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ミカンにもさまざまな種類があることに驚かされます。

青果の競り場には、「せとか」が入荷していました。

「せとか」？

２月にご紹介の「清美（キヨミ）オレンジ」と「アンコールオレンジ」に「マーコット」を交配して誕生したニューフェースだそうです。ますます難しくなってすいません。ｍ（・・）ｍ

「清美オレンジ」のジューシーさ、「アンコールオレンジ」の甘さ、「マーコット」の香りとコクを兼ね備えたぜいたくなミカンのようです。

その上、「アンコールオレンジ」と「マーコット」は生産量も少なく幻の柑橘（かんきつ）といわれており、「せとか」も幻のいいとこ取りミカンのようです。

卸売業者さんが仲卸さん買出人さんの試食用に。。。。。　　とても良い香りが競り場に～。

香りを届けられないのが残念です

水産物の競り場に見慣れないお魚が。

体表が氷で覆われているのかと思っていたら、なんと脂で覆われているではありませんか？

その名も「アブラボウズ」。漢字で「脂坊主」、「油坊主」なんて書くお魚です。

非常にたくさんの脂を含んだこのお魚。体の２/５ほどは脂肪なのだとか。

別名で「 おしつけ」と呼ぶところもあるそうです。この「おしつけ」は、御殿で女性が「毒見をする」という意味で使った言葉。

脂が多く食べ過ぎるとお腹を壊すことがあるので、毒味をする必要があるという意味で使われているようです。

といっても、食べ過ぎなければ大丈夫。脂が大変乗って美味なのだとか。

「刺身」、「煮付け」、「しゃぶしゃぶ」などがお勧め、とろっとした旨みは食べた人にしか・・・・・・。

どこかでお会いするかも？「アブラボウズ」覚えておいてくださいね！

ｒｅｏでした。

菜のは～な　ばたけ～に♪　い～り～日♪♪

なかなか良い声でしょ！えっ聞こえない　残念！　冗談はさておき。

春が来ていると実感できる鮮やかな緑！

いかがです？この緑色(グリーン）！ゴルフに行きたくなった人もいるのでは。

この菜の花は、徳島からやってきました。四国は暖かいでしょうね。

うらやまし～。春よ、早く来い！って感じですね、

菜の花について、ちょっとお勉強。菜の花はとても栄養価の高い緑黄色野菜で、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、鉄、カルシウム、食物繊維などを含んでいて、免疫力を高めたり、かぜや高血圧の予防、また貧血気味の方にも良いそうです。

こんなに良いことがいっぱいの菜の花、皆さんも食べてみては。

菜の花のからしあえ エネルギー 48kcal 塩分 1.7g 野菜摂取量 100g 調理時間 10分

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sijyou no soo でした。

野菜や果物の種類は、品種の改良が進んで３５０種類以上もあるのだとか。

まだまだ、巡り会わない野菜や果物がたくさんあるのも納得してしまいます。

そんな中、青果の競り場で「グリーンカール」という名前のお野菜に出会いました。

別名を「カールレタス」。レタスのように結球しないリーフレタスの仲間だそうです。

きれいにカールした葉と、鮮やかな緑が特徴で、この季節見た目にも緑は貴重かもしれませんね。

盛り付け、付け合わせ、ハムや卵などとオープンサンドのようにのせて、お肉を包んでなどなど。お料理を引き立たせる食材といえそうです。

「 サニーレタスより苦味が少ないので、お子さんでも食べやすいよ。」と、お声を掛けていただきました。

パッケージには［野菜嫌いのお子様にぜひ食べさせてください］の文字。

ビタミンＢやビタミンＣを多く含む野菜だそうです。

ぜひお子さんに。。。。。。

パーティ☆ホットドッグ エネルギー 438kcal 塩分 2.8g 野菜摂取量 40g 調理時間 10分

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 「グリーンカール」のレシピを検索すると、たくさんのレシピが出てきました。

