最近の投稿
ブログ検索
アーカイブ
本州から「スイカ」の入荷が増えてきました。
「冷蔵庫で冷やしやすい」、「食べきりサイズ」などが人気のようです。
同じ産地から、３種類のスイカが入荷しています。
大玉（写真右上）、小玉（写真左下）、マダーボール（写真右下）
小売業者さんの中には、「スイカは大玉のほうがうまいぞ」と、話す方もいらっしゃいます・・・。
実際はどうなの？？
「甘味があるね〜え」、「みずみずしい〜ね」なんて声が聞かれた、青果の競り場。
そろそろ、道内産のスイカも出番を待っているようですが。。。。
その前に、本州のスイカで食べ比べ！！
tanu＆（ほんの少しの）ｒｅｏでした。
６月４日、鳥取県の境港から「本マグロ」が当市場に入荷しました。
境港は、マグロの水揚げ量が全国一にもなったことのある日本有数の漁港です。
また、漫画「ゲゲゲの鬼太郎」の作者である水木しげる氏の出身地としても知られ、妖怪をテーマとした「水木しげるロード」や「水木しげる記念館」、「妖怪神社」などを整備して、「さかなと鬼太郎のまち」をキャッチフレーズにまちづくりを進めているそうです。
境港 天然本まぐろの表示
「本マグロ」の正式名称は「クロマグロ」。
「クロマグロ」は、マグロの中でも最高級の味を持つと言われており、魚体の色とその希少価値から「黒いダイヤ」と呼ばれることもあるのだとか。
境港などの山陰地方では、輝くような赤身を例えて「海の赤いダイヤ」なんて呼ぶことも。。。
とっても脂が乗っていますね！
日本人は古くからマグロを食べる習慣があったそうで、おすし屋さんでも「トロ」や「赤身」など「マグロ」」に人気が集中するのだとか。。。
マグロは、とっても高タンパクなお魚で栄養もたっぷり。特にトロの部分（脂質）には、コレステロールを減らして血液をサラサラにする効果のあるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）や脳の働きを活発にするＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）などが多く含まれています。
そんなことで、中性脂肪が気になる方や育ち盛りのお子さんには、ぜひ食べていただきたいです。
この中にたっくさんの栄養が・・・ でも食べすぎには注意してください！
これから当市場への入荷が多くなるとのことですので、楽しみですね！
kai。
６月１日、生鮮市場やスーパーなどに出店している、(株)北舞水産（ほくぶすいさん）が料理教室を開催しました。
講師は、栄養士の資格を持ち、学校やテレビで家庭料理指導をするなど、「食生活アドバイザー」として活躍されている野村洋子先生です。
今日のメイン食材は、北海道むかわ産のマガレイと厚岸産のアサリです。
「カレイの煮付け」と「アサリの卵とじ」に挑戦します。
「カレイ」は高タンパク低脂肪で、タウリンやビタミン（Ｂ１、Ｂ２、Ｄ）、コラーゲンが豊富！
「アサリ」は鉄分と亜鉛が豊富で、貧血に効果があります！
煮付けに使う落としぶたは、クッキングシートやアルミホイルでも代用できます。煮る時の蒸気で魚の臭みを飛ばすため、蒸気を逃がすものでふたをすると良いとのこと。
味付けは、好みよりちょっと薄い味付けにしておいて、火が通った魚を鍋から取り出した後、残った煮汁を煮詰めて味の濃さを調整してください。
これで、きっとおいしい煮付けができるはず！！
市販のレンジ用調理器具を使って、簡単に一人分の「カレイの煮付け」を作るデモンストレーションもありましたよ。
旬で身近な魚を、簡単においしく食べましょう。
「カレイの煮付け」「アサリの卵とじ」「すり身のすまし汁」のレシピはこちらです。
６月１日から支笏湖、洞爺湖のヒメマス（チップ）漁が解禁となり、当市場に入荷がありました。
この日、支笏湖・洞爺湖産合わせて約１，０００本の入荷
「ヒメマス（チップ）」は、ベニザケの陸封型のもので、湖に生息しているお魚です。
競りも大変盛り上がりました
競りの動画はこちらから（約８MB）
あまり出回らない貴重な魚なので、漁解禁の今時期にぜひ！
kai。
５月３１日には北海道の本別町から、北海道立農業大学校の生徒の皆さん２０名が当市場へ見学にいらっしゃいました。
