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平成２３年６月１４日　JAきょうわ「らいでんスイカ」の初競りが行われました。昨年より３日早い出荷です。

共和町から山本町長が応援に来場されました

今年の入荷玉数は１８２玉（２L～M）・入荷量９３７．５Kｇでした。（昨年は１９０玉・１０５４Kg）

試食のスイカの糖度を調べたところ、１３度ありました。大変甘く仕上がっています！

価格は昨年と同じくご祝儀価格２玉２０万の値段がつきました。

 JAきょうわさんのホームページはこちらから

らいでんスイカ競りのようす（動画　約７MＢ）

今日は他にも深川産　「元気村すいかマダーボール」の初入荷がありました。

果肉は赤です。

ご祝儀価格３万円がつきました！！

平成２３年６月１３日　JA当麻農業協同組合「でんすけスイカ」の初競りが行われました。

春先の天候不順で入荷の遅れが心配されましたが昨年より１日早い入荷となりました。

味もよく「シャリシャリ」おいしく仕上がっているとのことです！

今年の入荷玉数は６８玉（５Ｌ～Ｌ）・入荷量５０５Ｋｇでした。（昨年は７１玉（６Ｌ～２Ｌ）・５６５ｋｇ）

価格は昨年と同じくご祝儀価格１玉３０万の値段が付きました！！

平成１９年には丸果旭川青果卸売市場で１玉６５万の値段が付いたこともあるそうです。

名前の由来など、当麻町のホームページで紹介されています！

でんすけスイカ競りのようす（動画　７MB）

でんすけスイカ　ピュアゼリーの試食もありました

先週市場に足を運んでくれたのは、生涯教育の場「ホイスコーレ札幌」の２６名の方々です。

「ホイスコーレ札幌」は、デンマークの社会人を対象にした学びの場（ヘルネスホイスコーレ）を参考にして、２００８年９月に創設。

東海大学の教官や有識者の方々が講師となり、さまざまな分野の講義や課外研修も行っているそうです。

この講義の中で、マグロのお話があったそうで、「マグロを見てみたい」、どこに行けば？「市場に行けば・・・・」「他にもいろいろ見てみたい」ということで、市場見学となったそうです。

サケやニシンをさばくための「まきり」の展示に、「懐かしい」って声も聞かれました

競りの様子を興味深く見ていましたよ

皆さん「お料理を食べる時など、今日のことを思い出します。」と話して、市場を後にされました。

本日、売場を見て歩いていると、札幌市農協さんからラディッシュの入荷がありました。

写真を撮っていると、業者さんがラディッシュをみて「お！札幌まつりか！」と口にする方が何人かいました。　　札幌生まれではない私は・・？？なんで？？？

話を聞いてみました。

仲卸業者さんは「昔は、札幌でラディッシュの栽培が盛んで、出荷時期がちょうど札幌まつりの頃と重なっていた」

「店先にもたくさん並ぶようになり、それからラディッシュを甘酢漬けにして食べる習慣になったようだよ」と話してくれました。

「今ではそんな習慣もだんだん少なくなってきたんだよね」と少し残念そうでした。

近くにいた小売業者さんはこんなことも・・・

「札幌まつりには、ラディッシュの甘酢漬けと、時鮭の焼き漬け、煮しめに赤飯を食べるんだよ」と教えてくれました。

札幌の習慣なんですね？！　　これは子供たちに伝えていかなくてはいけない！！

そして知らなかった方たちにも伝えて行こう！！　

そんなわけで

ラディシュの甘酢漬けの作り方

１．ラディッシュを良く洗って、輪切り（きり方はお好みで）する。

２．酢と砂糖と塩少々で甘酢を作ります。

３．甘酢にラディッシュを漬け込めば完成です

なんと簡単なんでしょう！！　マヨで食べてしまいそうですがここはヘルシーな酢の物で食べてください。

時鮭の焼き漬けは先日NHKの放送のときに（株）札幌カネキ南波商店さんが紹介してくれたましたのでそちらをごらんください

　　　　　　↓

５月２６日ＮＨＫ札幌「とれたて市場だより」に札幌水産物商業協同組合の南波商店が出演しました

時鮭、ラディッシュ、煮しめの「ふき」　どれも旬の食材ですね！！

札幌まつりにはぜひ！！

他にも女性や子供たちに人気の仁木産のさくらんぼが入荷していました。

今年は少し入荷が遅れているようです。

ごく少量の入荷でした。

これから本格的な入荷が始まりますので、お楽しみに！！

tanuでした。

　居酒屋を経営する売買参加者さんが自ら毎朝せりに立ち会い、その日の食材を仕入れている姿を取材のため、当市場へＳＴＶの方が撮影に来ました。

　当日市場に入荷されたうまくて新鮮な素材を、店主さんの目利きで選んでいます。

仲卸業者人さんから、今日の魚の鮮度などを聞いていましたよ

　 放映は、ＳＴＶ「どさんこワイド１７９」６月１３日（月）１７：１０～１７：２０頃の予定です。（番組の都合で放送日等が変更になる場合があります）

本年度の「らいでんスイカ」初競り日時が決まりました。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ　取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、ご記入いただき、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。

