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メロンの一大産地である、茨城県からオトメメロンが入荷しました。

青肉のネットメロンです。

他にも熊本県産アンデスメロンも入荷しております。

アンデスメロンは、甘味が安定していることから、「作って安心」・「売って安心」・「買って安心」の「アンしんデス」と言うのが名前の由来だそうです。

アンデス地方は関係ないんですね！！

道内産も５月には入荷が始まりますが、まずは本州産「青肉メロン」で夏を先取り！！

tanuでした。

競り場を歩いていたら、「とれたてホヤホヤ」の「ホヤ」に出会いました。

利尻島産の天然モノです

よく「海のパイナップル」といわれる「ホヤ」。

その理由は、見た目がパイナップルに似ているから。。。

ただ、食用としては数種類あるそうで、

パイナップルに似ているのは、無数の角状の突起がある「マボヤ」です。

卸売業者さんによると、市場に入荷される道内産の「ホヤ」は、

ほとんどがサツマイモのような濃い赤色の皮をした、突起がない「アカボヤ」とのこと。

こちらは、見た目から「海のサツマイモ」と言う人もいます。

独特の苦味の中にある甘みやシコシコとした食感がやみつきになるそうで・・・

酒のさかなにぴったりですね！

今晩どうですか？

kai。

道内産「ホウレン草」の入荷が本格的に始まりました。

産地は函館、伊達、日高方面など。

ホウレン草はβ-カロテン（体内でビタミンAに変化）と鉄分が豊富で、特にβ-カロテンは、ホウレン草１００gで一日に必要な分をカバーできるそうです。

また、ビタミンC、ビタミンEといった抗酸化作用を持つビタミンも豊富で、ガンなどの病気予防にも効果があるのだとか・・・。

ホウレン草大好きな方！！定番「おひたし」で濃いグリーンを！！

ほうれん草のおひたし エネルギー 9kcal 塩分 0.2g 野菜摂取量 45g 調理時間 8分

「レシピ大百科」はこちらから♪

「ちょっと苦手」っという方は・・・

こんなのいかが？？

ほうれん草のオムレツ エネルギー 310kcal 塩分 2.1g 野菜摂取量 50g 調理時間 20分

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お子様には・・・

ほうれん草のポタージュスープ エネルギー 548kcal 塩分 1g 野菜摂取量 76g 調理時間 25分

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おひたしが苦手なtanuでした。

かんきつ類の入荷は、そろそろ「いよかん」「はっさく」が終盤を迎えています。

広島県産「紅はっさく」は、甘さの中のちょっと苦味が特徴です。

苦味の成分は、「ビタミン」の一種で、高血圧の予防に効果があるようです。

苦味？？って思った方！！

ご確認ください。

中はこんな感じで、とってもみずみずしいですよ！！

まあ、食べづらい、むきづらいと言わずに、ひと房ずつ丁寧にむいて・・・。

そして、ほおばったときに～

う～ん、し・あ・わ・せ！！って！なりますから(^^♪

tanu。

天然物のヒトビロが入荷しだすと山菜シーズンの始まりを感じます。

いつもは、道南物から市場に出回り始め、入荷量も多くなってくるのですが

今年は雪解けが遅く入荷も遅れ気味・・・？

やっと本格的に競り場に顔を見せるようになったようです。

まだ少し小さめですが・・・。

しょうゆ漬やおひたし、ジンギスカンに入れて・・・などなど。

いろんな食べ方がありますね！！

抗菌作用や血圧を安定左折などの効果があるヒトビロ。

今年は頂いてみようかと・・・。

マヨと合うのかな？(^^♪

tanu。

水産の競り場で、金色に輝くお魚を見つけました！

その名は「アオゾイ」。

正式なお名前は「クロメヌケ」といいます。

メヌケ類の中では、唯一赤くないお魚とのこと。

ちなみに、「メヌケ」は漢字で「目抜け」。

海の深～い所に生息しているので、

釣り上げられた時に水圧の急激な変化によって、

目が飛び出して「目が抜けた」状態になることが名前の由来だそうです。

「北海道根室沖、天然活〆」の表示に高級感が漂います

食べ方は「刺身」、「塩焼き」、「鍋物」などがお勧めらしいですが、

やっぱり「煮付け」が一番美味とのことです。

北海道で水揚げされる新鮮な「アオゾイ」は、味の方もかなりイケるそうですよ！