農業大学校は、学校教育法に基づく専修学校として位置付けられており、農業実習を中心とした実践的教育を行っているそうです。
引率の先生は、「生産した野菜や果物がどのように消費者に届くのか知るため、授業の一環として市場見学に来ました。」と、教えてくれました。
ほとんどの生徒さんが、ご実家で農業をされているそうです。
競り場を見た後、卸売業者の丸果札幌青果㈱さんから、「最近の市場の動向」や「消費者が求める商品」などについての講義がありました。
説明を真剣に聞いていました
講義の後には、「競りで値段を示す指の動き（手形）はどういう風にやるのですか」、「今後、注目される農作物は何ですか？」などなど、多くの質問が。。。
最後に代表してあいさつをした生徒さんは、「今日は市場のことを教えていただきありがとうございました。これから、北海道の農業を盛り上げていきたいと思います！」と、力強く話してくれました。
ぜひ、皆さんが丹精込めて育てた農作物を、当市場に出荷してくださいね！
水産の競り場を歩いていたら、とってもひょうきん（？）な顔のお魚を発見！
「カワハギ」というお魚です。
口をとがらせたお顔は、とっても愛嬌（あいきょう）がありますね
全身ザラザラとした皮膚で覆われているこの「カワハギ」は、漢字で「皮剥」。
調理する時などに皮を簡単に剥がすことができることから、そう名づけられたんだとか。
「カワハギ」という呼び名も場所によってさまざまで、「ハゲ」「ハギ」「バクチ」「マルハゲ」「メンボウ」「メイボ」「キュウロッポ」「ゲバチロ」などなど。
当市場には、最近、北海道島牧産や岩内産などの入荷が多いとのことです。
こちらは北海道せたな産
身は脂肪が少なく、歯ざわりも良いとのことで、「最近はフグの代用品としても重宝されるんだよ」とは卸売業者さん。
味にクセもないので、刺身のほか、お鍋や煮付けなどどんな料理にでも合うとのことです。
特に、肝が大変美味なんだとか。
この「つぶらな瞳」を見ていると、なんだか癒されるのは私だけでしょうか？
機会があれば、ぜひ。
kai。
運動会シーズン真っ盛りの北海道！！
お弁当を作って、お出かけも多くなりますね！
そんなときの、お弁当のデザートにいかがでしょう～
山梨県から、ぷりっぷりの「デラウェア」が入荷しました。
「デラウェア」は子どもたちに人気があります。
今、同じく子どもたちに人気のお笑い芸人の「スギちゃん」ならきっとこういうんだろうなァ・・・。
なぜ、「デラウェア」が子どもたちに人気があるのかってぇ～
「デラウェア」は、甘くておいしいぜぇ～！ （糖度は１８度～２３度にもなるそうです）
何より種がなくて食べやすいぜぇ （もともと種がある品種ですが、生産者の方が手間かけて種なしにしているそうです）
それに粒つぶがたくさんあるから （巨峰は約３０粒、デラウェアは約１００粒）
とうきびのようにボリボリ頬張れるぜぇ～ （アメリカでは皮ごと食べるのが普通だとか・・・）
ワイルドだろ～
ってね。
tanu。
本年度の「支笏・洞爺湖のヒメマス（チップ）」は、６月１日に漁が解禁され、当市場には６月２日から本格的に入荷が始まります。
取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、ご記入いただき、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。
日時：平成２４年６月２日（土）午前６時３０分～ （入荷状況等により時間が変更となる場合があります）
会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目 中央卸売市場 水産棟卸売場１階（曲〆高橋水産株式会社高級売場、丸水札幌中央水産株式会社高級売場）
その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受取り入場されますようお願いいたします。また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます）
なお、一般の方の入場はできませんのでご了承願います。
