいるのだそうです。

　メニューは、北海道の産品を使用した「イカと大根のこっくり煮」「タラコと長芋の炊き込みごはん」「サバと長ねぎのおかずサラダ」「海苔吸い」の４品です。→レシピはこちら

　カロリーと栄養バランスを考えたメニューになっております。レシピの塩分表示もうれしいですね。　

　材料には、先生お手製の梅干しやコチュジャンが並び、市販のものとは違う味わいです。

　講習会の楽しいところは、講師の豆知識やレシピには載っていないお話などを教えていただけるところではないでしょうか？

  皆さん、熱心にメモを取っていましたよ。

１０月２７日、ＮＨＫ札幌　つながる＠きたカフェ「とれたて市場だより」に、椿原青果店の椿原さんが出演しました。

晩秋を迎え、漬物の季節！この日紹介したのは、「札幌大球（キャベツ）」（厚田）、「白菜」（長沼）、「キャベツ」（和寒）、「ネギ」（伊達）、「大根」（石狩）、「赤カブ」（知内）、「聖護院（大根）」（長沼）、「ヤーコン」（厚真）など、すべて道産の秋野菜。今しかない食材の「札幌大球」は、育つのに普通のキャベツの倍の日数がかかっているので、とても大きく、甘くてやわらかいそうです。

プロのお薦めのコーナーでは、旬の食材「ヤーコン」を使った「ヤーコンの粕みそ漬け」の作り方が紹介されました。

「ヤーコンの粕みそ漬け」の作り方

材料　　ヤーコン　１Ｋｇ（２本～２本半）、酒粕　４００ｇ、白みそ４０ｇ、きざら（砂糖）８０～１２０ｇ

作り方　①厚めに皮をむき、変色を防ぐために水か酢水に１時間程度浸す。

　　　　　②ジッパー付きの袋に酒粕、白みそ、きざらを入れる（酒粕が固い場合は、みりんを入れ「ひき肉」程度の固さに）。

　　　　　③水を切ってから袋に入れ、完全に空気を抜く。

　　　　　④冷蔵庫（冷暗所）で５日間程度漬ける。

また、漬物作りのポイントは「新鮮な野菜を使うこと！」とプロの一言がありました。

　　　　　　　　椿原青果店

椿原青果店

お店からのメッセージ

　　　　　野菜の調理方法を、アドバイスします。

 所在地　　　札幌市豊平区中の島２条１０丁目１－２３　さつき市場内

電話番号　　ＴＥＬ　０１１－８２３－６７１３　　　ＦＡＸ　０１１－８２３－６７１３

営業時間　　１０：００～１９：００

定休日　　　　毎週水曜日

取扱　　　　　野菜、果実、日用品、菓子、米、花

アクセス　　　地下鉄中の島駅　徒歩２０分

　　　　　　　　定鉄バス中の島１条１０丁目　バス停前

駐車場　　　　８台

　１０月２９日に、市場の調理実習室で小学生とその保護者の方１８組を対象とした料理教室が開催されました。

　この料理教室は、道産魚普及キャンペーンの一環として「北海道の水産物をもっと召し上がっていただこう！」と、北海道ぎょれんと札幌市中央卸売市場の共催で行っているもので、今回が３回目となります。

　講師は、札幌グランドホテル総料理長の小泉哲也先生。北海道産の新鮮なマダラとタチ（白子）を使ったメニューを教えて頂きました。

　「マダラとじゃがいもの牛乳グラタン」「タチとゆり根の茶碗蒸し」　→レシピはこちら

　茶碗蒸しは、ホテルで提供されるメニューのようなちょっと高級な一品とのこと。エビの頭を使ったおいしいビスクの作り方も教えてもらいましたよ。　

　マダラは主に１０月から春にかけて北海道全域で捕れる魚です。これからが旬で、淡泊な白身はいろいろな料理に使えます。また、新鮮なオスの白子は、生でも食べることができ、高級な食材となっています。　

　今回は、お父さんの参加も多かったですよ。子どもたちもお父さんとの料理、楽しそうです。