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道内産のピーマンが入荷してきております。

見てくださいこの色、これぞ「緑！！」って感じですね。

こんなに緑が似合うのは、ピーマンかレディーガガくらいです♪

ピーマンですが苦手な方が多いと聞きます。

特にお子さんが多いのでは？

そこで「今年こそピーマン克服！！」ってことでいろいろ調べて見ました。

まず嫌いな理由は「苦み」・「臭み」にあるようです。

ちょっと苦いところがおいしいと思うのですが・・・。嫌いな理由も分かります。

おもしろ情報としては、「苦み」は花びらの数にも関係がある・・・・？ようです。

ピーマンのへたの部分をよーく見てください。

へたのところの形が違います。

左が６角形　右が５角形

６角形と５角形のものがあります。

この違いは花びらの数で決まるそうです。

６角形のほうが、「発育がよい」？「熟している」？という理由で苦みが少ないそうです？？・・・。

それとピーマンの「苦み」は油に溶け出す性質のようで、油で調理したほうが苦みが少ないそうです。

「臭み」は切り方でも違いが出るようで、縦に切った方が臭みは少ないそうです。

ピーマン克服のポイント！！

１、へたの形が6角形のピーマンを選ぶ

２、ピーマンは縦に切る

３、油を使って調理する（揚げる・いためる）

むむむ・・・・

ピーマン細く切って、油でジャーッといためる・・・・

豚肉も入れて！！

「あの料理」しか思いつかない・・・・中華の！！・・・。

これですよね！！

細切り豚肉とピーマンの炒めもの エネルギー 181kcal 塩分 1.5g 野菜摂取量 51g 調理時間 20分

「レシピ大百科」はこちらから♪

おっと！　自分の好みになってしまいました・・・。

お子様向けのメニューはこれ！！

ピーマンのふんわり肉詰め焼き エネルギー 158kcal 塩分 0.5g 野菜摂取量 51g 調理時間 20分

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今年こそピーマン克服を！！

tanuでした。

平成２３年６月２８日　らいでん「こだまスカイ」の初競りが行われました。

ご祝儀価格３万円！！

 小玉のマダーボールです。ラグビーボールみたいな形が特徴ですね。

その他にも富良野からネーミングや箱のおもしろいスイカが入荷しています。

箱がかわいいですね！！

こんなのも

北海道らしいですね！！本州に送ってください！！

中身はこんなのです

こんな箱も

スイカ売場はとってもカラフルです！！

平成２３年６月２４日　JAきたそらち「暑寒メロン」の初競りが行われました。

道内産「青肉メロン」ファンのみなさん、お待たせしました。

青肉メロンが初入荷しました！！

さっぱりとした甘さが人気です。

赤肉メロンが多い中、青肉メロンを待っていた方も多いのでは？

10万円のご祝儀価格！！

私も青肉ファンです。

リハーサル風景

札幌青果物商業協同組合　サンQ青果店の奥山さんが出演!

おすすめメニューのコーナーでは、「トマトのみそ汁」が紹介されました。

①青みの残る固めの物を選ぶ

②クシ切りにしたものを３等分にする

③うまみのある種はそのまま（レタスを入れてもOK）

④食感を残すために煮過ぎない

とってもヘルシーで、おいしそう！！

旬の食材として、レタス・イチゴ・メロン・アイコ・ミニトマト・山わさび・小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラディシュ・みつば・ほうれん草・ニラ・軟白ネギ・きゅうり・カンロ等の北海道産品が紹介されました。