今まで巡り会わずごめんなさいのｒｅｏでした。

３月に入り、最高気温もプラスの日が多くなってきましたね。

そんな中、青果の競り場でも、少しずつ春の足音が聞こえてきているようです。

それを実感させてくれるのが、この「キャベツ」。

北海道産の「越冬キャベツ」の入荷がしだいに少なくなってきました。

「越冬キャベツ」は、北海道和寒（わっさむ）町が元祖。秋に収穫されたキャベツを雪の下に貯蔵することで、ゆっくりと熟成され、甘みのあるおいしいキャベツができるのだそうです。

和寒町は、冬にはマイナス３０℃になることもあるのだそうですが、雪の下はマイナス３℃からマイナス８℃と食品を貯蔵するには大変好都合で、天然冷蔵庫のチルド室なのだとか。

「サラダでもおいしいけど、やっぱり炒め物や煮物にするといっそう甘みが出るよ。」と、仲卸さんに教えていだたきました。

そんな、「越冬キャベツ」も３月ぐらいまで。ぜひ、・・・・・・・。

一方、「春キャベツ」が市場にドーンと入荷中。本州から春の便りです。

箱に「春」の文字、何か気になるのは私だけでしょうか？

この春キャベツ、秋に作付したキャベツを収穫した新ものとして出回るもので、葉の巻きがふっくらしているのだとか。

そのやわらかさからサラダにするのがお勧めとのことです。

この時季「三寒四温」なんていう言葉も聞かれますが、「越冬キャベツ」、「春キャベツ」どちらも頂けるのは今だけかもしれませんね。

「越冬キャベツ」は？

ロールキャベツ エネルギー 181kcal 塩分 1.8g 野菜摂取量 165g 調理時間 60分

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 「春キャベツ」は？

キャベツのパリポリサラダ エネルギー 78kcal 塩分 1.1g 野菜摂取量 64g 調理時間 5分

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若干、１月３０日掲載「メキャベツ」（ｔａｎｕ）とネタダブリのｒｅｏでした。