日時：平成２３年６月１４日（火）　午前６時３０分～

会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目　中央卸売市場　青果棟卸売場１階　丸果果実部卸売場　B-8

その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受取り入場されますようお願いいたします。また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます）

写真は、昨年のものです。

 なお、一般の方の入場はできませんのでご了承願います。

　時鮭が旬を迎えています。

　一般的に秋が旬のサケと呼ばれる「白サケ」は、秋に産卵のため母川をさかのぼるものを漁師さん達がエイと捕獲し、皆さまの食卓へ上り、北海道の秋の味覚の代表とされています。

　では、「時鮭」は「白サケ」とどうちがうのでしょう？？

　「時鮭」は、川をのぼる前の、５～６月に海を回遊している「白サケ」を漁師さんがエイと捕獲したものです。

　普通の「サケ」と違い、時期はずれにとれるので「時鮭、トキシラズ」などと呼ばれます。

　産卵時期前なので、産卵準備に栄養をとられることなく、じつは秋鮭よりも身や皮に脂が乗っておいしいとされており、その希少度も相まって北海道では高評価な魚なのです。

　まさしく今が盛り！

この愛くるしい瞳

　あんまり魚は好きじゃないな・・。と感じている方へ。

　お魚よりもお肉の方が好きみたい・・・。な子どもさんへ。

　この時期しか食べられないおいしい時鮭はいかがでしょうか！

さけの宝焼き エネルギー 253kcal 塩分 1.4g 野菜摂取量 49g 調理時間 15分

「レシピ大百科」はこちらから♪

平成２３年６月９日　本日、北海道で一番早い富良野産「黒小玉すいか」の初競りが行われました。

その他にも「富良野メロン」、砂川産「きゅうり」の初入荷もありましたので紹介します。

まずはスイカから！！

富良野産「黒小玉すいか」です。

黒小玉スイカの生産地は、ドラマ『北の国から』で有名な富良野市麓郷（ろくごう）のものです。

観光で行かれた方も多いのではないでしょうか？

富良野は大きなスイカも人気ですが、最近は冷蔵庫で冷やしやすい小玉も人気のようです。

黒小玉すいか競りのようす（動画　約７MB）

つづいてメロンです！

本日初入荷となったのは「スイカ」と同じく富良野から「富良野メロン」です。

品種は「ルピアレッド」で赤肉のメロンです。

ルピアレッドは口の中でとろけるような食感が特徴です！

 富良野は山間部に囲まれた盆地特有の気候で昼と夜の気温差があるため、メロンがとっても甘くなります。

１０万円のご祝儀価格！！

最後にＪＡ新すながわ産の「きゅうり」を紹介します。

先日、丸果札幌青果株式会社さんの売場に入荷したJAきたそらちの「きゅうり」を紹介しました。

本日は札幌ホクレン青果株式会社さんの売場にJA新すながわの「きゅうり」が初入荷しました。

こちらのきゅうりは、札幌市内の学校給食にも納品になっております。小中学生の皆さん！おいしいきゅうり残さず食べてくださいね！！

産地関係者の方は笑顔でした！

JA新すながわさんのホームページはこちら

きゅうりの選び方！！

・切り口がみずみずしく、色は濃い緑で太さが均一なもの。触ったときにちくちくするものほど新鮮です！

保存方法！！

・乾燥しないようにラップや、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください。

レシピ紹介！！

今日の札幌は湿度が高くて蒸し暑いのでこんなさっぱりとした料理が食べたいです。

たこときゅうりの酢の物 エネルギー 35kcal 塩分 1g 野菜摂取量 51g 調理時間 15分

「レシピ大百科」はこちらから♪

tanuでした。

本年度の「でんすけスイカ」初競り日時が決まりました。

取材を希望される場合は、当ホームページのトップページ「報道機関・メディア等のみなさまへ 取材等のご案内」を参照いただき、「取材・撮影等許可申請書」の用紙をダウンロードの上、ご記入いただき、管理センター守衛室へ提出されますようお願いいたします。

日時：平成２３年６月１３日（月）　午前６時３０分～

会場（所在地）：中央区北１２条西２０丁目　中央卸売市場　青果棟卸売場１階　丸果果実部卸売場　B-8

その他：当日は管理センター１階守衛室にて「取材・撮影等許可申請書」の提出と合わせ、「取材の名札」を受取り入場されますようお願いいたします。また、駐車場のスペースがありませんのでタクシー等での来場をお願いいたします。（通行規制を行っている場所より入場できます）

写真は、昨年のものです。

なお、一般の方の入場はできませんのでご了承願います。

５月２６日（木）　（財）札幌在宅福祉サービス協会主催のお料理教室が開催されました。

高齢者の方にお薦めということで、カロリーを控えながら旬の食材を使いとってもヘルシーな料理が出来上がりました。

おいしそう！！

左下から時計回りで、　　 いなり寿司　  　　アスパラのナムル　　　鶏ハム　　　とうふのムース　　春の香りロールキャベツ

知って得するワンポイント　　　ワンポイント栄養学        

(料理名等をクリックするとレシピやお料理に関するアドバイスが表示されます）