北海道産の白菜が順調に入荷しております。

白菜と言えば、鍋やおひたしなど、火を通して食べるイメージが強いですが、サラダでも食べられます。

切り口を見てください！みずみずしいでしょ！！

冷やしたきゅうりや水菜、ミニトマトを添えて、こんなふうにいただいております。

白い茎の部分がみずみずしくておいしいんです！！

こんなサラダもあります。

白菜のシャキシャキサラダ エネルギー 273kcal 塩分 0.3g 野菜摂取量 104g 調理時間 20分

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奈井江からキング登場！

6月18日に満を持して市場にキングの登場です。

キングといってもカズやコングではなく、メロンです。

その名も北海キング。

JA新すながわからの初出荷です。品種はルピアレッド（赤肉）です。　

sijyou no soo

先週６月１６日には、韓国の光州園芸農業協同組合（韓国光州園芸農協）の皆さん２８名が、当市場へ視察にいらしゃいました。

光州は、朝鮮半島の南西部にあり、肥えた土地と暖かな気候で果実や園芸が盛んなのだそうです。

韓国光州園芸農協では、海外視察を積極的に行っており、遠くはヨーロッパへも足を延ばすのだとか。

その中で、日本には毎年訪れており、生産者のお話を聞くこともあるといいます。

今年は震災の影響やこの時季に多くの果物を扱う市場を見てみたいということで、当市場の視察となったそうです。

長い間、競り場の様子を興味深く見ていらしゃいましたよ

競り場を見ながら、皆さん「でんすけ(スイカ)」「夕張（メロン)」と、話されていらしゃいました。

「ひまわりすいか」も覚えてもらえたらいいですね！

韓国では、電子入札を行っているとのことで、競りの様子に「すごく活気がありますね」と、話されていました。

ご覧になっていた競りの様子はこちらです。(約１ＭＢ）

平成２３年６月１７日　木箱に入った危険なやつが初入荷となりました！・・・なんて。

月形産「ダイナマイトスイカ」です！　パッケージも凝っていますね。

このスイカの品種はでんすけスイカと同じく、黒皮系品種で「タヒチ」というそうです。

おいしいスイカの見分け方はいろいろあるようですが、その一つに「黒い模様がはっきりとしたもの」などと言われています。

このスイカには当てはまらないですね！！あとは音で聞き分けますか！！　

スイカ果肉、種子にはカリウムが含まれており、疲労回復や利尿作用があるそうです。

良い子のみんなは、寝る前にトイレを忘れないでね！！じゃないとお布団に地図を書いちゃうかもよ～タヒチ島のね！（タヒチ島関係ありません！）

「ダイナマイトスイカ」競りのようす（動画　約７MB）

このダイナマイトのように、箱におもしろい商品が他にもあります。もっとデンジャラスなスイカ仲間も入荷してきますので紹介しますね！

本日のもう一品

「ようていメロン」の初入荷となりました。　品種はルピアレッドで赤肉のメロンです。

ようていメロンは６月中旬から１０月下旬まで長い期間出荷されます。

「ようていメロン」競りのようす（動画　約７ＭＢ）

平成２３年６月１６日　北竜町産「ひまわりすいか」の初競りが行われました。昨年より２日早い出荷となりました。黄色い小玉スイカです。

最近はスイカ、メロンの初入荷が続いています。春先の天候不順で出荷の遅れが心配されましたが生産者の方々の努力で、昨年より早い出荷となっている産地が多いようです。

こちらの小玉スイカもさっぱりとした甘さで仕上がりも大変良いとのことです。生産者の方、関係者の方に感謝です！！

北竜町のホームページはこちらから

消費者の皆さん！！たくさん食べてくださいね！！

「ひまわりすいか」競りのようす（動画　約７MB）

ご祝儀価格３万円がつきました！

他にも、富良野産「北の国からメロン」も初入荷となりました。品種はルピアレッド、赤肉メロンです。

ご祝儀価格５万円がつきました！！

　６月１４日（火）市場の調理実習室で、水産協議会主催による魚食普及のための料理教室が開催されました。

　講師は郷土料理「喜多川」の平野料理長、食材選びは水産協議会の(株)札幌多田水産です。

　参加したのは、フラダンスサークル「リノラ」の皆さん。

　料理教室の前には市場見学を行い、安全で安心な食品を流通する市場の仕組みを知っていただきました。

時鮭を、いろいろなバリエーションで調理しました

　今が旬の時鮭を１本丸ごと余す所なく使用しています。鮭は皮も食べることができ、コラーゲンがたっぷり！

時鮭４品（時鮭のづけ丼・ホイル焼き・ザンギ・味噌汁）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＋お造り（北海道積丹産ヒラメ、釧路産サメガレイ、青森産マグロ）

　レシピの一部を紹介します。

　　時鮭のづけ丼

①鮭を刺身用に使用する時は、必ず２日以上冷凍する。

②酒：みりん：しょうゆを１：１：１の割合で漬け汁を作る。※酒はアルコールをとばしておく。

③解凍した時鮭をルイベ状態にし、冷ました漬け汁に２～３時間浸す。

④丼ぶりにご飯を盛りつけ、焼きノリを刻んで敷き時鮭をのせる。

　　時鮭のザンギ

①小口（ナナメ切り）にカットする。

②にんにく醤油（大さじ２）、みりん少々、塩少々、おろし生姜を手でもみ込んで２～３分おく。

③卵黄、小麦粉、片栗粉を加えて軽くもみ込む。

④適当な大きさにし、ゆっくり２～３回揚げなおす。

　お造りの中では、新鮮なサメガレイの刺身がコリコリと弾力があり、脂が乗っておいしい！煮付けも非常に美味とのこと。なかなか入手できない魚なのです。

(株)札幌多田水産の紹介

所在地　　 札幌市白石区栄通９丁目４－７

電話番号　TEL ０１１－８５２－５７８９　　FAX ０１１－８５２－５８９３

営業時間　１０：００～１８：００

定休日　　 毎週日曜日

取り扱い　 活魚、珍味、贈答品等

駐車場　　 ４台

お店のホームページ　 (株)札幌多田水産