ホッケといえば、ホッケの開き（干物）としてご家庭や居酒屋などでお目にかかる定番のお魚ではないでしょうか？

観光客の皆さんが、北海道に来たら食べてみたいお魚の一つなのだとか。

で、水産物の競り場でエラにタックが付いたこのホッケ。名前を「根ボッケ」といいます。

さりげない「かなり立派な」の文字がいっそう高級感を・・・・・・！

ホッケは広い範囲を回遊するお魚だそうですが、中には岩礁の海底深くにとどまって回遊しないホッケもいるようです。

そんなホッケに付いた名前がこの「根ボッケ」。岩礁に住み着いていることから「根付きホッケ」が転じたものだとか・・・・・。

回遊するホッケに比べて大型で肉厚、そして甘みを持つ脂がたっぷり乗ったこのお魚。

ぬめっとしたものが脂が乗っているとのこと、まさしくそんな感じです！

テレビのグルメ番組で紹介されることもあり、希少価値の高いことから高級魚の一つとされているのだとか。

そう聞くと、「根ボッケ」食べてみたくなりませんか？　でも「干物」しか・・・・・・。

そんな心を見透かしたように、お声を掛けていただきました。

「刺身」は絶品。簡単なところで「塩焼き」や「フライ」にしてもおいしいよ。

ｒｅｏでした。

北海道噴火湾、日本海、日高沖でのボタンエビ漁が３月１日解禁となり、水揚げされたばかりのエビが市場に初入荷し、競り場はにぎわいを見せていました。

噴火湾はボタンエビの産地で、漁は春と秋の２回行われ、３月のボタンエビ漁の始まりは、春の訪れを感じさせます。

競り風景

一般的に「ボタンエビ」と呼ばれていますが、正式には「トヤマエビ」。最初に採取されたのが富山湾だと言われています。

このエビは、生まれた時はオス、その後メスへと変化し抱卵します。性転換をするエビなんですね！産卵時期は地域によって違うようです。

北海道ではほぼ年中お目にかかれるようですので、身が大きく食べ応えがあり食感の良いボタンエビ、ぜひご家庭でも！と言いたいところですが、少々お高めのようです。

でも奮発してぜひご賞味下さい！！

新鮮なボタンエビ。おいしそう！

国産「キウイフルーツ」を紹介します。

キウイは外国産が有名？ですが、国産もありますよ～！

キウイの国内での栽培は、１９７０年代にニュージーランドから苗木が導入され、静岡で初めて結実に成功したそうです。

国内でキウイを栽培しているのは、愛媛、福岡、和歌山、静岡・・・などなど。みかんの産地が多いようです。

☆キウイの旬は？？

　キウイは１１月～６月ぐらいまで、出荷されるそうです。まさに今が旬ではないでしょうか？？

☆キウイの栄養は？

　キウイといえばビタミンＣ！！　一個食べれば一日分のビタミンＣが摂取できるそうです！！

　また「若返りビタミン」ともいわれているビタミンＥも豊富で、美容効果、ストレス解消、疲労回復にも！！

☆どうやって食べましょ！！

半分に切って、スプーンで・・・。←わたしの食べ方

キウイは他のフルーツとも相性バッチリですね。

杏仁豆腐 エネルギー 301kcal 塩分 0.1g 野菜摂取量 0g 調理時間 40分

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こんな食べ方も・・・（上級？？）

キウイとキャベツ・カラーピーマンのサラダ エネルギー 90kcal 塩分 0.8g 野菜摂取量 77g 調理時間 20分

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越冬キャベツと合わせますか！！

さらに「上級？？」！！

キウイとマッシュルームのマヨサラダ エネルギー 120kcal 塩分 0.2g 野菜摂取量 35g 調理時間 5分

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マヨとの相性はいかに！？

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３月３日は、ひな祭りですね♫。

競り場でこんなリンゴを発見！！

お正月、バレンタインデーに続く第三弾ですね。

他にもお子さんに人気のキャラクターも・・・。

ひな祭りには、ケーキでお祝いするおうちも多いのではないでしょうか。

ケーキにもよく使われている「イチゴ」ですが、こんな高級感溢れるイチゴも！！

「さがほのか」です。一つひとつ丁寧に並べられています。うっ～食べてみたい！！

こちらは、「あまおう」です。粒が大きくておいしそうですね！！

こちらは、沖縄産「スナックパイン」です。

手でちぎって食べられるのがスナックパインの特徴ですが、普通のパイナップルよりも甘味が強く、酸味が少ないそうです。

こんなフルーツを使って、手作りケーキや、アイスにトッピングしてもいいかもしれませんね！！

ひな祭りケーキ エネルギー 383kcal 塩分 0.2g 野菜摂取量 0g 調理時間 60分(時間外を除く)

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ひな祭には、野菜たっぷりのお鍋をいただいて・・・。

みそ野菜鍋 エネルギー 391kcal 塩分 3.8g 野菜摂取量 258g 調理時間 30分

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そのあとデザートにフルーツをいただく！！

ゴロゴロりんごの食べジャム エネルギー 50kcal 塩分 0g 野菜摂取量 0g 調理時間 15分(時間外を除く)

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ひな祭りの献立は決まりましたね！！

tanu。

まだまだ寒い日が続きますが、水産物の競り場で色鮮やかに目を引くのがこのお魚「キンキ」。

この輝きからも新鮮さが伝わりますね

正式なお名前は「キチジ」だそうですが、漢字でも「喜知次」、「吉次」、「黄血魚」などと書くお魚です。

呼び方も他に「メンメ」、「キンキン」、「アカジ」、「キンギョ」などなど。いろいろと場所や大きさでお名前も変わるようです。

旬は産卵前の冬で、脂の乗りも一段と良くなり、とても美味なお魚。知る人ぞ知る高級魚です。

特に魚の中でも体に良いと言われるＤＨＡやＥＰＡといった成分を多く含んでおり、赤い皮の色素には病気を抑制する作用もあるとのことです。

この鮮やかな色は見た目だけでなく、食してもおいしく体にも良いとのこと。