新人のkaiでした。

春掘りニンジンに続いて、春シリーズ第２弾？？

まずはご覧ください！！

むかわ産の春レタスが入荷しています。

どうですか！！このレタス、青々として、ふわっとして、みずみずしくて！！

シャキシャキ感が伝わって来ます。

そんなことで、ドレッシングじゃなくてマヨを付けてすぐにでも食べたくなります。

だんだん暖かくなってきたので、道内産野菜の入荷が増えてきていますぞ！！

YES！マヨtanu。

春掘りニンジン入荷しています！！

このニンジンは、雪の積もった土の中で、ジーっと熟成しているところを、ゴボッ！っと掘り起こして出荷されたニンジンです。

なぜそんな手間のかかることを？？

それは、越冬キャベツなど他の越冬シリーズと同様にみずみずしくって、甘味が強くなって、おいしくなるからです！！

まずはスティック状に切って召し上がれ！！甘味を実感していただけます！！

春の限定商品です。

お早めに！！

tanu。

市内の小学校等で配布されている子ども環境情報誌「エコチル」を見て応募して下さった小学生とその保護者の皆さんが参加。

主催は当市場の水産協議会魚食普及委員会です。

初めて市場に来た方も多かったようです

１００組を超える応募の中から、抽選で選ばれた幸運な２１組の親子の皆さんは楽しそうにまずは市場見学。

残念ながら競りは見れませんでしたが、今度はぜひ早起きして競りの様子を親子で見に来てくださいね！

料理教室の講師は市内で野菜や果物、ハーブを使った料理講座を開催している大澄かほる先生です。

わかりやすく説明してくれました

料理の主役は北海道昆布森産マダラ。くせのない白身魚なので、いろいろな料理に使えます。

他にも、北海道野付産ホタテや函館産イカなど道内産の食材を使いました。

先生に教えてもらいながら、みんなでチャレンジ！

「（株）鮮魚かなざわ」の金澤さんタラのさばき方の実演もありましたよ。

魚のさばき方を知る機会はなかなかないですよね。

大きなタラがさばかれていく様子にみんな興味津々です

さばき方のほかにも、おいしい魚の選び方やお魚屋さんならではの豆知識なども教えてもらいました！

今回のレシピは こちら です

お家でも作ってみてくださいね！

料理が終わった後に、お魚のクイズがありました。

Q：「新鮮なサンマの見分け方は？」

①口の先が赤色　　②口の先が黄色　　③口の先が黒色

A：正解は最後にあるよ！！

いただきまーす

ここで、料理教室の様子を見学されていたお魚マイスターの神谷さんから、楽しいお話がありました。

お魚マイスターは、さかなの素晴らしさを伝える「伝道師」だそうで、神谷さんは全国で３番目にマイスターの資格をとられた方なのだとか。すごい！！

動物は、食べるものによって歯の形が違います。ライオンは肉を食べるため鋭い牙が生えていて、キリンは草をすりつぶしやすい臼歯が生えています。

「人間は、いろいろな物が食べられるような歯を持っています。ですから、小学生のみんなも、好き嫌いせずに食べて下さいね。」とのお話でした(*^_^*)    

タラの歯です。ちょっと怖い？！タラは雑食なので鋭い歯をしています

市場に来たことのない方も、ぜひこの機会に市場見学と旬のお魚を使った料理にチャレンジしてみて下さいね！

サンマは目が澄み、体が銀色に輝き、口の先が黄色くなったものが脂が乗り、新鮮なあかしです。   

 

 

よーく見ると、口の先が黄色です

 Q＆Aの答えは・・・②の「口の先が黄色」でした！！！   

 

競り場で仲卸業者さんから「すごいのあるよ！！」っと、声を掛られました・・・。

「えっ！何ですか？？」と、近寄ってみると。

ムムムっ！！

「中島便り」・・・？？

これは、愛媛県中島地区で栽培されたこだわりの逸品。

その名も「匠と極」です。

シリーズ化されているようで、「せとか」の他にも「はるみ」があるそうですよ～。

こだわりの逸品だけあって、一つひとつ和紙に包まれて並んでおいでになります！

高級感たっぷりですね～。

箱の片隅にはこんなことが・・・。

等級「匠」とは・・・生産者限定　みかん作りの匠が育てたこだわりの果実をいいます。

等級「極」とは・・・高糖度保証　味センサー選別により極め抜いた、島の自信作です。

その　「SPEC～糖～」　は・・・！？

糖度が１３度以上あるそうです！！中には１７度あるものも・・・。

これは相当甘いらしい！！

ぜひ食べてみたいですね～

ばら売り探してみるか・・・。

tanu（spec～貧～）。